"C'est vraiment une tradition, un moment de réunion familiale."
Une fondue chinoise, la famille et des ingrédients qui vont porter chance, prospérité, bonheur…
Céline a invité notre journaliste Mina Soundiram à sa table, chez elle, pour le repas de célébration du Nouvel An chinois.
Une fondue chinoise, la famille et des ingrédients qui vont porter chance, prospérité, bonheur…
Céline a invité notre journaliste Mina Soundiram à sa table, chez elle, pour le repas de célébration du Nouvel An chinois.
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00:00Ça va, t'es prêt pour le dîner ?
00:01Oui, bien sûr.
00:02Ça fait combien de temps que tu prépares le repas ?
00:04Deux heures au moins.
00:05Deux heures !
00:08Là, c'est mon père qui cuisine.
00:09D'habitude, c'est ma mère,
00:10mais je ne sais pas, depuis trois ans,
00:13ils ont inversé les rôles.
00:14Ma mère dit à mon père qu'il faut mettre un peu plus de bouillon.
00:19Du coup, il remet du bouillon.
00:21Tu vas manger ?
00:22Ça ?
00:22Tofu.
00:23Tofu ?
00:24Il y en a un.
00:25Moi, je veux bien.
00:25Nous, on se retrouve tous les ans
00:28pour fêter le Nouvel An chinois.
00:29C'est un moment qui est important pour nous.
00:31C'est un moment vraiment de réunion familiale.
00:33Et du coup, en Chine, c'est vraiment une tradition.
00:36Ce soir, on a fait un fondu,
00:37donc un simple...
00:40Une fondue à partir d'un bouillon de poulet
00:43et des épices.
00:44Vous avez mis quoi comme épices dedans ?
00:45Du gingembre,
00:47du ginseng
00:48et plein d'ingrédients chinois dont il ne connaît pas les noms.
00:51La fondue chinoise, c'est un plat qui est originaire du Sichuan
00:54et qui se fait de temps en temps dans certaines régions de Chine.
00:56Et en fait, chacune des régions de Chine
00:58fait finalement en fonction de ses spécialités.
01:00Lors du Nouvel An chinois,
01:02c'est important d'avoir certains ingrédients à la table.
01:04Des ingrédients qui vont porter chance, bonheur, prospérité.
01:07Et donc, il y a toujours, par exemple, des nouilles
01:10qui sont signe de longévité.
01:13Et donc, comment ça marche, le principe de la fondue chinoise ?
01:16Alors du coup, on prépare un bouillon
01:18pendant plusieurs heures.
01:19Ça peut être un bouillon...
01:20Là, aujourd'hui, on a fait poulet,
01:21mais ça peut être aussi porc,
01:23ça peut être de l'agneau,
01:23ça peut être des légumes,
01:25ça peut être des champignons.
01:27Et en fait, ce bouillon-là,
01:28on va le mettre dans un appareil.
01:30Et ensuite, il y a tous ces ingrédients frais
01:32autour de la table.
01:33Donc, plein de fruits de mer,
01:35de viandes différentes,
01:37de légumes en tous genres.
01:39Et donc, on trempe tous ces ingrédients crus
01:41dans la fondue qui cuise.
01:43Le bouillon va donner du goût aux ingrédients.
01:46On a chacun en face de nous une sauce
01:49qui est à base de sésame et de hoisin qu'on mélange.
01:53C'est quoi, hoisin ?
01:54Hoisin, c'est une espèce de barbecue chinoise.
01:58Et est-ce que vous avez un secret pour un bon bouillon ?
02:02Il faut que ce soit fait
02:04dans un temps assez long.
02:06Donc, il faut au moins au-delà d'une heure
02:09pour que le bouillon a trouvé sa saveur.
02:17Il y a de l'argent dans ces enveloppes, c'est ça ?
02:18Tout à fait.
02:19Et le rouge, c'est aussi symbole d'abondance
02:22et de prospérité.
02:23Et du coup, c'est la couleur qui est la plus utilisée
02:26pour le nouvel an chinois.
02:27Ça, c'est les boulettes de crevette.
02:30Et après, vous avez le tofu et les nouilles,
02:34les boulettes de poisson.
02:36Et ça, c'est les ailes de caille.
02:40Et ça, c'est la langue de canard.
02:43Ça, c'est des tranches de bœuf et du mouton.
02:49Et après aussi, il y a le sashimi
02:50que j'ai découpé tout à l'heure.
02:52Et ça, c'est un fruit du dragon, ça ?
02:54Tout à fait.
02:54Ah, ça va ?
02:56Donc...
02:59Maman, la cimine, là ?
03:02C'est l'année du dragon, c'est ça, cette année ?
03:04Tout à fait.
03:05Là, c'est le dragon de bois.
03:07Et le dragon, c'est soit un symbole de force,
03:09de courage et de créativité, d'innovation.
03:12C'est un signe qui est vachement apprécié en Chine.
03:14D'ailleurs, il y a plein de gens qui veulent faire des bébés
03:17spécialement pour l'année du dragon
03:18parce que c'est vraiment connu pour être un super signe.
03:20Vous êtes dragon ?
03:22C'est quel signe ?
03:23C'est singe.
03:24Moi, je suis serpent.
03:25C'est l'année prochaine.
03:26Et vous ?
03:27Moi, je suis du lapin.
03:29Ah, c'était l'année dernière ?
03:31Oui, tout à fait.
03:31Et alors, ça vous a porté chance l'année dernière ?
03:34Oui, ça va.
03:37Qu'est-ce qui s'est bien passé de l'année dernière pour toi ?
03:40De quoi tu es content ?
03:42Pas particulièrement.
03:43Tout ce que je suis fier,
03:45c'est que ma fille a pu développer son activité
03:48qui est assez fluorescente.
03:49Et ça, ça m'a apporté énormément de joie de la famille.
03:54Trop mignon.
03:55C'est pour toi que l'année 2023 a été prospère.
03:58Oui, mais tu sais, les parents en Chine
04:02travaillent beaucoup pour leurs enfants.
04:03Et ce qui leur fait du bien et ce qui leur fait plaisir,
04:07c'est que leurs enfants soient heureux et réussis.
04:10C'est vrai que j'ai l'impression qu'ils vivent plus pour leurs enfants
04:13que pour eux-mêmes.
04:14Le poisson est très bon.
04:15On y va quand même.
04:17Merci.
04:18Est-ce que je peux avoir les sauces ?
04:21Bon Mina, maintenant que tu as notre table,
04:23je sais que tu ne connais pas,
04:25mais tu es obligée de goûter la lambe de canard.
04:28C'est ça.
04:29Vas-y, du coup, je te prends la caméra.
04:31Vas-y, je te laisse goûter.
04:35Alors, comment ça se mange ?
04:37Alors, tu peux commencer par le premier bout.
04:40Voilà, la tige là, qui est un petit peu plus croustillante.
04:46Voilà.
04:47Et après, tu décortiques les morceaux tout autour de l'os.
04:53Et donc, il y a toujours des clémentines
04:55et aussi un gâteau de riz qu'on a ici.
05:02Et en fait, ça s'appelle Nian Gao en chinois.
05:05Et Gao, ça veut dire grandir.
05:08Donc, on souhaite à notre famille de toujours être en croissance
05:11et en amélioration pour les années suivantes.
05:13Happy New Year !