Le restaurateur Stéphane Manigold intervient sur la demande d’inscription des bistros au patrimoine de l’Unesco : «Quand on ne va pas bien, aller au bistrot c’est mieux que d’aller chez le médecin. L’histoire de France c’est ce café du commerce qui fait que vous allez oublier vos problèmes de la journée. Et on fait rayonner nos agriculteurs.»
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00:00Bonjour les amis, ils tapent de bons vivants, enfin, ça fait du bien !
00:03Une bonne terrine, voilà !
00:05Une bonne terrine, un œuf maillot !
00:07Moi je suis parti là !
00:08Mais un œuf maillot, vous savez qu'on a en France
00:11la Somme qui est l'association de la sauvegarde de l'œuf maillot
00:15présidée par mon ami Mayol, qui fait rayonner ces bistrots.
00:19Vous avez également Gilles Poudlowski qui sort son guide dès demain
00:22sur les meilleurs bistrots, les 150 bistrots qui font rayonner la France.
00:27Et nous on est très heureux évidemment d'y être, mais
00:29vous voyez, ce patrimoine, quand tout va mal,
00:32quand, vous voyez, je vois votre plateau, tout le monde va le sourire quand on parle du bistrot,
00:36pourquoi ? Parce que le bistrot il est là pour vous gageoler,
00:38il est là pour vous réconforter,
00:40c'est pas cher, c'est bon, c'est accessible,
00:43il y a une bonne ambiance, c'est bruyant, ça grouille, c'est de partout.
00:47Quand on va pas bien,
00:48aller dans un bistrot, je vous assure que c'est mieux que d'aller voir le médecin et prendre du Doliprane.
00:51Allez au bistrot ! Non mais c'est vrai !
00:54Et puis, classer le bistrot patrimoine immatériel de l'UNESCO,
00:59mais la France, c'est ça, c'est les bouignacs, à l'époque,
01:02vous vendez les cafés, cette architecture absolument incroyable,
01:06moi j'ai un bistrot de 1905, vous imaginez ?
01:08Depuis 1905, le décor est figé avec de la faïence absolument incroyable.
01:12Il y a 120 ans d'histoire là.
01:14L'histoire de France, c'est ça, c'est ce petit bout social,
01:20ce café du commerce qui fait qu'à un moment, vous venez chez nous,
01:23et puis vous allez oublier vos problèmes de la journée, du soir, etc.
01:28Et vous allez avoir cette cuisine qui réconforte ses joues de bœuf brisé,
01:32Non, arrêtez !
01:33Avec des carottes, parce que ça rend aimable, les carottes, c'est bien.
01:37Parce que je ne suis pas aimable, peut-être, c'est pas de ma rigole, je ne suis pas aimable.
01:40Mais les amis, un vol au vent de Ritvo,
01:43mais je vous assure que ça fait tous les traités de paix possibles et imaginables dans le monde.
01:48C'est vraiment un poireau mimosa, juste un peu tiède,
01:53le pâté croûte, non mais franchement, le boudin,
01:57mais c'est mythique, voilà c'est ça la France, vive la France, vive le terroir,
02:02on fait rayonner nos agriculteurs, on fait rayonner la joie.
02:05– Mais oui, et c'est pour ça que je voulais qu'on en parle aujourd'hui.