Category
🗞
HaberlerDöküm
00:001-1,5 senedir çok ciddi anlamda bizim gibi laboratuvarlar ve diğer kurumlar baya mücadele veriyoruz bu konuda.
00:22Şöyle ya gerçekten iyi bir zeytinyağının içerisine rafine edilmiş bir ürün konulabiliyor veya kötü bir zeytinyağı karıştırılabiliyor ama yine bir zeytinyağı oluyor.
00:34Tüketime uygun olmayabilir ya da uygun hale getirilebilir.
00:38Daha çok mücadelemiz ise artık şu maalesef piyasada artık zeytinyağı etiketiyle satılan yağların neredeyse hiçbirisi zeytinyağı değil tamamen karışım bir bitkisel yağ.
00:52Bitkisel yağ dediğimiz kanol olabilir, palm olabilir, pamuk olabilir, ayçiçek, mısır özü ama tek bir tip dahi değil.
01:01Gerçekten birkaç tanesinin karışımından oluşmuş.
01:04Hatta daha da kötüsü bunu daha inandırıcı bir hale getirmek için maalesef bazı aromalar katılaraktan zeytin kokusunun sağlandığı,
01:14renk dengelemek için renk düzenleyicilerinin konu olarak piyasaya zeytinyağı olarak arz edilmiş olan aslında hep duyduğumuz sahte zeytinyağı konusu.
01:25Bu konuda önceden daha kolay ve çözümleyici şeyler söyleyebiliyorduk ama artık bizler için de, tüketici için de çok zor.
01:35Neden?
01:36Şunlara dikkat edelim en başta.
01:39Gerçekten biz bir zeytinyağı alacaksak, zeytinyağı satışının yapıldığı bir satış noktası, bir marka sahibinin satış mağazası
01:49veya şarpüteri tarzı zeytinyağının da satılabileceği noktalardan, gerçekten doğru noktadan almak.
01:55Çünkü tüketici şöyle düşünüyor, pazarlardan ya da bir yerlere turizm amaçlı gittiğinde bölge zeytinyağı bölgesiyse,
02:03yol kenarlarında satılan yağları doğal bir yağ algısıyla daha doğal olduğunu düşünerek almak istiyor.
02:11Ama maalesef o yağların neredeyse hiçbirisi zeytinyağı dahi değiller.
02:16Biz bunlarla ilgili analiz testleri ve raporlar sonucunda ortaya koyuyoruz, mücadele ediyoruz.
02:22Mümkünse gerçekten bir satış mağazasından, bir marka sahibinden, markanın satış noktasından koklayarak, tadarak almalarını
02:33veya güvendiğimiz zincir marketlerden bildiğimiz gerçek markalarla, en azından zeytinyağı olduğunu bildiğimiz ürünle tercih etmeliler.
02:42Duysal olarak kendileri de aslında yapacakları iki aşama var.
02:47Bir tüketici bir bardağa koyup çok az bir miktar yağı sadece bir koklasınlar.
02:52Çünkü zeytinyağının kendine özgü, iyi ve kötü özelliklerini yani koku aromaları vardı.
02:58Bir zeytinyağı her halükarda kokar.
03:01Güzel kokar veya kötü ise de kötü kokar ama kokar.
03:05Yani kokmayan bir zeytinyağı gerçekten yoktur.
03:09Olumlu ve olumsuz özelliklerini her zaman kokladığınızı size hissettirir.
03:14Bardağa zeytinyağınızı koyduğunuzda, burada renginin hiçbir önemi yok.
03:18Çünkü renk zeytinyağı için bir kalite kriteri değil.
03:21Hiçbir şekilde sarı olabilir, açık, renk koyu, renk koyu, yeşil.
03:25Buna hiç takılmadan az bir miktar koyup bardağa sadece koklasınlar ve ne hissediyorlar.
03:31Taze çimen kokuları, çağda gibi, badem gibi, yeşillerik gibi, yeşil elma gibi, tere, roka, baharatsı, fesleğen, nane…
03:40Bu tarz kokular algılıyorlarsa ve iyi hissettirir bu koku, gerçekten güzel bir zeytinyağına sahiptirler, diyebilirler.
03:48Kötü kokular da algılayabilirler. Bunlar nedir?
03:52Siyah zeytin kokusu gibi ya da bozulmuş bir sebze kokusu gibi, ekşimiş, mayalanmış kokular gibi.
04:02Bu tarz ya da bayatlamış, artık çok uzun süre kalmış rutubet, küf gibi kokular da algılayabilirler.
04:08Bu ise yine belki zeytinyağıdır ama kusurlu, iyi olmayan bir zeytinyağı olduğunu düşündürebilir.
04:14Ama bir bitkisel yağ gerçekten kokmaz, hiçbir şekilde kokmaz.
04:19Zeytinyağı çok kıymetli bir ürün.
04:21Son dönemlerde de vatandaşlarımızın özellikle ucuz zeytinyağına ulaşması anlamında
04:27maalesef ki içinde zeytinyağı olmayan ya da tahşişle karıştırılmış zeytinyağı esanslı,
04:34çok ucuza maal edilmiş ya da çok ucuza piyasaya sunulan zeytinyağlar görmeye başladık.
04:39Burada da Edirne Zeytinyağı isminin kullanıldığını tespit ettik.
04:42Tespit ettiğimiz firmalara, ulusal e-ticaret sitelerinde olmak üzere,
04:47diğer piyasada da olan firmalara biz noter tespitleri yaparak teblikatlarımızı gönderdik.
04:54Edirne Zeytinyağı coğrafi işaretli ürünlerde bu yapılan sahtece yapılmaması konusunda mücadelemize başladık.
05:03Aynı zamanda bu firmaları da Ticaret Bakanlığı'na şikayet ettik.
05:07Tüketici kendisi bunu nasıl anlayabilir? Bizim laboratuvarlarımızdaki tadım bardaklarımız tabii ki de böyle standarttakiler.
05:15Ama evimizde bir küçük bardak, bu çay bardağı da olabilir, herhangi bir bardak fark etmiyor.
05:21İçerisinde sadece yaklaşık bu kadar miktarda ürün koymaları yeterli.
05:25Bunu koyduktan sonra yapacakları tek şey bunu böyle çevirme ve koklama.
05:31Koklarken de düşünmeleri, ne hissediyorlar? Çünkü bizim zihnimizde kayıtlar var.
05:35Yani bizim o meyvemsi dediğimiz, çimen, badem, çağlı gibi dediğimiz aromaları zaten bizler tanıyoruz.
05:42Veya kötü kokular varsa da kötü kokuları da tanıyoruz.
05:45Bunları çalkalayıp, koklayıp yağ ile ilgili ne düşünüyorlar bunu analiz etmeye çalışmalı bir tüketici.
05:52Peki bunu yaptım, hiçbir koku almıyorum.
05:56Hiçbir şey, ne iyi ne kötü hissetmiyorum.
05:58Orada bir soru işareti var.
06:00Çünkü bir zeytinyağı gerçekten iyiyse de kötüyse de bir şekilde bir aroma bileşenini hissettirir tüketiciye.
06:06İkinci olarak da bundan bir miktar ağzımıza alıp ağzımızdaki tadına bakacağız.
06:12Yani yoğunluğuna, meyvemsiliğine, iyi özelliklerine, kötü özelliklerine ve tamamına değil.
06:18Çok az bir miktar.
06:20Ve sonrasında da yutup ağızda ne his bırakıyor?
06:22Boğazda acılık, yakıcılık veya ağzımızın içinde iyi ve kötü özellik ne?
06:26Ona bakmaya çalışsınlar.
06:38Yaptığım şey ağzıma bir yudum yağı alma.
06:40Dilime hareket ettirerek yağı bütün damağıma yayma.
06:43Bir yapabiliyorlarsa dışarıdan içeriye oksijen çekmek.
06:48Bunun tek sebebi yağın içerisindeki iyi ve kötü özellikleri daha iyi anlamaları için ve sonra yutmak.
06:54Ama bitkisel yağ tattıklarında ağızlarında hiçbir şey hissetmeyecekler.
06:59Yani ne bir meyvemsilik gibi, ne bir yoğunluk gibi ya da kötü bir özellikse de bir hissi yok, duyusu yok.
07:07Çünkü işleme tabi tutulmuş bir ürün.
07:10Bütün zaten olumlu özelliklerini kaybetmiş oluyorlar.
07:17Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:19Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:21Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:23Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:25Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:27Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:29Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:31Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:33Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:35Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:37Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:39Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:41Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:43Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:45Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:47Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:49Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:51Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:53Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:55Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:57Yüksek ateşte yıkılıyor.
07:59Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:01Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:03Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:05Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:07Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:09Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:11Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:13Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:15Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:17Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:19Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:21Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:23Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:25Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:27Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:29Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:31Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:33Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:35Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:37Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:39Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:41Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:43Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:45Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:47Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:49Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:51Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:53Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:55Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:57Yüksek ateşte yıkılıyor.
08:59Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:01Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:03Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:05Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:07Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:09Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:11Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:13Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:15Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:17Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:19Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:21Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:23Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:25Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:27Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:29Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:31Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:33Yüksek ateşte yıkılıyor.
09:35Yüksek ateşte yıkılıyor.