Ordu’nun yöresel lezzetlerinden olan ve coğrafi işaret belgeli ‘cevizli helva’, sağlık açısından büyük önem taşıdığı gibi kış aylarında vücudu sıcak tuttuğundan büyük ilgi görüyor.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Çok seviyoruz.
00:30Vallahi cevizin olmamasından oldu amca burada ha. Ceviz
00:40olsaydı bu fiyatı olmuyor. Ceviz dışarıdan geliyor.
00:44Geçmiş olsun.
00:55Özelliği ana maddesi şeker. Beyazı böyle çöpen kökü meyen
01:00kök. Bunun suyu yani. Ondan az bir şey de limon tuzu
01:03katıyoruz. Şeker kaynarken. Özelliği dışları daha iyi
01:08sevilir. Soğuk havaları da iyi. Sıcak tutar millete. Ceviz
01:12zaten biliyorsun her şeye yararlı. Beyine yararlı. Bunun
01:15meyen kökü de bağırsaklara yararlıdır. Acıdır kendi suyu
01:18zaten acıdır bunun. Kaynadığı zaman çayın demine denk gelir
01:21bu su. Siyahtı. Ama onu çaldıkça o su katılaşır. Bembeyaz
01:25köpürür yani. Şekeri de tavada kaynattıktan sonra pişip altına
01:30ateşe alıyorsun. Beş on dakikanın içerisinde
01:31soğutuyorsun. Bu kökünü vurdukça hem beyazlaşır hem
01:34kabartır. Vurdukça beyazlaşır kabartır. Sonra kapları ayrı
01:37ayrı koyulur. Üstleri bu şambalığın bir gün sonra
01:40satışa çıkartırsın. Yani kışın daha çok mu? Kışın daha
01:42çoktur. Yazın sıcakta çok yumuşama yapar. Ne kadar sert
01:46yaparsan yap yumuşak. Sıcak hava gördün mü? Kar nasıl
01:49eriyorsa bu da eri. Bunun tek özelliği işte sıcağı gördün mü?
01:53Yumuşak soğuğu gördün mü? Dona. Bugün yarın mesela hava
01:55ekse ona insin. Evler beton gibi olur. Ha biz ne yapıyoruz?
01:58Ona göre kendine havanın şartlarına göre ayarlıyoruz
02:00bunu. Aynen bu şekilde. Devam. Ya dededen ben şu anda burada
02:04üçüncü kuşağım. Ben de sonra çocuk dördüncü kuşak oluyor.
02:07Devam ettiler. Biz de şimdi Oceli'de vardı. Orada vardı.
02:10On evlacı şimdiki evlacı kaldı. Bir bir tane daha şimdi
02:13yeni başladı. Var. Ya yapanlar yapar ama git gide ölen bir
02:17meslek oldu. Yani şimdiki bayanlar bu işle uğraşmaz. Ha
02:21ben de uğraşmak istemiyorum ama benim oğlan işsizliği yüzünden
02:24yanıma takılıp gidiyor yani. Bunu yapacak değil. Burada
02:26soğuk değil de dayanamaz. Bizim gibi vergi mi ödeyeyim,
02:29bakır mı ödeyeyim, şunu ödeyeyim yapamaz bu işleri.
02:31Ordu'da. Ordu peki. Bizim zaten ağırlıklı müşterimiz
02:35gurbetçi. İstanbul şuraları buraya gidenler mesela. Gideken
02:39buranın bilenler, edenler ağırlıklı. Bu helvayı çok
02:42severim ben. Böyle çarşıya indikçe alırım. Dağılı giderim.
02:47Etkilen düğünler. Kışın sıcak tutar. Tadı çok güzel. Hele de
02:52bu cevizin tadı daha güzel tat veriyor ceviz. Evet. Haftada
02:59bir giyeceğim bunu. Teşekkür ederim.
03:05Bol ceviz var içinde. Güzel.
03:09Etkiden düğünlerde çok tatlıydı. Eee Döner Artuk.
03:15Sıraya giriyorduk almak için. Allah döndü.
03:19Buraya mı geçelim?
03:28Etmek de güzel oluyor.
03:36Hocam
03:46Vallahi helva iyi bir şey. Sağlıklı. Yani ııı kışın sıcak
03:51tutar. Içindeki ceviz de doğaldır. Herkese tavsiye
03:55ederim. Tadı nasıl? Tadı güzel. Harika. Evet. Kışın bol bol
04:02yesinler. İstanbul'a götürüyorum. Iıı arkadaşım
04:06istedi. Ve ben de yiyorum. Çok güzel. Herkese tavsiye ederim.
04:11Evet hem sıcak tutuyor. Hem sağlıklı. Çok güzel. Lezzeti
04:16çok güzel. Ne kadar aldın abi? Bir kilo aldım. İstanbul'a
04:20götürüyorum.
04:23Hadi.
04:27İstanbul'a götüreceğim. Cevizli tarafında mı?
04:53Evet.
05:01Bunun fiyatı yüksüzün ceviz amca. Evet. Yok olmadı iki
05:07senedir cevizlerde