La confrérie du Matoufé était à l'hôtel restaurant Li Ter pour leur apprendre la réalisation du Matoufé qu'il placent ensuite à leur carte. Aucun restaurant marchois n'avait encore le brai matoufé marchois à sa carte. Au delà de ça, belle histoire de famille derrière car les Rossignon, parmi les fondateurs de la confrérie du Matoufé, étaient les grands-parents des propriétaires actuels, Tom et Henri
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00:00On va faire huit oeufs.
00:02Ok.
00:04On va traduire chaque oeuf.
00:06Tu mènes les huit oeufs dedans.
00:10Alain Raskin, donc vous êtes le grand maître
00:12de la confrérie marchoise
00:14du Matouffet.
00:16De la royale confrérie du Matouffet.
00:18Voilà, tout à fait. Vous pouvez un peu expliquer
00:20le principe aujourd'hui,
00:22donc vous apprenez la recette ici
00:24aux cuisiniers, aux chefs
00:26de l'Itter, c'est ça ?
00:28On a demandé ici des petits-enfants
00:30d'une des fondatrices
00:32de la confrérie
00:34qui ont ouvert un restaurant à marchands famines,
00:36un hôtel-restaurant,
00:38ils ont demandé pour voir si c'était possible
00:40de mettre le mets du Matouffet
00:42à l'honneur et de pouvoir
00:44le cuisiner quelques fois par mois.
00:46Donc nous on s'est dit pourquoi pas,
00:48c'est une très bonne idée,
00:50et on s'est donné rendez-vous ce samedi
00:52pour expliquer à leur chef
00:54comment on
00:56réalise le réel Matouffet
00:58marchand.
01:00Et alors le Matouffet marchand,
01:02en quelques mots, c'est vraiment la recette
01:04de marchands, on est bien d'accord ?
01:06C'est une recette ancestrale,
01:08tout le monde pouvait la faire,
01:10mais on se revendique le droit du Matouffet
01:12marchand.
01:14Voilà.
01:24Voilà Tom, Adam,
01:26vous êtes ici
01:28un des propriétaires
01:30de l'hôtel-restaurant Litter.
01:32Ici,
01:34la visite
01:36de la royale confrérie du Matouffet
01:38de Marche, ça représente
01:40quelque chose de particulier pour vous et la famille,
01:42c'est ça ? Oui, pour moi, personnellement,
01:44ça représente quelque chose, puisque mes
01:46grands-parents, côté
01:48maternel, sont membres fondateurs
01:50de la royale confrérie du Matouffet,
01:52donc c'était Jacques Rossignon et Arlette
01:54Rossignon,
01:56et ils ont fondé dans le début
01:58des années 60,
02:00la confrérie.
02:02Et un de vos collaborateurs aussi a une histoire
02:04aussi avec la confrérie. Oui, tout à fait,
02:06l'épouse d'Héroïne, Carmen,
02:08ses parents étaient aussi membres
02:10de la confrérie du Matouffet un peu plus tard,
02:12et ont beaucoup œuvré
02:14dans cette confrérie également.
02:16Et alors avec un objectif, c'est de
02:18mettre le Matouffet à la carte
02:20à des moments précis de l'année ?
02:22Oui, tout à fait, donc c'est de mettre
02:24ponctuellement le Matouffet à la carte,
02:26mais de la manière la plus traditionnelle possible,
02:28avec le goût
02:30du Matouffet de notre enfance,
02:32le Matouffet qui est fabriqué par la royale
02:34confrérie lors d'événements,
02:36on veut retrouver ce Matouffet-là,
02:38donc avec un chef, Geoffrey Dubotte,
02:40qui fabrique lui-même son pain
02:42sur lequel on va venir poser
02:44le Matouffet.