Vous reprendrez bien un peu de bière dans vos crêpes au rhum ? En 1954, la chandeleur, c'était autre chose…
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00:00La recette d'entremets le plus simple est certainement les crêpes.
00:03Alors donnez-nous votre recette, voulez-vous ?
00:05Bien sûr. On commence par de la vanille.
00:07Du sel. Deux grosses pincées ou quatre petites pincées.
00:09Du sucre. Je vais mettre environ quatre cuillerées à bouche.
00:13Un quart de litre de lait environ.
00:15Et je vais mettre tout cela à bouillir.
00:16Ensuite, de la farine. Je vais la placer en puits.
00:19Et je vais en mettre environ 400 g.
00:21Vous allez ajouter le lait, je suppose, maintenant ?
00:23Le lait. Voilà. Mon lait vanillé et lequel est très très chaud.
00:27Et maintenant, je vais y ajouter du beurre.
00:29C'est ce que je vois. Vous préparez quelle quantité de beurre ?
00:31Centaines de grammes environ. Je vais mélanger.
00:33Dès que le beurre est fondu, ça y est maintenant, il est fondu.
00:36Je vais donc le mélanger en deux ou trois fois.
00:39Voilà. Maintenant, nous allons ajouter le parfum.
00:41Le parfum est composé de deux autres choses.
00:44Un tiers environ d'anis, deux tiers de rhum.
00:46Et en tout ?
00:47Et en tout, ça doit donner un très grand verre à vin.
00:50Un très grand verre à vin de Bordeaux.
00:52C'est-à-dire pas loin d'un quart de litre.
00:54Et maintenant, j'obtiens une pâte qui...
00:56Qui est très liquide déjà.
00:57Non, elle n'est pas encore assez.
00:58Elle l'est évidemment, mais pas tout à fait assez.
01:00Alors, je vais la détendre, c'est-à-dire l'allonger avec de la bière.
01:04Voilà. Et bien maintenant, nous sommes prêts à faire les crêpes.
01:06Combien de personnes, ça ?
01:08Oh, il y en a pour quatre personnes.
01:10À condition d'en manger 24 ou 30 chacune.
01:14Et dès que l'on voit que le bord colore,
01:18avec une spatule, on les décolle légèrement.
01:22On les prend comme ceci.
01:24On les retourne.
01:26Et on cuit l'autre côté.
01:28Et là, elle doit être tout de suite cuite.