Situé sur la rive sud de la Tamise, à Londres, New Covent Garden est le plus important marché de gros du Royaume-Uni pour les fruits, les légumes et les fleurs. Il fête le 11 novembre 2024 ses 50 ans.
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00:30Ce marché a existé pendant des centaines d'années,
00:32mais il s'est déplacé de la centrale de Londres à ici il y a 50 ans.
00:36Ce que vous voyez autour de vous est un marché qui se développe,
00:40mais ce que nous essayons de faire, c'est de s'assurer qu'il continue de se développer
00:44et qu'il soit adéquat pour le 21ème siècle.
01:00À la hauteur de l'entreprise, 2 000 personnes travaillent dans ce marché,
01:04et ce qui est extraordinaire, c'est qu'elles travaillent à des heures très étranges.
01:07Ils sont ici à 2 ou 3 heures du matin,
01:09et à 10 ou 11 heures, le marché est vide,
01:12et les seuls qui sont là sont ceux qui s'assurent,
01:14qui recyclent les produits et les services.
01:16Donc, à l'heure de l'après-midi, on dirait qu'il n'y a rien qui s'est passé,
01:19et puis, incroyablement, ça coule de nouveau.
01:301977, je me suis acheté un restaurant à Londres,
01:35et j'ai décidé, étant chef, je suis venu au marché.
01:41À cette époque-là, en France, quand on avait un restaurant,
01:44on allait au marché acheter de la nourriture.
01:46Donc, je venais ici à Covent Garden acheter mes légumes,
01:50et en même temps, j'étais venu à Londres,
01:53et j'ai décidé d'aller au marché.
01:56Je venais ici à Covent Garden acheter mes légumes,
01:59et en même temps, deux fois par semaine,
02:01je passais aux fleurs pour acheter les fleurs du restaurant.
02:08Le nouveau Covent Garden, qu'est-ce que ça veut dire pour moi ?
02:10Ça veut dire tout.
02:11Vous savez, j'ai abandonné,
02:13j'ai passé beaucoup de temps que je devais avoir passé avec ma famille,
02:15au marché, on a commis tellement de temps,
02:18mais, l'argent qu'on a payé, la camaraderie, la passion, vous savez.
02:26Le Covent Garden, c'est l'argent qu'on a payé.