La presentazione della guida "Vini di Sicilia 2025" del Giornale di Sicilia
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NovitàTrascrizione
00:00:00Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org
00:00:31Benvenuti, stasera siamo al Dipartimento di Scienze Agrarie dell'Università di Palermo
00:00:37dove c'è la presentazione della Guida ai Vini di Sicilia
00:00:412025 del Giornale di Sicilia realizzata da Slow Wine
00:00:46in platea decine di premiati
00:00:49premiati che arrivano da tutta la Sicilia
00:00:52e che con la loro, la possiamo definire, una vera e propria vocazione, passione, dedizione
00:00:58hanno visto classificare i loro vini come top
00:01:01E qui va anche un applauso alle tante eccellenze che ci sono in sala
00:01:07che saranno raccontate anche all'interno di questa guida
00:01:13che troverete domani in abbinamento facoltativo
00:01:16col Giornale di Sicilia al prezzo di 3,50 euro
00:01:21una guida interessante perché c'è un racconto
00:01:25veramente di quelle che possiamo definire eccellenze
00:01:29eccellenze in un periodo davvero particolare e difficile
00:01:33anche dal punto di vista climatico
00:01:36noi intanto ringraziamo i padroni di casa che ci hanno ospitato
00:01:41chiamerei qui il professore Baldassare Portolano
00:01:45che è il direttore del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentarie e Forestali dell'Università di Palermo
00:01:56Grazie per l'opportunità che avete dato al nostro dipartimento
00:02:06di potervi ospitare in questa bella aulamagna
00:02:11intitolata al professor Giampietro Ballatore
00:02:16anche perché il nostro dipartimento
00:02:20è un dipartimento che vive dei contatti con il territorio
00:02:27e della presenza sul territorio
00:02:30uno dei principali motivi per quanto riguarda tutta l'offerta formativa
00:02:37gli aspetti che mi piace sottolineare
00:02:42è il fatto che essere oggi qui con voi
00:02:48a parlare e soprattutto a presentare la guida dei vini di Sicilia 2025
00:02:55è di fondamentale importanza anche nell'ottica di promozione dei nostri corsi di studio
00:03:01il corso di laurea in viticoltura ed enologia
00:03:05che ha sede con un laboratorio a Marsala
00:03:08e col corso di studio si trova su Trapani
00:03:11e su cui il dipartimento e l'Ateneo
00:03:14rivolge un grande interesse per un ulteriore sviluppo
00:03:21di questo corso di laurea che contiamo a partire da questo 2025
00:03:27assieme a tutti gli altri corsi di laurea
00:03:29riusciremo in qualche modo a rivedere, a riattare e a riadattare
00:03:35l'offerta formativa a quelle che sono le esigenze del territorio.
00:03:39Tutti i nostri corsi di studio hanno questo forte legame al territorio
00:03:44questo è un dipartimento che vive nel territorio, per il territorio e con il territorio
00:03:51e queste sono le motivazioni per cui oggi siamo veramente contenti e onorati
00:03:57di ospitare questa manifestazione.
00:03:59Grazie professore davvero, un applauso al lavoro che viene portato avanti
00:04:05e che per tanti versi è stato profetico sui tempi che stiamo vivendo
00:04:10chiamo adesso il direttore del giornale di Sicilia, Cinzia
00:04:14Marco Romano
00:04:20Buongiorno, buongiorno
00:04:23Ma che dire, io in questi casi mi rifugio sempre in una citazione per iniziare
00:04:28Ernest Hemingway diceva che il vino è uno dei maggiori segni di civiltà nel mondo
00:04:35io credo che siamo in uno dei luoghi che rappresenta veramente uno dei simboli della civiltà
00:04:40della nostra crescita accademica ma insomma anche formativa
00:04:45al di là del fatto che sia una facoltà specificatamente
00:04:48in qualche modo riconducibile alla nostra iniziativa
00:04:52e non è un caso che siamo proprio qui
00:04:56è uno dei maggiori segni di città nel mondo in una terra che è culla di civiltà
00:05:03la Sicilia ha raccontato e continua a raccontare la storia del mondo
00:05:07attraverso le sue vicende passate ma anche presenti
00:05:13è uno dei suoi capisaldi, una delle sue roccaforti economiche
00:05:18ma non soltanto economiche, è proprio il settore dell'onologia, dell'onogastronomia in generale
00:05:22non a caso noi ogni anno puntualmente vogliamo fortemente
00:05:26insieme agli amici Misgo Wine, che non finirò mai di ringraziare
00:05:29perché certificano la qualità dei contenuti della nostra guida
00:05:32vogliamo appunto questa guida in edicola per i nostri lettori
00:05:35ma non soltanto per i nostri lettori siciliani
00:05:38quanto soprattutto anche per chi in Sicilia ci arriva da fuori
00:05:42e vuole scoprirne attraverso quella che non è una mera elencazione di cantina
00:05:47ma è un vero e proprio percorso di storia, di civiltà e di sociologia
00:05:54attraverso le nostre nuove province raccontate egregiamente
00:05:58attraverso i loro vini
00:06:01quindi per questo vogliamo essere qui a continuare questo nostro percorso
00:06:05per questo ringrazio ovviamente l'università intera
00:06:08ma il Dipartimento di Agraria in particolare per averci ospitati
00:06:11ringrazio naturalmente tutti voi produttori che siete qui
00:06:14capisco che per molti di voi arrivare anche da province molto distanti da qui
00:06:19è abbastanza complicato
00:06:21perché purtroppo le infrastrutture della mobilità in Sicilia
00:06:24non aiutano né voi né in generale il settore dell'economia in questa terra
00:06:28e quindi ringrazio anche tutti coloro che ci seguono davanti a TGS
00:06:33e ringrazio ovviamente tutti coloro che, fatemelo dire
00:06:35acquisteranno la guida da domani con il giornale, grazie
00:06:38grazie Marco Rumano
00:06:40ringraziamo anche Speed, la concessionaria pubblicitaria
00:06:44oggi qui con noi Antonio Longo, direttore vendite del centro-sud Pespì
00:06:50e Gianluca Longo che guida appunto la concessionaria di Palermo
00:06:53anche loro hanno lavorato in sinergia con il giornale di Sicilia
00:06:58con il gruppo SES, il giornale di Sicilia, Gazzetta del Sud
00:07:01alla realizzazione di questa guida
00:07:03ma andiamo adesso al racconto
00:07:05sì perché la guida non è soltanto ovviamente una lista di vini e delle recensioni
00:07:11ma è proprio la conoscenza di un territorio, l'abbiamo detto
00:07:13c'è una passione che è crescente da parte del consumatore
00:07:16e da parte di chi vuole produrre
00:07:18ci sono tanti giovani che si avvicinano all'enologia
00:07:21e questo anche è testimoniato dal successo del corso di laurea
00:07:26che c'è già in facoltà da metà degli anni 90 in viticoltura e enologia
00:07:32e poi così come abbiamo sentito prima
00:07:34dal prossimo anno dovrebbe esserci questo corso
00:07:38anzi è già partito dall'anno 23-24
00:07:43quello dedicato alla figura del gastronomo
00:07:47quindi non soltanto l'attenzione verso i vini
00:07:51ma come li possiamo accompagnare nelle nostre tavole
00:07:56ovviamente se andiamo a dare un'occhiata alle aziende
00:08:00a tutte le aziende che sono presenti all'interno di questa guida
00:08:04spesso notiamo che si tratta di aziende che vanno avanti con successo
00:08:09di generazione in generazione
00:08:11questo vuol dire anche la necessità di evolversi
00:08:15perché siamo in continua evoluzione
00:08:19e quindi di innovarci
00:08:21la tavola rotonda che ci apprestiamo a vivere e a presentare questa sera
00:08:27quindi rappresenta un momento di riflessione
00:08:31il titolo formazione e narrazione del vino siciliano
00:08:35nell'era postmoderna dei consumi
00:08:38sì sarà un racconto particolare che faremo con produttori
00:08:41con produttori che hanno da raccontare un prodotto
00:08:46una produzione, un percorso che porta alla produzione
00:08:50ma soprattutto i territori
00:08:52il legame con il territorio che diventa fondamentale
00:08:55anche nella narrazione del vino
00:08:58adesso proprio comincerei con la presentazione
00:09:01di chi animerà questo momento di dibattito
00:09:05c'è Sergio Genuardi, ben trovato
00:09:08poi Gloria Di Paola, Marilena Barbera
00:09:12che sono questi i tre produttori
00:09:15poi abbiamo Filippo Sgrocchia
00:09:17il coordinatore del corso di studio in scienze gastronomiche
00:09:20dell'università di Palermo
00:09:22e Giancarlo Gariglio curatore nazionale Slow Wine
00:09:26guida ai vini di Sicilia
00:09:28e con loro appunto inizieremo questo dialogo
00:09:32partiamo dal produttore Sergio Genuardi
00:09:36che sta al centro del nostro tavolo
00:09:39Sergio possiamo definirlo un giovane produttore
00:09:42con un'azienda che è giovane
00:09:44che è nata nel 2019
00:09:47una piccola azienda
00:09:49un grande esempio di eccellenza
00:09:51si trova a Castel Termini in provincia di Agrigento
00:09:55e Genuardi ha partecipato al corso di laurea
00:09:59proprio alla facoltà di agraria dell'università di Palermo
00:10:03trascinato da tanta passione
00:10:06tanto da aprire quest'azienda e far tutto da solo
00:10:10e quindi direi che merita un applauso proprio solo per questo
00:10:14fa tutto da solo che significa
00:10:16che si prende cura della vigna
00:10:19della raccolta delle uve
00:10:21e poi tutto il processo fino all'imbottigliamento
00:10:24e portare il vino al consumatore
00:10:28ovviamente bisogna tenere conto di tanti fattori
00:10:31prima io parlavo di una vocazione
00:10:33di un amore generato da una profonda passione
00:10:37per questo mestiere, per questa professione
00:10:40bisogna tenere conto di tante cose
00:10:43i tempi cambiano e cambia anche il clima
00:10:47innanzitutto buongiorno a tutti
00:10:50io sono Sergio Genuardi
00:10:53ho frequentato Viticoltura e Tecnologia a Marsala
00:11:00nel 2014 e poi dopo varie esperienze nel 2020
00:11:05in realtà ho aperto l'azienda
00:11:07adesso sono quasi cinque anni che faccio vino
00:11:11già nel 2014 il mio professore Di Lorenzo
00:11:17parlava di cambiamento climatico
00:11:19che è la sfida attuale
00:11:21che dobbiamo affrontare tutti i produttori
00:11:23anche gli agricoltori, chi fa ortaggi
00:11:26tutti a 360 gradi
00:11:28ed è una delle sfide più importanti
00:11:30che nei prossimi anni ci darà del filo da torcere
00:11:41questa problematica ha sviluppato
00:11:44per lo più difficoltà di gestione
00:11:47sul fattore di stress idrico
00:11:49personalmente quest'anno, nel 2024
00:11:53il problema è stato la mancanza di pioggia
00:11:56per cinque mesi
00:11:57che contrariamente a quello che si può pensare
00:11:59ha provocato una diminuzione della fotosintesi della pianta
00:12:02quindi sostanzialmente in parole povere
00:12:04si sono bloccati alcuni processi
00:12:07di accumulo, nello specifico zuccherino
00:12:11che mi hanno portato comunque a fare dei vini più leggeri
00:12:14meno alcolici rispetto a quelli degli altri anni
00:12:17quindi dei vini che tendenzialmente
00:12:19rispetto a quello che adesso viene richiesto dal mercato
00:12:22sono vini più versatili
00:12:25e che vanno comunque a soddisfare
00:12:28un segmento più ampio
00:12:33rispetto a quello che veniva ricoperto prima
00:12:44Il lavoro oggi, come hai vissuto queste difficoltà?
00:12:50La mia è una piccolissima azienda
00:12:52quindi faccio tutto da solo
00:12:55più o meno 6.000 piante
00:12:57dalla votatura alla commercializzazione
00:12:59mi occupo totalmente del processo
00:13:01logicamente durante periodi come la vendemmia
00:13:04c'è un collaboratore che mi aiuta a fare la vendemmia
00:13:08in questo momento affrontare
00:13:11innanzitutto di cominciare a parlare di vino
00:13:13come un'unica cosa
00:13:15non separarci chi fa poche bottiglie
00:13:17chi ne fa tante
00:13:18chi lo lavora in un modo
00:13:19chi lo lavora in un altro
00:13:20parlare di vino e cercare comunque
00:13:22di puntare tutti sullo stesso obiettivo
00:13:26che è quello di rappresentare principalmente
00:13:29la Sicilia
00:13:30poi l'Italia
00:13:31e poi ognuno di noi
00:13:32perché se la Sicilia del vino va bene
00:13:34penso che ne gioviamo tutti
00:13:37piccoli produttori, grandi
00:13:39quindi innanzitutto cercare di lavorare in gruppo
00:13:42io purtroppo per quelle che sono le mie potenzialità
00:13:46le mie armi
00:13:47l'unica cosa che posso fare
00:13:48è mettere sul campo la mia conoscenza
00:13:51io sono in contatto
00:13:53abitualmente con tutti i miei professori
00:13:55con cui mi confronto e chiedo sempre consigli
00:13:58quindi l'unica cosa che posso fare
00:13:59come piccola azienda
00:14:01è quella di mettere le mie conoscenze sul tavolo
00:14:06poi c'è il lavorare duro
00:14:10capire come svolgere nei prossimi anni
00:14:13contrastare il cambiamento climatico
00:14:17e specialmente contrastare le crisi idriche
00:14:21perché io non posso pensare di irrigare un vigneto
00:14:24quando nel mio paese non arriva l'acqua per cucinare
00:14:27quindi è un argomento che se si apre
00:14:30è come il vaso di Pandora
00:14:32là dentro ci sono una miriade di argomenti
00:14:34che purtroppo...
00:14:35Una sfida importante da affrontare
00:14:37peraltro vorrei dire una cosa
00:14:38lui parla di una piccola azienda
00:14:40però spesso facendo riferimento ai vini siciliani
00:14:45parliamo di vini di eccellenza
00:14:47che vengono apprezzati
00:14:48non soltanto dal pubblico del nostro territorio
00:14:51ma nazionale ma ovunque
00:14:53e tu già hai avuto l'opportunità di fare
00:14:55conoscere e apprezzare il tuo vino
00:14:59in buonissima parte del mondo
00:15:01in posti lontani
00:15:03sì perché comunque sia
00:15:04c'è da sempre un interesse importante
00:15:06sul vino italiano
00:15:08e quindi magari
00:15:11personalmente il mio prodotto
00:15:13viene venduto principalmente in Italia
00:15:15per una mia scelta
00:15:16per una questione di mercati
00:15:18che ogni tanto impazziscono
00:15:20però sì ho avuto la fortuna
00:15:22il privilegio sin dal primo anno
00:15:24quindi dall'annata 21
00:15:26di riuscire comunque a mettere in commercio i miei vini
00:15:29in diversi paesi d'Europa
00:15:31e anche fuori Europa
00:15:32quindi sì è un traguardo
00:15:34di cui sono molto fiero
00:15:36anche se spesso comunque
00:15:37uno non riesce a focalizzarsi
00:15:39sulle belle cose che succedono
00:15:40e quindi sì c'è un interesse particolare
00:15:42su tutto il mondo del vino italiano
00:15:45e siciliano
00:15:46più che altro sì penso
00:15:47io colgo l'occasione per salutare
00:15:49anche Francesco Abbate
00:15:50che è al tavolo dei relatori
00:15:52e che sentiremo fra poco
00:15:53ed è il curatore della guida
00:15:55ai vini di Sicilia
00:15:57e ringrazio anche Alessandro Marra
00:15:59perché ci ha permesso
00:16:01in una call di conoscerci
00:16:03e soprattutto di dialogare
00:16:05con chi oggi è al tavolo
00:16:08e tra questi c'è Gloria di Paula
00:16:113.000 Etna Wines di Milo
00:16:14direi ha colpito
00:16:16l'attaccamento alla terra
00:16:18la forza
00:16:19poi hai un'aura
00:16:21che trasmetti di positività e proattività
00:16:24quello che ti voglio chiedere
00:16:25oggi ci sono queste piccole realtà
00:16:28che tendono ad avere di nuovo
00:16:31quel territorio
00:16:33che per anni è stato distante
00:16:35questo è un percorso semplice per voi?
00:16:40Bella domanda
00:16:41intanto salve a tutti
00:16:43volevo solo fare un incipit
00:16:45e ringraziarvi
00:16:46perché l'essere qui per me
00:16:48è veramente un onore
00:16:49in quanto credo di rappresentare
00:16:51veramente quelle microaziende
00:16:53in un territorio come l'Etna
00:16:54che sta vivendo realmente
00:16:56questo momento
00:16:58di splendore infinito
00:17:00grazie a chi ha potuto
00:17:02ha creato questo anni fa
00:17:05giusto per non
00:17:06tirarla troppo per le lunghe
00:17:07magari poi continueremo
00:17:09anche su altri argomenti
00:17:11io faccio parte di quelle piccole realtà
00:17:14ma anche di quei
00:17:15chiamiamoci giovani
00:17:16ormai non più tanto giovani
00:17:18hanno deciso di riprendere in mano
00:17:20quella che poi è la nostra tradizione
00:17:22perché come un po' in tutta la Sicilia
00:17:24chiunque in famiglia
00:17:26si ritrova con un pezzettino di terra
00:17:30da poter riportare in auge
00:17:32anche da poter mettere in bottiglia
00:17:34o comunque anche da
00:17:36far conoscere
00:17:38con tutti i prodotti
00:17:39che rappresentano la Sicilia
00:17:41l'essere piccolo
00:17:43ha sia degli aspetti positivi
00:17:44ma anche degli aspetti negativi
00:17:46quindi io sono circondata
00:17:48appunto da tantissimi
00:17:50colleghi
00:17:51vignaioli principalmente
00:17:53io li definisco
00:17:54quelli che decidono poi
00:17:55di prendere in mano
00:17:56una vigna
00:17:57un agrumento
00:17:58o quel che sia
00:17:59e soprattutto decidono
00:18:00di rimanere in Sicilia
00:18:01perché ogni giorno
00:18:03ci rendiamo conto
00:18:04di quanto non sia facile
00:18:06per noi
00:18:07non voglio sottolineare
00:18:08per noi piccoli
00:18:09ma per chiunque
00:18:10comunque si approccia all'agricoltura
00:18:12continuare questo approccio
00:18:13in maniera virtuosa
00:18:15senza magari avere
00:18:16grossi aiuti
00:18:17regionali e nazionali
00:18:21quindi diciamo sì
00:18:22che per noi veramente
00:18:23è il vino
00:18:25parlo per il vino
00:18:26perché è il prodotto comunque
00:18:27che produco al 90%
00:18:29ci ha permesso
00:18:30come suppongo anche per Sergio
00:18:32per Marilena
00:18:33per chiunque in questa sala
00:18:34di farci conoscere
00:18:36ma soprattutto appunto
00:18:37di riprendere in mano
00:18:38quella che è la nostra terra
00:18:39e di esprimere
00:18:40quello che poi
00:18:41vogliamo portare in bottiglia
00:18:42principalmente
00:18:46sono contenta di essere
00:18:47stata invitata
00:18:48proprio perché
00:18:49credo
00:18:50si debba anche dare
00:18:51un po' più voce
00:18:52non dico ai piccoli
00:18:53ma proprio a quello che è
00:18:54il mondo dell'agricoltura
00:18:55ma una domanda che ti faccio
00:18:56anche per tornare
00:18:57al tema della
00:18:58tavola rotonda
00:18:59la narrazione del vino
00:19:00abbiamo sentito
00:19:01l'aspetto formativo
00:19:02con Genuardi
00:19:03interessante
00:19:04non si rifà
00:19:05il dottor Google
00:19:06per avere formule magiche
00:19:07ma i suoi professori
00:19:09dell'università
00:19:10e questo è un passaggio importante
00:19:12una lotta che noi
00:19:13come giornalisti
00:19:14facciamo
00:19:15nel mare
00:19:16della disinformazione
00:19:17con te però vorrei affrontare
00:19:18il tema
00:19:19della narrazione
00:19:20del vino
00:19:21da parte di un piccolo produttore
00:19:22cosa manca oggi
00:19:24e cosa invece
00:19:25è un punto a vantaggio
00:19:26ecco
00:19:27ti ringrazio per la domanda
00:19:28allora
00:19:29il punto a vantaggio
00:19:30sicuramente
00:19:31è la curiosità
00:19:32dei consumatori
00:19:34perché
00:19:35io non ho neanche
00:19:36un sito internet
00:19:37al momento
00:19:38quindi
00:19:39chi arriva da me
00:19:40lo fa per curiosità
00:19:41principalmente
00:19:42anche perché
00:19:43tante persone
00:19:44tante noteche
00:19:45tanti giornalisti
00:19:46comunicatori
00:19:47credono in noi
00:19:48e quindi
00:19:49ci permettono
00:19:50di promuovere
00:19:51i nostri prodotti
00:19:52senza magari avere
00:19:53la possibilità
00:19:54di pagare
00:19:55un social media
00:19:56manager
00:19:57o comunque
00:19:58anche un sito
00:19:59che possa
00:20:00andare in giro
00:20:01per il mondo
00:20:02essere pubblicato
00:20:03su tutti i portali
00:20:04e
00:20:05l'aspetto
00:20:06diciamo un po'
00:20:07negativo
00:20:08è proprio quello
00:20:09il vino è un prodotto
00:20:10talmente complesso
00:20:11e talmente ampio
00:20:12che ancora
00:20:13ad oggi
00:20:14nel 2024
00:20:15non risulta semplice
00:20:16da essere spiegato
00:20:17perché
00:20:18diciamo
00:20:19chiunque
00:20:20quando prende una bottiglia
00:20:21sa bene
00:20:22quanto sia
00:20:23quanto un'etichetta
00:20:24possa dire
00:20:25tutto e nulla
00:20:26e poi
00:20:27dopo una visita
00:20:28a un sito
00:20:29possano spiegare
00:20:30in maniera
00:20:31anche troppo ampia
00:20:32forse
00:20:33la realtà
00:20:34di ogni singolo
00:20:35produttore
00:20:36ma principalmente
00:20:37quello che
00:20:38diciamo noi piccoli
00:20:39è sempre
00:20:40il discorso
00:20:41di visitare
00:20:42il produttore
00:20:43e conoscere i vini
00:20:44qualsiasi vino
00:20:45ci sia sul mercato
00:20:46perché appunto
00:20:47magari
00:20:48le enoteche
00:20:49non hanno neanche il tempo
00:20:50di poterlo spiegare
00:20:51un vino
00:20:52quindi
00:20:53è anche giusto
00:20:54questi incontri
00:20:55che mangiamo
00:20:56e beviamo
00:20:57principalmente
00:20:58Devo dire una cosa
00:20:59io non faccio qua
00:21:00il venditore della guida
00:21:01ma voglio fare
00:21:02un complimento
00:21:03a Slow Wine
00:21:04perché Gloria
00:21:05in qualche modo
00:21:06ci ha detto una cosa
00:21:07sconvolgente
00:21:08in tempi in cui
00:21:09possiamo dare
00:21:10all'intelligenza
00:21:11artificiale
00:21:12dei contenuti
00:21:13e lei ci mette in piedi
00:21:14una cosa
00:21:15qui la ricerca
00:21:16delle cantine
00:21:17è stata analogica
00:21:18perché come diceva
00:21:19non c'è un sito internet
00:21:20quindi una ricerca accurata
00:21:21un lavoro
00:21:22concreto
00:21:23si dà merito
00:21:24e quindi
00:21:25grazie di Sicilia
00:21:26al direttore Marco Romano
00:21:27di avere portato avanti
00:21:28questa iniziativa
00:21:29perché veramente
00:21:30racconta
00:21:31l'eccellenza
00:21:32lontana
00:21:33da quel mainstream
00:21:34digitale
00:21:35che oggi
00:21:36purtroppo
00:21:37e per certi versi
00:21:38anche per fortuna
00:21:39domina
00:21:40la comunicazione
00:21:41e allora Cinzia
00:21:42continuiamo il nostro percorso
00:21:43Si cambiamo territorio
00:21:44perché
00:21:45dall'Etna
00:21:46andiamo
00:21:47in provincia
00:21:48di Agrigento
00:21:49esattamente a Menfi
00:21:50con la cantina
00:21:51Barbera
00:21:52diamo il benvenuto
00:21:54e si parla di
00:21:55consumi
00:21:56in questa
00:21:57tavola rotonda
00:21:58intanto abbiamo accennato
00:21:59anche all'apertura
00:22:00delle vostre
00:22:01cantine
00:22:02al successo
00:22:03anche
00:22:04del turismo
00:22:05enologico
00:22:06perché
00:22:07l'attenzione
00:22:08del consumatore
00:22:09porta
00:22:10alla visita
00:22:11in cantina
00:22:12alle degustazioni
00:22:13quindi a questo
00:22:14contatto
00:22:15che si è avvicinato
00:22:16tra il produttore
00:22:17e il consumatore
00:22:20Grazie
00:22:21e buongiorno a tutti
00:22:22io
00:22:23vado rapidamente
00:22:24al tema
00:22:25quindi
00:22:26sentitevi
00:22:27ringraziati
00:22:28e
00:22:29apprezzati
00:22:31Sì l'enoturismo
00:22:32è sicuramente
00:22:33una
00:22:35diciamo
00:22:36parliamo di fonte di reddito
00:22:38perché
00:22:39si parla tanto
00:22:40di
00:22:41comunicazione
00:22:42passione
00:22:43dedizione
00:22:44voglia di
00:22:45collaborare
00:22:47attaccamento
00:22:48sono tutti valori
00:22:49che hanno a che fare
00:22:50con l'aspetto
00:22:52per l'appunto
00:22:53vocazionale
00:22:54del
00:22:55del viticoltore
00:22:56o della
00:22:57viticoltrice
00:22:58ma
00:22:59parliamo pure di reddito
00:23:01chi fa vino
00:23:02non fa vino
00:23:04per passione
00:23:05magari lo fa con passione
00:23:06tantissima passione
00:23:08però lo fa per lavoro
00:23:09quindi magari
00:23:10ragioniamo anche
00:23:11sul fatto che
00:23:13un'azienda agricola
00:23:15in un contesto in cui
00:23:17sicuramente
00:23:19l'ambiente che ci circonda
00:23:21ci è sfavorevole
00:23:24il clima ci
00:23:25minaccia
00:23:27minaccia i nostri prodotti
00:23:29un anno con
00:23:31fenomeni
00:23:32di piovosi molto estremi
00:23:33l'anno successivo
00:23:34con fenomeni
00:23:35di grande
00:23:36caldo e siccità
00:23:38in questo contesto
00:23:40l'integrazione del reddito
00:23:42all'azienda agricola
00:23:43che proviene
00:23:45dall'enoturismo
00:23:46ma che proviene
00:23:47da tutte quelle attività
00:23:48di comunicazione
00:23:49che possono essere
00:23:50ricondotte
00:23:52o che possono essere
00:23:53emette a valore
00:23:54in un'azienda agricola
00:23:55è fondamentale
00:23:57una volta
00:23:58io ho iniziato un po' di anni fa
00:23:59io
00:24:00sono al tavolo
00:24:01con due giovani
00:24:03aziende
00:24:04io ho iniziato 25 anni fa
00:24:0528 anni fa
00:24:06quindi mi ricordo
00:24:07quando
00:24:08per un'azienda piccola
00:24:09io
00:24:10ho iniziato piccola
00:24:11e continuo a essere piccola
00:24:12perché la mia produzione media
00:24:14quando va bene
00:24:15intorno alle 50-60 anni
00:24:16intorno alle 50-60 mila bottiglie
00:24:18su 15 ettari di vigneto
00:24:23per un'azienda piccola
00:24:24il
00:24:25diciamo l'obiettivo
00:24:26e la struttura
00:24:28reddituale
00:24:29si componeva
00:24:30della vendita del vino
00:24:31attraverso una rete
00:24:32di agenti
00:24:33e neanche distributori
00:24:34una rete di agenti
00:24:36nazionali
00:24:37e internazionali
00:24:38questo era l'unico modello
00:24:40economico
00:24:41l'unico modello
00:24:42l'unica struttura
00:24:43che ad un'azienda agricola
00:24:44che produceva vino
00:24:46era l'unico modello
00:24:47a cui ci si poteva rifare
00:24:49ed era l'unico esempio
00:24:50intorno a noi
00:24:51di produttori
00:24:52che avevano iniziato
00:24:53prima di noi
00:24:54quindi tutti
00:24:55in quel periodo lì
00:24:56iniziamo a costruire
00:24:57questo tipo
00:24:58di modello economico
00:25:00e non era integrato
00:25:01con nient'altro
00:25:02a meno che uno
00:25:03non avesse un reddito estraneo
00:25:04in un'azienda agricola
00:25:05o a meno che uno
00:25:06non facesse un prodotto
00:25:07differente
00:25:08il vino si vendeva
00:25:09con gli agenti
00:25:10in una rete vendita
00:25:11nazionale o internazionale
00:25:14la comunicazione
00:25:15ha cambiato le cose
00:25:16anche dal punto di vista
00:25:17del reddito
00:25:19il fatto che
00:25:20le aziende
00:25:21abbiano iniziato
00:25:22ad approcciarsi
00:25:23al consumatore
00:25:24direttamente
00:25:25a volte anche
00:25:27oltrepassando
00:25:28o travalicando
00:25:29l'intermediazione
00:25:30dei media tradizionali
00:25:32e quindi
00:25:33sia sui social network
00:25:34sia attraverso
00:25:35la comunicazione
00:25:36diretta in azienda
00:25:37o la comunicazione
00:25:38diretta attraverso
00:25:39le fiere del vino
00:25:40aperte al pubblico
00:25:41che una volta
00:25:42il Vin Italy
00:25:43non era aperto al pubblico
00:25:44Vin Italy era
00:25:45per addetti ai lavori
00:25:47oggi la quantità
00:25:49di manifestazioni
00:25:51aperte al pubblico
00:25:52dove il pubblico
00:25:53si può interfacciare
00:25:54direttamente
00:25:55con l'azienda
00:25:56è
00:25:57non lo so
00:25:58centuplicata
00:25:59milluplicata
00:26:00se si potesse dire
00:26:01sia in Italia
00:26:02che fuori
00:26:03quindi la disintermediazione
00:26:04culturale del prodotto
00:26:05e vino
00:26:06e l'integrazione
00:26:09del reddito
00:26:10che tutto ciò
00:26:11ha comportato
00:26:12ha cambiato
00:26:13e oggi aziende
00:26:14piccole come la mia
00:26:15per esempio
00:26:16possono avere
00:26:17accesso
00:26:18ad una quantità
00:26:19di risorse
00:26:20che possono mettere
00:26:21a valore all'interno
00:26:22dell'azienda
00:26:23proprio attraverso
00:26:24una narrazione
00:26:25del vino
00:26:26e un contatto
00:26:27diretto
00:26:28posso dire
00:26:29quasi
00:26:30individuale
00:26:31con il
00:26:32con il consumatore
00:26:33poi
00:26:34il consumatore
00:26:35va ovviamente
00:26:36targhettizzato
00:26:37affrontato
00:26:38e coinvolto
00:26:39e possiamo parlarne
00:26:40e oggi ci ritroviamo
00:26:41di fronte ad un
00:26:42consumatore esigente
00:26:43e preparato
00:26:45consumatore esigente
00:26:46e preparato
00:26:47ma un consumatore
00:26:49sul preparato
00:26:50io esprimo
00:26:51dei dubbi
00:26:52più che altro
00:26:53perché
00:26:56prepararsi
00:26:57richiede un sacco di tempo
00:26:59è un sacco di sforzi
00:27:01l'attenzione media
00:27:02è molto più bassa
00:27:03oggi
00:27:04lo sappiamo tutti
00:27:05l'attenzione media
00:27:06prestata
00:27:07a qualunque argomento
00:27:08di cui stiamo parlando
00:27:10si è drammaticamente ridotto
00:27:11una volta
00:27:12si ascoltava
00:27:13per dieci minuti
00:27:14ora dopo due minuti
00:27:15due minuti e mezzo
00:27:16l'attenzione
00:27:17scema completamente
00:27:18ed è una
00:27:19una conseguenza
00:27:20evidentemente
00:27:21anche della rapidità
00:27:22con cui il flusso
00:27:23di informazioni
00:27:24attraverso le nostre vite
00:27:25per cui siamo abituati
00:27:27ad una reazione
00:27:28molto rapida
00:27:29ma
00:27:30la
00:27:31formazione
00:27:32la competenza
00:27:33e la conoscenza
00:27:35la possiamo ottenere
00:27:36soltanto se
00:27:38tutto ciò è slegato
00:27:39dalla rapidità
00:27:40del flusso
00:27:41dell'informazione
00:27:43è per questo che
00:27:44probabilmente
00:27:45anzi sicuramente
00:27:46io penso
00:27:47sicuramente
00:27:48la comunicazione
00:27:49la narrazione
00:27:51intorno al vino
00:27:52da parte delle aziende
00:27:53deve
00:27:54sicuramente tenere conto
00:27:56del fatto che
00:27:57l'attenzione media
00:27:58ma non solo
00:27:59del consumatore
00:28:00ma anche la mia
00:28:01attenzione media
00:28:02è più bassa
00:28:03immagino l'attenzione media
00:28:04di tutti è più bassa
00:28:06all'argomento
00:28:07che ci interessa
00:28:08ci distraiamo
00:28:09molto più facilmente
00:28:10di quanto non lo facessimo
00:28:12anni fa
00:28:13dieci, quindici anni fa
00:28:14un po' la vecchiaia
00:28:15sicuramente
00:28:16ma altrettanto
00:28:17è l'abitudine a questo
00:28:20la narrazione sul vino
00:28:22e quindi
00:28:23la conoscenza
00:28:24del consumatore
00:28:25non può prescindere
00:28:26dalla
00:28:27trasmissione di valori
00:28:29che per forza
00:28:30di cose
00:28:31nella narrazione contemporanea
00:28:32devono essere
00:28:34molto più focalizzati
00:28:35molto più
00:28:37sul tema
00:28:38che vogliamo comunicare
00:28:39ma anche molto più
00:28:41precisi e non banali
00:28:43perché il consumatore
00:28:44che dopo trenta secondi
00:28:45è investito
00:28:47da una informazione
00:28:48banale
00:28:50o banalizzante
00:28:51si allontana
00:28:52lo può fare
00:28:53e lo fa
00:28:56il vino è portatore
00:28:57di tanti valori
00:28:58sono valori
00:28:59culturali
00:29:00storici
00:29:02del saper fare
00:29:03quindi della cultura materiale
00:29:04non solo della cultura
00:29:05dei libri
00:29:06anche della cultura materiale
00:29:08che tanto bene
00:29:09oggi viene
00:29:11raccontata
00:29:12o trasferita
00:29:13attraverso
00:29:14media
00:29:15che
00:29:17incuriosiscono
00:29:18e affascinano
00:29:19ma anche formano
00:29:21su alcune cose
00:29:24senza
00:29:25diciamo andare
00:29:26tanto lontano
00:29:27pensiamo a quanto
00:29:28Camilleri
00:29:29ha fatto
00:29:31quindi il racconto
00:29:33del libro
00:29:34dello sceneggiato
00:29:35della messa in scena televisiva
00:29:36quanto questo ha fatto
00:29:38per quel territorio lì
00:29:40nei confronti
00:29:41del consumatore generale
00:29:42del consumatore medio
00:29:44quanto negli Stati Uniti
00:29:45ha fatto
00:29:47il White Lotus
00:29:49di cui ho visto qualche puntata
00:29:50negli Stati Uniti
00:29:51due o tre anni fa
00:29:53quanto l'integrazione
00:29:54dei media
00:29:56sposata
00:29:58alla cultura vera
00:29:59del vino
00:30:01può ancora fare
00:30:02per territori
00:30:03che non sono stati
00:30:04ancora scoperti
00:30:05e noi infatti
00:30:06come giornale
00:30:07come guida
00:30:08è stato fatto
00:30:09abbiamo scelto
00:30:10come collaboratore
00:30:11Slow Wine
00:30:12non Fast Wine
00:30:13appunto per questo
00:30:15perché se no
00:30:16ci saremmo fatti
00:30:17soltanto del male
00:30:18allora professore
00:30:20professore Sgroi
00:30:21che ricordiamo
00:30:22coordinatore del corso di studio
00:30:24in scienze gastronomiche
00:30:25dell'UNIPA
00:30:27in questo tempo
00:30:28della logica
00:30:30dello scrollare
00:30:31velocemente
00:30:33il mercato
00:30:34come e quanto
00:30:35è cambiato?
00:30:38Buongiorno a tutti
00:30:39io innanzitutto
00:30:40ringrazio
00:30:41il magnifico rettore
00:30:42il professore Midiri
00:30:43che ci sta raggiungendo
00:30:44mi ha mandato un messaggio
00:30:45alle 11.30
00:30:47arriverà
00:30:48che mi ha coinvolto
00:30:49in questa presentazione
00:30:50ringrazio il direttore
00:30:51del dipartimento
00:30:52il professore Portolano
00:30:53ringrazio il giornale
00:30:54di Sicilia
00:30:55e Slow Wine
00:30:57il mercato
00:30:58sicuramente
00:30:59il mercato
00:31:00oggi è cambiato
00:31:01ma prima
00:31:02di parlare
00:31:03del mercato
00:31:04voglio
00:31:05fare un plauso
00:31:08per questa guida
00:31:09e per questi
00:31:10imprenditori
00:31:11che sono qui
00:31:12alla mia destra
00:31:13e alla mia sinistra
00:31:15perché
00:31:16attraverso
00:31:17il loro racconto
00:31:18questa mattina
00:31:19ho rivissuto
00:31:20un pochettino
00:31:21tutto quello
00:31:25su cui ho lavorato
00:31:27dal 2000
00:31:28fino a oggi
00:31:29ricordo che io
00:31:31nel 2000
00:31:32quando mi sono laureato
00:31:33ho iniziato
00:31:34a fare una tesi
00:31:35di dottorato
00:31:36sull'economia
00:31:37di produzione
00:31:38dell'uva da vino
00:31:39e ho girato
00:31:40in lungo e largo
00:31:41il nostro
00:31:42territorio
00:31:43siciliano
00:31:44erano gli anni
00:31:46della nuova filosofia
00:31:47di produzione
00:31:48dell'OCM
00:31:49dell'alta densità
00:31:50di impianto
00:31:52le cultivarri
00:31:53internazionali
00:31:54che venivano
00:31:55impiantate
00:31:58nel nostro
00:31:59territorio
00:32:00e faccio
00:32:01ancora di più
00:32:02un plauso
00:32:03a queste piccole
00:32:04realtà
00:32:05perché come diceva
00:32:06Enrico Serpieri
00:32:07il padre fondatore
00:32:08dell'economia agraria
00:32:09le aziende
00:32:10sono le cellule
00:32:11vitale
00:32:12del territorio
00:32:13se abbiamo
00:32:14delle aziende
00:32:15che funzionano
00:32:16se abbiamo
00:32:17delle aziende
00:32:18competitive
00:32:19allora nel territorio
00:32:20si può creare
00:32:21crescita
00:32:22e anche sviluppo
00:32:23e perché no
00:32:24possiamo bloccare
00:32:25anche l'esodo
00:32:26dei nostri
00:32:27giovani
00:32:28verso
00:32:29altri
00:32:30territori
00:32:32e
00:32:33il mercato
00:32:34oggi è cambiato
00:32:35il mercato
00:32:36è cambiato
00:32:37frutto
00:32:38lo diceva
00:32:39l'imprenditore
00:32:40qui il giovane
00:32:41nostro laureato
00:32:42in viticoltura
00:32:43ed enologia
00:32:44il cambiamento
00:32:45climatico
00:32:46il cambiamento
00:32:47climatico
00:32:48sicuramente
00:32:49è
00:32:50un
00:32:51fattore
00:32:52di cui
00:32:53dobbiamo
00:32:54tenere conto
00:32:55nei prossimi
00:32:56anni
00:32:57però abbiamo
00:32:58anche un
00:32:59cambiamento
00:33:00generazionale
00:33:01nascono i vini
00:33:02dei millennials
00:33:03che sono
00:33:04diversi
00:33:05da quelli
00:33:06della nostra
00:33:07storia
00:33:08e tradizione
00:33:09cambia anche
00:33:10la modalità
00:33:11di consumo
00:33:12le generazioni
00:33:13più recenti
00:33:14hanno
00:33:15una forte
00:33:16ricerca
00:33:17di autenticità
00:33:18sono
00:33:19generazioni
00:33:20curiose
00:33:21ed eclettiche
00:33:22che cercano
00:33:23di riscoprire
00:33:24l'attenzione
00:33:25sono cose
00:33:26che se ci
00:33:27riflettiamo
00:33:28un pochettino
00:33:29che fino a
00:33:30qualche tempo
00:33:31fa erano
00:33:32ben lontani
00:33:33dal nostro
00:33:34pensiero
00:33:35le modalità
00:33:36di consumo
00:33:37cambiano
00:33:38cambiano
00:33:39si beve
00:33:40sempre meno
00:33:41però si beve
00:33:42meglio
00:33:43si beve
00:33:44meno a casa
00:33:45però si beve
00:33:46sempre di più
00:33:47fuori
00:33:48si abbina
00:33:49il vino
00:33:50con le cucine
00:33:51fusion
00:33:52allora quali sono
00:33:53i requisiti
00:33:54del vino
00:33:55che vogliono oggi
00:33:56cosa vogliono
00:33:57i nostri
00:33:58giovani
00:33:59i nostri
00:34:00giovani
00:34:01che si sono
00:34:02affacciati
00:34:03al mercato
00:34:04del consumo
00:34:05vogliono vini
00:34:06con una
00:34:07enologia
00:34:08meno invasiva
00:34:09vogliono vini
00:34:10che
00:34:11loro
00:34:12definiscono
00:34:13autentici
00:34:14dove
00:34:15autentico
00:34:16è l'espressione
00:34:17del terroir
00:34:18del territorio
00:34:19vogliono vini
00:34:20che
00:34:21siano
00:34:22collegati
00:34:23storia e
00:34:24ricerca
00:34:25e
00:34:26ancora
00:34:27vogliono un vino
00:34:28più fresco
00:34:29un vino
00:34:30più leggero
00:34:31un vino
00:34:32meno alcolico
00:34:33e meno carico
00:34:34di calore
00:34:35è un vino
00:34:36che recupera
00:34:37il
00:34:38il
00:34:39il
00:34:40il rapporto
00:34:41fra territorio
00:34:42e vitigno
00:34:43queste
00:34:44queste
00:34:45queste
00:34:46queste nozioni
00:34:47che vi ho dato
00:34:48sono frutto
00:34:49della
00:34:50del
00:34:51dei miei studi
00:34:52di ricerca
00:34:53mi occupo
00:34:54di
00:34:55di
00:34:56di
00:34:57studi
00:34:58sul
00:34:59consumatore
00:35:00oltre che
00:35:01sull'economia
00:35:02di produzione
00:35:03e
00:35:04negli ultimi anni
00:35:05abbiamo visto
00:35:06che il
00:35:07consumatore
00:35:08ha cambiato
00:35:09radicalmente
00:35:10il suo
00:35:11approccio
00:35:12con il
00:35:13mercato
00:35:14del vino
00:35:15non dimentichiamo
00:35:16che
00:35:17siamo uno
00:35:18dei paesi
00:35:19più industrializzati
00:35:20al mondo
00:35:21facciamo parte
00:35:22l'uso da poco il G7 sull'agricoltura a Siracusa e la teoria economica
00:35:41dicevo la teoria economica ce lo insegna all'aumentare del reddito disponibile del consumatore, parlo
00:35:49del reddito medio pro capite in Italia come paese sviluppato, il consumatore dopo aver
00:35:56soddisfatto il fabbisogno nutrizionale cerca quel qualcosa in più, cerca il servizio oggi
00:36:04cerca l'informazione e noi qui all'università degli studi di Palermo già nel 1998 abbiamo
00:36:13attivato il corso di laurea in viticoltura e tecnologia che aveva sede a Marsala oggi
00:36:20a sede a Trapani di cui vi ha parlato il nostro direttore ma nel 2003-2004 abbiamo
00:36:28attivato un altro corso di laurea, il corso di laurea in scienze gastronomiche, proprio
00:36:34perché abbiamo attivato questo corso di laurea in scienze gastronomiche? Perché dalla trasformazione
00:36:41dalle tecniche di produzione, viticoltura e trasformazione, l'enologia, ora dobbiamo
00:36:47arrivare sulle tavole del consumatore, il consumatore oggi vuole sapere quel vino,
00:36:53dove è prodotto, quel legame con il territorio e qui ci sono in aula i miei studenti, gli studenti
00:37:00del secondo anno li vedo alla mia testa, gli studenti del primo anno li vedo alla mia sinistra,
00:37:05il corso di laurea l'anno scorso è l'unico corso presente nella regione siciliana attivo
00:37:13sulle scienze politiche e culture della gastronomia, l'unico corso in Sicilia,
00:37:20il primo corso nasce da Petrini vent'anni fa, noi siamo molto spesso arresti all'innovazione
00:37:30perché tutto va bene, non è così, siamo arrivati in ritardo però l'importante è che siamo arrivati.
00:37:38L'unico corso presente in Sicilia è il secondo corso nel Mezzogiorno d'Italia, Napoli Federico
00:37:44II, l'anno scorso abbiamo registrato 148 matricole, la differenza fra il nostro corso di laurea,
00:37:53le scienze gastronomiche, l'Ateneo di Palermo e gli altri corsi lauree che abbiamo incardinati
00:37:59nella nostra facoltà di agraria, oggi dipartimento, è una la peculiarità, alcuni di questi studenti
00:38:07sono già in età lavorativa, li chiamo io, già che lavorano, quindi non sono in età scolare di 19 anni.
00:38:17Sono persone che lavorano già nell'ambito del food e della gastronomia,
00:38:47sono ritornate in aula per conoscere il metodo scientifico di quello che fanno già dal punto di vista pratico.
00:38:55Quest'anno l'abbiamo portato anche a Trapani, presso il polo territoriale di Trapani, perché il nostro rettore
00:39:05intende l'università degli studi di Palermo, non l'università della città di Palermo, ma l'università del territorio.
00:39:15A Trapani abbiamo 30 studenti in aula che seguono il primo anno di scienze gastronomiche.
00:39:25Professore, noi siamo nei tempi stretti, quindi l'andata via della voce non era voluta,
00:39:31andiamo all'ultimo intervento, perché vediamo seduto al tavolo anche Giancarlo Gariglio,
00:39:42che è il curatore nazionale di Slow Wine e della guida ai vini di Sicilia 2025.
00:39:49Il professore ha elencato i punti che riguardano il cambiamento delle esigenze del consumatore e le ragioni.
00:39:58Voi, attraverso la vostra esperienza di Slow Wine, come avete osservato questo cambiamento con tutta la serie di eventi
00:40:07che organizzate e in cui avete questo rapporto diretto con gli appassionati di vino?
00:40:13Buonasera a tutti, grazie per l'invito e soprattutto per la presenza di tanti produttori,
00:40:21che sicuramente mi fa un gran piacere rivedere e stringere le loro mani.
00:40:27La nostra esperienza è quella di organizzazione di eventi dedicati sia ai consumatori, diciamo agli appassionati,
00:40:37noi piace più chiamarli appassionati, coproduttori è un termine un po' strano,
00:40:41ma quando abbiamo dei prodotti di altissima qualità l'appassionato con la sua scelta diventa quasi un aiuto al produttore,
00:40:52quindi noi ci piace chiamarli anche coproduttori.
00:40:55Oppure abbiamo anche numerosi eventi in giro per il mondo e anche in Italia dedicati ai professionisti,
00:41:05ma penso che i mercati, intanto parlare dei consumatori e dei consumi sia molto complicato,
00:41:13perché per esperienza personale trovo che le occasioni, come ha detto bene prima il professore,
00:41:22le occasioni e soprattutto le esigenze delle persone sono molteplici e molto differenti tra di loro,
00:41:28quindi parlare di un mercato unico è pressoché impossibile.
00:41:33Come diceva prima benissimo Marilena, quello che noi dobbiamo fare è riuscire in un'impresa complicata,
00:41:43che è quella di fornire una informazione, una sorta di educazione,
00:41:48poi attraverso anche negli eventi i vari laboratori del gusto, i vari momenti di formazione del consumatore,
00:41:58anche del professionista, perché comunque anche il professionista va formato,
00:42:01perché poi è un po' l'anello di congiunzione tra voi aziende, piccole e medie aziende,
00:42:07e quello che poi è la tavola dei ristoranti o della tavola delle persone normali, degli appassionati.
00:42:15E quindi c'è un gran bisogno di informazione e educazione, questo non è semplicissimo,
00:42:23perché come si diceva l'attenzione è molto molto bassa, uno va subito a guardare il cellulare,
00:42:28ormai è anche l'orologio, quindi arrivano le informazioni, siamo colpiti un po' da tutti i lati.
00:42:34Noi francamente ci crediamo, nel senso che è il nostro mestiere e negli anni comunque vediamo che quello che facciamo è apprezzato,
00:42:44nonostante tutto una guida che è questa ha un bel po' di pagine, oltre 130 aziende,
00:42:54testi abbastanza lunghi, quindi le persone devono prestare attenzione anche nella lettura.
00:43:01Slow Wine ancora di più, ha delle schede ancora più lunghe, 1800, siamo un po' dei pazzi nel fare schede così lunghe delle cantine,
00:43:11ma il fatto che abbiamo un rapporto diretto con le aziende, il consumatore ci riconosce questo,
00:43:17il fatto che visitiamo tutte le cantine in Sicilia è ancora più complicato, come si diceva all'inizio,
00:43:23dal punto di vista anche logistico, raggiungere tutte le aziende.
00:43:28Ringrazio Francesco Vate che coordina tutto il gruppo di lavoro qua in Sicilia,
00:43:33però il consumatore alla fine riconosce questo sforzo, perché si danno informazioni che non sono reperibili in maniera così precisa.
00:43:44Il segreto secondo me dell'educazione è quello di dare informazioni più dettagliate, precise,
00:43:54che magari gratuitamente online non si trovano, si trovano sempre queste schede che sono fatte e rifatte,
00:44:01sempre viste, un po' ricicciate a destra e a sinistra, ormai anche con l'intelligenza artificiale che è molto utile,
00:44:10ma anche rimane a un livello di informazione un po' non così preziosa.
00:44:18Quindi dare informazioni più nello specifico, offrire una descrizione che si noti, che viene fatta direttamente sul campo,
00:44:28in questo caso ancora di più perché si va nei campi e nelle vigne direttamente a calpestarle, come diceva Luigi Veronelli,
00:44:36che è un po' il maestro di tutti noi che facciamo questo mestiere.
00:44:41Quindi il fatto di riuscire a dare un racconto che sia fatto sul campo con precisione, con attenzione,
00:44:53spero anche un po' con amore e con rispetto del mestiere che i produttori fanno,
00:44:58che è uno dei mestieri molto bello ma sicuramente anche complicato, come hanno raccontato,
00:45:04preso tra consumi, difficoltà del mercato, difficoltà ambientali, però comunque siamo ancora qui a raccontare
00:45:12uno dei mestieri più belli del mondo, fatto in una regione davvero stupenda,
00:45:18che probabilmente i siciliani non comprendono fino in fondo quando sia bella la loro terra,
00:45:24noi che veniamo da fuori è più facile, perché passiamo dalla pianura padana a questi luoghi così belli come i vostri.
00:45:33Grazie Giancarlo Cariglio e grazie anche con un applauso a chi ha animato questa tavola rotonda,
00:45:41perché in 35 minuti abbiamo fatto un racconto bello, non era facile, non abbiamo rispettato la logica del feed, del social,
00:45:52ma abbiamo raccontato velocemente. Con Francesco Abbate concluderei questo giro,
00:45:58raccontando quello che è stato il lavoro dei vini di Sicilia, possiamo fare un sunto su qual è lo stato di salute dei vini in Sicilia?
00:46:07Si parla di Etna rosso, di Etna bianco, si parla di vitigni, si parla di crisi climatiche, sono stati degli anni particolari quelli che ci hanno preceduto,
00:46:17ecco, se dovesse tracciare una cartella clinica dello stato di salute dei vini in Sicilia?
00:46:23Lo stato di salute in due parole è molto complicato, però cercherò di sintetizzarlo, spero bene.
00:46:32Il lavoro è complicato, perché come diceva Giancarlo, visitare le aziende ogni anno, e tutte le aziende vengono visitate ogni anno,
00:46:39tra l'altro qui abbiamo circa 30 aziende in più di quelle che noi recensiamo per la guida solo wine,
00:46:45è un lavoro molto bello, perché come diceva Giancarlo, richiamando Peronelli, si deve andare in vigna per capire,
00:46:52non è sufficiente la degustazione dei vini come facciamo noi, ma è fondamentale invece visitare i produttori,
00:47:02perché è un elemento che secondo me ci siamo scordati, ma che è stato a tratti anche richiamato da tutti i partecipanti al tavolo,
00:47:09e che in realtà dentro a questa guida, oltre ad essere un'imita al viaggio che è fondamentale,
00:47:13perché l'obiettivo della guida è invogliare i consumatori a fare strada, ovviamente nei Stati Siciliani non sono così facili come in altri posti,
00:47:21quindi è ancora più difficile, quello che dicevo di invogliarli, ma perché c'è una grande umanità, questo è un racconto di grande umanità,
00:47:28ci sono persone, ci sono uomini e donne che scommettono la propria vita sulla vigna, sulla produzione del vino,
00:47:36come diceva Gloria, altri sono mille bottiglie, abbiamo produttori con pochissime bottiglie sulle quali tecnicamente scommettono la propria esistenza,
00:47:48il che è un grande applauso da fare a loro, che ringrazio, ci seguono da 15 anni e noi li seguiamo con grande passione,
00:47:56potremmo dire che questa guida è come nel film Animali Fantastici e Dove Trovarli, sono produttori fantastici e dove trovarli,
00:48:03quindi andateli a trovare perché è la cosa più importante che potete fare.
00:48:07Grazie, grazie davvero a voi, vi chiediamo anche di accomodarvi in platea perché adesso arriva la parte…
00:48:18Molto interessante perché è la testimonianza dell'apprezzamento del lavoro svolto in vigna e della produzione del vino, è il momento della premiazione.
00:48:28Sì, e in questo momento noi chiameremo quelle che sono le cantine, quelli che sono i vini premiati, li chiameremo per provincia,
00:48:37invitando appunto a raggiungerci da questa parte, riceveranno un attestato e quindi partiamo dalla provincia di Agrigento,
00:48:48a te Cinzia l'onore e l'onere di chiamare i premiati.
00:48:54Allora chiamiamo Sergio Genuardi di Castel Termini, provincia di Agrigento, della Cantina, che prende proprio il suo nome, Sergio Genuardi.
00:49:09E allora chiamerei a premiare, perché partiamo anche dal primo dei premiati, il direttore del giornale di Sicilia, Marco Romano.
00:49:24Da Canicati, CVA Canicati, a ritirare il premio è Giuseppe Ciappa.
00:49:40Proseguiamo con Menfi, Cantina Barbera, a ritirare il premio è Marilena Barbera.
00:49:47Cantina è vino top.
00:49:53Sempre da Menfi, Planeta, a ritirare il premio è Costante Planeta.
00:50:08Ci spostiamo a Caltanissetta, cambiamo territorio, la Cantina è Tenute Lombardo, a ritirare è Gianfranco Lombardo.
00:50:27Andiamo a Catania, Castiglione di Sicilia, i custodi delle vigne dell'Etna, a ritirare è Filippo Bonanno.
00:50:45E ancora?
00:50:53Tra l'altro il territorio di Catania è uno tra i più premiati che c'è in Sicilia, proseguiamo?
00:51:01Sì, proseguiamo per l'Etna Rosso, Contrada, Friera 2022, Vigneti Vecchio, a ritirare è Rosa La Guerra.
00:51:15Da Giarre, provincia di Catania, per Caricante di San Giovanni 2020, si ive Natura, a ritirare è Giuseppe Paoli.
00:51:30Ah, c'è stato un cambio!
00:51:38E continuiamo per l'Etna Bianco Superiore Aurora 2023, da Catania Milo, i Vigneri, e dovrebbe ritirare è Filippo Bonanno.
00:51:52E' Filippo Bonanno?
00:51:54Sì, ci accettavamo dell'idea.
00:51:56No, perché l'avevo già visto per i custodi delle vigne dell'Etna.
00:52:00E allora qui c'è che è stato con noi, 3000 Etna Wines da Milo, e Gloria che invitiamo per il premio.
00:52:10Gloria Di Paola.
00:52:13Andiamo a Randazzo, provincia di Catania, Tenuta e delle Terre Nere, Etna Bianco, Cuvée, Vigne, Montalto 2022, ritira Marco De Grazia.
00:52:33Da Via Grandi, sempre provincia di Catania, Benanti, a ritirare è Giacomo Billiteri.
00:52:43E adesso io chiamerei il professore Sgroi per premiare, cambiamo territorio, ci spostiamo a Messina, e allora?
00:52:55Sì, a Messina, esattamente a Malfa, quindi siamo nell'isola di Salina, per Occhio di Terra 2023 premiamo Antonino Caravaglio.
00:53:13Ok, ci mettiamo a favore di foto, eccoci qui. Proseguiamo, territorio palermitano, anche questo ricco di riconoscimenti, partiamo con Camporreale.
00:53:24Camporreale, Case Alte, per Morrale e Cataratto, Bianco, Di Mortilli 2022.
00:53:34Siamo sempre a Camporreale, sempre in provincia di Palermo, Porte del Vento, per Morrale e Cataratto 2023.
00:53:51E ritira Marco Sperlazzo Junior, a proposito di nuove generazioni.
00:53:58Ancora da Camporreale, Valdibella, ritira Marta Nicolino, per Lacamante 2020.
00:54:16Da San Cipirrello, sempre in provincia di Palermo, Cento Passi, a ritirare Vito Zappa.
00:54:28E chiamiamo ora anche Gianluca Longo, che è alla guida della concessionaria Speed di Palermo e della Sicilia, per la premiazione, sempre territorio di Palermo, siamo a Sclafani Bagni.
00:54:46Tasca d'Almerita, per l'Etna Rosso, Contrada, scusa leggiamolo tutto fino in fondo, a questo punto il vino, Sciara Nuova 2020.
00:54:58Valedolmo. Valedolmo, Castellucci, Miano, Valedolmo, Contea di Sclafani, Sciara 2022.
00:55:18E ritira il signor Buffa.
00:55:21Siamo in provincia di Ragusa adesso, Chiara Montegulfi, Poggio di Bortolone, per Vittoria Frappato 2023.
00:55:33Ritira Pierluigi Cosenza.
00:55:38Siamo alla rush finale con la provincia di Trapani, beh anche questa sostanziosa dal punto di vista dei premi, partiamo da Alcamo.
00:55:46Alcamo, Sergio Drago per Cataratto 2023 e ritira Sergio Drago.
00:56:03Restiamo in provincia di Trapani sempre ad Alcamo, per Elius chiamiamo Nicola Adamo, per Bianco 2023.
00:56:16Alcamo ancora.
00:56:29Cantina Longarico e ritira Guido Grillo, chi ritira?
00:56:39C'è una disputa su chi deve ritirare e allora, un volontario, eccoci qua.
00:56:48Per L'Osterale 2023, accettiamo anche i volontari per ritirare il premio.
00:56:54C'è stato un attimo di saspetto, ancora Alcamo.
00:56:58Andiamo alla cantina Aldo Viola, chiamo Aldo Viola per ritirare il premio.
00:57:09E allora, adesso cambio, Antonio Cottone, presidente FIPE Confcommercio Palermo, ancora premiazioni e ancora un territorio importante come quello di Alcamo.
00:57:22Alessandro Viola e ritira Lucia Giulino.
00:57:26Lucia Giulino.
00:57:37Andiamo a Marsala con la cantina Marco De Bartoli e ritira Giuseppina De Bartoli.
00:57:45Giuseppina De Bartoli.
00:57:57Sempre da Marsala, la cantina Donna Fugata e a ritirare Baldo Palermo.
00:58:06Qui siamo al passito di Pantelleria.
00:58:15Cantina Fabio Ferracane, sempre da Marsala e a ritirare è Fabio Ferracane.
00:58:22Siamo quasi alla fine della nostra premiazione, sempre da Marsala, la cantina La Vela e chiamiamo qui a ritirare il premio Gaspare La Vela.
00:58:36L'ultimo.
00:58:41Siamo quasi alla fine della nostra premiazione, sempre da Marsala, la cantina La Vela e chiamiamo qui a ritirare il premio Gaspare La Vela.
00:58:52La cantina Possente di Sapa Ruta in provincia di Trapani per Chima 2023.
00:59:03Chi chiamiamo per ritirare?
00:59:07Maria Possente.
00:59:15E allora ringraziamo Antonio Cottone per essere stato con noi.
00:59:19Sono quelli che avete visto e hanno ritirato il premio.
00:59:23Sono alcuni dei premiati, ma c'è anche sempre da Castiglione di Sicilia, Calcagno, Castiglione Frank Cornelissen, Passo Pisciaro da Castiglione di Sicilia, Girolamo Russo da Castiglione di Sicilia,
00:59:40e ancora San Michele di Ganzaria, Lamoresca, Cantine Nicosia, Tre Castagni, Via Grande abbiamo già premiato e Messina, Bonavita.
00:59:51Insieme ad altre province che andiamo adesso a vedere, queste sono cantine e vini top premiati che riceveranno comunque l'attestato.
01:00:01Poi da Chiaramonte Gulfi c'è l'azienda Gulfi, così come da Vittoria c'è Cos, Manenti e Arianna Occhipinti, da Noto Marabbino e Salvatore Marino,
01:00:14e ancora da Alcamo abbiamo visto Aldo Viola, da Marsala Alara, Eritage da Marsala,
01:00:24e poi la Vela l'abbiamo premiata qui, Pantelleria Ferrandes, Minardi sempre da Pantelleria e Tancanica da Pantelleria.
01:00:34Complimenti per tutti perché sono veramente numerosi così come dicevamo all'inizio e hanno questa grande capacità di essere poi ambasciatori nel mondo di quella che è la cultura del vino in Sicilia.
01:00:49Noi siamo stati insieme quasi per un'ora, è stata un'ora che è volata via perché da una parte abbiamo ascoltato gli interventi dei relatori in una tavola rotonda che è stata interessante,
01:01:03e poi abbiamo visto questi volti, tanti volti di un vino e di un'eccellenza in Sicilia.
01:01:09Siamo in chiusura di questo programma che racconta la guida ai vini che ricordiamo domani in abbinamento facoltativo con il Giornale di Sicilia
01:01:18al prezzo di 3,50 euro.
01:01:21Non dimenticatelo perché magari siamo tutti un po' distratti, lo dicevamo, cala l'attenzione improvvisamente e domani si dimenticano.
01:01:28Invece è importante, è una guida da sfogliare in qualsiasi momento della giornata, da leggere piano piano proprio per arricchire la nostra cultura.
01:01:37Dicevamo del cambiamento del consumatore, è un consumatore consapevole che vuole avere un approccio consapevole nei confronti del vino
01:01:44anche quando va a scegliere una bottiglia in enoteca o al ristorante o magari da consumare a casa.
01:01:51Noi ringraziamo chi oggi ci è accolto, il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali,
01:01:57ringraziamo il magnifico Rettore dell'Università di Palermo, Massimo Midiri,
01:02:03ringraziamo anche Slow Wine che ha realizzato in collaborazione con il Giornale di Sicilia questa guida.
01:02:11Questa guida ecco, la mostriamo, questa guida.
01:02:15La vedete in sovrimpressione, ecco questa guida.
01:02:18Ringraziamo anche Speed, la concessionaria pubblicitaria con cui si è elaborati in sinergia.
01:02:25È tutto per questa puntata, quindi come ha ricordato Cinzia, appuntamento domani mattina in Edicola,
01:02:32l'Edicola Fisica, quella in cui entrate, c'è l'edicolante che vi accoglie.
01:02:36Comprate una copia nel Giornale di Sicilia.
01:02:40E chiedetela, chiedete la guida perché come abbiamo già detto più volte questa sera l'acquisto è facoltativo.
01:02:49Grazie Giovanni Villino.
01:02:51Grazie a Cinzia Gizzi e a voi l'augurio di una buona continuazione.