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CortometraggiTrascrizione
00:00Buongiorno, oggi andremo a realizzare un classico piatto della tradizione Andalizia, un cotechino
00:12con delle denticchie.
00:14L'abbiamo preso un po' più particolare aggiungendo un purè di castagne e un po' di zucca caramellata.
00:21Andremo a realizzare il nostro piatto, abbiamo creato un purè di castagne con del latte,
00:29l'ho fatto bollire per una ventina di minuti, l'abbiamo frullato e l'abbiamo setacciato,
00:34abbiamo ottenuto un purè.
00:36Le nostre denticchie sono state cotte con acqua, alloro e aglio.
00:41Una volta rotte sono state insaporite con della pancetta e della cipolla.
00:46Invece la nostra zucca è stata marinata per 24 ore con dello zucchero e del limone.
00:52Il giorno dopo è stata cotta in una pentola con uno spruzzo d'aglio e è stata fatta caramellare.
01:00Qui abbiamo un cotechino realizzato da un produttore locale, un macellarino di questa costanza.
01:08Andremo a comporre il nostro piatto, è molto semplice e molto veloce.
01:14Il nostro cotechino è stato cotto per due ore in acqua e poi è stato tagliato.
01:22Nel nostro cotechino aggiungeremo le nostre denticchie, il nostro purè di castagne, la zucca
01:43e per dare un po' di colore al piatto abbiamo aggiunto un po' di aceto balsamico e olio extravergine.
01:54Ecco, il nostro piatto è pronto, buon anno a tutti!