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NoticiasTranscripción
00:00Cuba, la República Dominicana, Haití, Honduras y la República Bolivariana de Venezuela han
00:09presentado la candidatura de conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración
00:14y el consumo del cazabe.
00:17El cazabe es un pan redondo elaborado con una variedad amarga del tubérculo de la yucoca
00:22o mandioca.
00:24Los portadores y practicantes de todos los estados partes que lo presentan son los consumidores,
00:29las familias, los productores, las asociaciones profesionales, los profesores y los estudiantes
00:35de artes culinarias.
00:36En el expediente de candidatura figuran las medidas de salvaguardia que se están aplicando
00:41actualmente y las que se proponen para después de la inscripción del elemento.
00:48Estas medidas incluyen la creación de capacidad, la investigación y documentación, la sensibilización,
00:54la creación de fábricas y hornos de producción artesanal y la realización de inventarios.
01:02Aunque los estados proponentes han facilitado información sobre las medidas de salvaguardia
01:05adoptadas en sus respectivos estados, habría sido conveniente que los estados proponentes
01:12elaboraran medidas de salvaguardia conjuntas acordes con el espíritu de la Comisión.
01:17En conjunto, el órgano de evaluación concluyó que se cumplían los cinco criterios y recomienda
01:22la inscripción del elemento en la lista representativa.
01:26Muchísimas gracias.
01:52Ofrezco la palabra a las delegaciones proponentes.
01:57Buenas tardes a todas y a todos.
02:04La brújula de la verdadera historia siempre nos indica la dirección exacta a seguir cuando
02:09transitamos por el camino de lo justo.
02:13Agradezco el apoyo de todos para conseguir esta inscripción de los conocimientos y tradiciones
02:19de las prácticas de elaboración del cazabe como patrimonio cultural inmaterial de la
02:24humanidad.
02:25Agradezco el ejemplo de unidad de los hermanos países de Cuba, Haití, Honduras y Venezuela
02:33que junto a República Dominicana hemos visto que la unidad de los pueblos no sólo es posible
02:40sino invencible, demostrando que esta nueva inscripción se logra inspirados por el ejemplo
02:47de miles de portadoras que luchan y resisten día a día para mantener viva su tradición
02:55que han preservado por siglos y que hoy está más viva y vigente que nunca.
03:01La antropología y sus enfoques nos enseñan que esta herencia, esta aventura espiritual
03:08se conserva como un elemento de alimentación en nuestras vidas.
03:13Ha sobrevivido todas las pruebas del tiempo gracias a su versatilidad, capacidad de nutrición,
03:19pero sobre todo como símbolo de resistencia, pasada de nuestros primeros pobladores a los
03:26cimarrones que enseñándonos la importancia de la libertad, poblaban los manieles y palenques
03:33de nuestra región alimentándose de cazabes y jabalíes.
03:39Gracias a la historia que resuena en nosotros en cada bocado, esta nominación ha servido
03:45como base para la primera nominación multipaís de nuestra región.
03:49Hoy nos sentimos orgullosos de su declaración y nos motiva a rescatar de nuestros campos
03:56las múltiples maneras artesanales que aún sobreviven de este milenario legado.
04:03Decía Augusto Roabastos, autor paraguayo, la identidad no es algo fijo ni algo dado,
04:10es algo que se construye desde la memoria y el olvido, desde el lenguaje y el silencio.
04:17Decir cazabe es recorrer la historia americana en un solo vistazo, levantando la polvareda
04:24de un hecho de fuerza como lo fue el proceso de la colonización.
04:30El cazabe ya estaba allí, era un hacer, sostiene la supervivencia de nuestros primeros pobladores
04:37y puntal destacado de una cultura que existe gracias a la persistencia de nuestras cazaberas.
04:45Hoy nos acompañan desde República Dominicana dos portadoras a quienes escucharemos más
04:50adelante, Mariela Sepúlveda y Cándida Castillo, nuestra querida doña Mechi.
04:57Junto a ellas, miles, defendiendo su cultura con rigor, con amor, con disciplina y con
05:04compromiso y con la afilada imaginación para sobrevivir en el Caribe.
05:10Por ellas, por su historia, por el orgullo de su ejemplo, agradecemos profundamente esta nominación.
05:18Pido ahora tener la amabilidad de rodar el video que contiene las declaraciones de los
05:23demás representantes de este grupo de países para luego escuchar a nuestras portadoras.
05:29Muchas gracias.
05:31República Dominicana ha tenido el honor de liderar esta importante nominación que reivindica una herencia compartida
05:39y una identidad que nos une a través de las tradiciones y costumbres que han perdurado en el tiempo
05:45y que hoy se mantienen intactas en nuestros países.
05:49Hoy celebramos junto a Cuba, Venezuela, Honduras y Haití la inscripción de los conocimientos y prácticas
05:57tradicionales para la elaboración y el consumo del cazabe.
06:01Este elemento no solo garantiza los derechos culturales, sino que también defiende y respeta el derecho a la
06:08diversidad cultural sin ningún tipo de discriminación, a la par que promueve el diálogo intercultural.
06:16En nuestras comunidades el cazabe actúa permanentemente como un referente identitario, un cohesionador social
06:24y columna vertebral de actividades familiares y locales.
06:28Se ha integrado a propuestas culinarias y turísticas que son significativas para el desarrollo de nuestro país.
06:35Alrededor del cazabe hay una industria artesanal que une a las familias.
06:41En nuestro país, la República Dominicana, tenemos una importante red de mujeres portadoras que mantienen y transmiten
06:50una tradición que es además su medio de sustento.
06:55Del corazón de la yuca los taínos tejieron vida y en el cazabe el sol y la tierra se hicieron pan eterno.
07:05¡Que viva el cazabe!
07:07Se celebra junto a República Dominicana, Cuba, Haití y Honduras la aprobación de la producción y consumo del cazabe
07:14como patrimonio cultural y material de la humanidad.
07:17Al hacerlo estamos reconociendo la contribución de nuestros pueblos originarios, de nuestros pueblos indígenas
07:23a la fisonomía cultural de nuestra América.
07:25Es un paso hacia la descolonización cultural.
07:29¡Viva el cazabe! ¡Viva el patrimonio cultural y material de la humanidad!
07:33Recibimos con especial gratitud la inscripción de conocimientos tradicionales y prácticas de la aborción y consumo del cazabe
07:41en la lista representativa del patrimonio cultural y material de la humanidad
07:44y agradecemos desde Cuba a todos los que lo hicieron posible,
07:48en especial a los cazaberos y cazaveras de República Dominicana, Venezuela, Honduras, Haití y Cuba.
07:56Consideramos que esto es un premio a la resiliencia y a la interacción permanente y a la hermandad entre nuestros pueblos.
08:03¡Felicidades a todos los productores y consumidores del cazabe en nuestra región y en todo el mundo!
08:10La candidatura multinacional del cazabe es de gran importancia, representa una faceta de nuestra identidad
08:21y nos recuerda que nuestra historia se arraiga en tradiciones milenarias.
08:25El cazabe es un testigo del encuentro brutal entre Europa y América
08:30y los taínos pudieron transmitir el arte de transformación del cazabe a los esclavos haitianos.
08:35Nosotros como guardianos de este saber hemos de preservarlo y transmitirlo a las generaciones futuras.
08:40Es nuestro deber.
08:41Es un alimento de nuestra cultura ancestral garifura y es elaborado con yuca, un puntito de sal, un tantito de ajo y mantequilla.
08:55Y quien lo degusta se queda fascinado con este alimento que es complementario y que se toma detrás de cada bocado de comida.
09:07El cazabe se elabora mientras se canta, cuando se siembra, cuando se muele, se pela y se va preparando la masa necesaria para hacerlo.
09:22Soy Anadela Vélez, secretaria de Estado en la Secretaría de Cultura, las Artes y los Patrimonios de los Pueblos de Horturas
09:32y te invito a que degustes este tradicional alimento garífira.
09:38Buenos días, autoridades y a todos los presentes.
09:57Agradezco al Ministerio de Cultura de la República Dominicana que han hecho la inspiración del cazabe.
10:07Y un material más para la lista de esta inmensa riqueza cultural que es la República Bolivariana de Venezuela,
10:17con la Juntera, con la compañía de nuestros hermanos pueblos de Cuba, Honduras, Haití y República Dominicana.
10:32Vivan las cazaberas de toda nuestra América.
10:39Invito a las cazaberas de Carabobo que se vengan para acá, a las cazaberas de Miranda que se vengan para acá,
10:47al Maestro Benito Iradi que se vengan para acá, a Anacarina que se vengan para acá, al Gobernador del Estado Miranda que se vengan para acá,
10:55al Rector de la UNEDARTE que se vengan para acá, para que celebremos todas y todos este nuevo logro de la diversidad cultural venezolana.
11:06El cazabe es un alimento que reúne características mucho más allá del hecho mismo de su consumo.
11:19Su producción supone saberes ancestrales que resistieron siglos de colonización.
11:33El hecho de que de esta tierra continental de nuestra América haya sido llevada por nuestros indígenas hacia otros lugares,
11:44queda patente con la aprobación de este expediente.
11:50Yo quiero felicitar al equipo del Centro de la Diversidad Cultural que encabeza el profesor Benito Iradi,
11:57que estuvo a cargo de la realización de este expediente multinacional junto con Haití, Honduras, Cuba y República Dominicana.
12:06Quisiera que viniera aquí nuestro hermano Benito para que nos comentara cómo fue ese trayecto.
12:12Quiero además poner en relieve la imbricación de esta manifestación cultural con el resto de nuestras expresiones de la diversidad cultural venezolana.
12:25Estuvimos en el inicio de la sustanciación del expediente del Joropo, que es uno de los próximos que ha de ser aprobado por la UNESCO,
12:36allí en la comuna Brisas del Campo, en el campo de Carabobo, bailando Joropo jorconeado y comiendo cazave calientico recién salido.
12:46Aquí en la Galería de Arte Nacional tenemos una degustación de varios tipos de cazave de distintas partes de Venezuela.
12:53Vamos a bailar, vamos a celebrar y vamos a reiterarnos en el orgullo de ser venezolanos y venezolanas,
13:02miembros de esta patria grande que es nuestra América.
13:06Tiene la palabra el profesor Benito Irade.
13:10Gracias, ministro.
13:11Bueno, aquí está la gente del pueblo.
13:13Estamos con la gente del pueblo.
13:16Qué curioso, hoy es Día de Santa Bárbara.
13:18Creo que Feli Gerardi, que debe andar por allí, dijo que iba a ser el Día de Santa Bárbara, que este expediente se anotaba.
13:27Yo ayer puse mi manzanita roja sobre un manto blanco, esta mañana la vi, estaba rojita.
13:34Dije, bueno, todo va a ser exitoso.
13:35Es el expediente número 10.
13:38Y yo le comentaba al ministro que me quiero dedicar este año a escribir la experiencia de esto,
13:43porque verdaderamente yo aprendí a hacer estas cosas por un viejo amigo que conocí en el año 1977 en Cumaná.
13:54Ese amigo era subteniente, se llama Hugo Chávez Frías.
14:02Él y Aristóbulo Isturiz me pidieron que me metiera a hacer un expediente sobre la angostura del Orinoco.
14:10Y Chávez, recuerdo yo, convocó un consejo de ministros allá en Ciudad Bolívar cuando el expediente estaba ya listo.
14:20Él lo leyó, lo rayó, y Ciudad Bolívar en la angostura del Orinoco.
14:26Luego pasó el tiempo y no se pudo culminar esa tarea.
14:30Pero desde aquel momento me entregué totalmente desde el Centro de la Diversidad Cultural.
14:34Ya hemos trabajado 20 expedientes.
14:37No solo los 13 que están ya entregados a UNESCO, que el ministro ha entregado más recientemente, como lo dijo, el de la Arepa.
14:46Sino muchos otros.
14:48Caracas, Ciudad Creativa, me involucré con la alcaldía también para eso.
14:52Los expedientes que tienen que ver también con la memoria cultural nuestra.
14:58Pero qué honroso que sea la primera vez que hay un expediente sobre un alimento tan nuestro como el cazave.
15:05El cazave es nuestro.
15:07El cazave es la yuca que hace más de dos milenios salía por el río Orinoco.
15:13Y desde el río Orinoco esa yuca llegaba a estos países como Haití, como Cuba, como República Dominicana, como Honduras, Centroamérica toda.
15:24Es nuestra condición de caribanos el origen de ese alimento que voló por el río Orinoco a regarse por toda América.
15:38Y como tan nuestra es el cazave, esa yuca, tan nuestra es la arepa.
15:45Qué hermoso este acto, ministro, verdaderamente nos complace celebrar el expediente número 10 que ingresa a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
15:58Y seguirán ingresando más allá del 2030, 31 y mucho más tiempo allá.
16:06Gracias, Benito.
16:08Bueno, ¿y qué significa que haya sido inscrito este alimento y su producción y consumo en las listas del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad?
16:18Por una parte, que Venezuela, como nuestros ancestros, compartieron no sólo la yuca, sino los saberes para procesarla con el resto de los países que hoy, junto con nosotros, ha logrado esta aprobación por parte de la UNESCO.
16:36También supone el compromiso del Estado venezolano, presidido por Nicolás Maduro Moros, de hacer todo lo que sea necesario hacer para preservar hasta el fin de los tiempos estas prácticas y estos saberes.
16:54Así que es un compromiso, no solamente es un reconocimiento, es el compromiso del Estado porque hasta el final de los tiempos, estas y las futuras generaciones sigan sabiendo hacer y consumir el cazave.
17:11Dicho esto, quisiera escuchar a las cazaveras, que son las protagonistas de este milagro cotidiano.
17:19¿Qué nos dicen desde el Estado?
17:21¡Miranda!
17:25Muy buenos días, mi nombre es Rosaura, somos cazaveros de Okumare, representamos a Miranda.
17:32Para nosotros es un placer, para nosotros es un agrado como cazaveros, llamamos al cazave en la pura sangre.
17:40Es algo maravilloso lo que está aconteciendo hoy, lo sentimos de corazón, sentimos una gran alegría porque el cazave de Okumare ha quedado muy alto, no solamente de Okumare sino de toda Venezuela.
17:58Venezuela ha quedado en alto a través del cazave y nosotros nos sentimos muy contentos, para nosotros una alegría es disfrutar hoy, estar aquí juntamente con todos ustedes, por eso nosotros estamos muy agradecidos y seguiremos produciendo cazave para rato.
18:18Muchas gracias.
18:20Gracias a ustedes, miren y me están haciendo una corrección, debo rectificar en vivo y directo, no hay que felicitar solo a las cazaveras, también a los cazaveros, vente para acá cazavero.
18:35Cuéntanos cómo te sientes, danos tu nombre.
18:38Maximiliano Hernández, de la cazavería Cinca, cazave de Panaquiles, barrio Lobento, verdaderamente que yo me siento más gozoso que ustedes como Estado o con la responsabilidad que tienen, porque esto ha sido una lucha familiar desde mi bisabuelo, mi abuela, mi padre, esta generación del presente que ya es casi pasado y mis hijos e hijas están allí tratando de mantener esta situación.
19:06Sería interesante, ministro, que en ese compromiso que tiene el Estado, en este caso el camarada Nicolás Maduro, con la cazavería o con los cazaveros, que verdaderamente veamos el cazave y veamos no solamente el cazave, a la yuca como patrimonio de la supervivencia y sobrevivencia de los pueblos de América.
19:25No nos vamos a llegar hasta el reconocimiento internacional, compañero, y es una lucha que tenemos que conducir nosotros mismos y hacerle ver a ellos que nosotros estamos dispuestos, que si ellos no lo hacen, nosotros lo vamos a lograr con las uñas, pero lo vamos a lograr.
19:38Muchas gracias, camarada, de Panaquiles para el mundo.
19:42Señor Panaquiles, gracias.
19:45Mire, aquí nos vamos a quedar cortos porque hay cazave en toda Venezuela.
19:51Es un saber que se ha extendido más allá de nuestras fronteras y que recorre nuestra geografía.
19:57Pero en el Estado carabobo, allá en el campo glorioso donde hace 200 años nuestros abuelos derrotaron para siempre al último de los imperios que tuvo la osadía de colonizarnos, allí hay una comuna, Brizas del Campo, que tiene como su actividad productiva fundamental la producción del cazave.
20:24Desde allí vienen estos compañeros.
20:26Muchas gracias.
20:27Bueno, muy buenos días.
20:29Para que manifestarlo, pues, es un gran orgullo, después de haber estado 50, más de 100, llevo como 100 años haciendo cazave, pero yo personalmente tengo 55 años más o menos haciendo cazave.
20:46Este fue el que inventó el cazavito ese de pasapalos, sí, con un vasito de aluminio, que ahora está en todos los mercados en las distintas sabores.
20:58Pueden decírselo, allá estuvo el señor Chicho, que fue el que inventó el cazavito de pasapalos.
21:05Venimos haciendo cazave desde que teníamos...
21:11¿No han oído hablar del mapidero?
21:15Era con una horqueta así para secar el cazave, sí, con una vara y lo iban amarrando.
21:24Bueno, hubo un señor, Asunción, que fue el que inventó la prensa con el gato.
21:29El cazave no lo hacían los hombres porque eso era trabajo de mujeres.
21:35Era trabajo de mujeres, y con mujeres ahí se sentaba aquí.
21:39Entonces, no iba a atender la torta de cazave aquí, y después con una estalla aquí para que se secara.
21:48Y si un hombre atendía el cazave, es porque era raro.
21:54Entonces, bueno, todo eso lo tenía que soportar el cazave en Campo Carabobo y en toda Venezuela.
22:03Pero otro es que siempre ha habido, ya saben, en todos los caceríos, la gente que prepara ida y el que hacía cazave era Ediondo Ayare.
22:17Entonces, tú ibas a enamorar a una muchacha y yo con Ediondo Ayare.
22:24Todo eso lo teníamos que soportar en la historia.
22:28La distribución, el precio del cazave que siempre no éramos nosotros los que lo fabricábamos, sino el que nos lo compraba, el que le ponía el precio.
22:38Y tenía que vender así para poder vender.
22:45Y ahora, pues, gracias a ustedes.
22:47Gracias a ustedes porque estuvo en mi casa y vio cómo trabajamos nosotros.
22:53Porque no es solamente el esfuerzo de los cazaveros, sino del gobierno.
23:01Que estamos, el gobierno actual, pues, que nos ha apoyado mucho y le agradecemos enormemente al presidente y al ministro.
23:14Muchas gracias y a todos los compañeros.
23:16Bueno, un saludo para todos y mucho orgullo y aprecio, pues.
23:22Miren, ¡que viva el cazave!
23:24¡Viva!
23:26Y la Naivoa también.
23:28Allá en Carabobo, no sé si también en Ocumare, en Cúpida, prepara, además de la Naivoa, un cazave caliente relleno de queso rallado blanco.
23:38¿Cierto? ¿Cómo que se llama?
23:40Jau, Jau.
23:43Eso no tiene padrote.
23:45¿Qué dice el gobernador del Estado Miranda, Elio Serrano?
23:47¡Saludo a la gente de Cúpida!
23:49¡Famosa por el cazave galleta!
23:51Bueno, ministro.
23:53Venezuela entera, de verdad emocionado por esta nueva inscripción de un patrimonio inmaterial de la humanidad.
24:01Ya son 10 expedientes, como lo dijo nuestro colega Benito Iray.
24:08Y de esos 10 patrimonios inscritos, 6 tienen participación en el Estado Miranda.
24:14Hay que recordar el tema de los diablos danzantes, el tema de la parranda de San Juan, de los santos inocentes, de los palmeros de Chacao, y además de eso, de la parranda de San Pedro de Guatire.
24:31De verdad que nosotros nos sentimos muy emocionados con este reconocimiento que se hace a la práctica, al conocimiento y las prácticas tradicionales para la elaboración y el consumo del cazave.
24:46Y sabemos de toda la tradición que eso tiene.
24:48Es milenario, como indicaron, pero además de eso, en nuestras tierras se ha venido no solamente el cultivo de la yuca, que fue domesticada por nuestros indios caribe en toda esa área del oriente y que fue de ahí, como dijo Iray, exportado hacia las islas del Caribe.
25:09Pero además de eso, nosotros hemos tenido la experiencia de abuelos, abuelas, bisabuelos, hijos que definitivamente todavía siguen en la práctica de la producción del cazave.
25:23Y es una práctica que de otra manera simboliza lo que es el trabajo de nuestra gente.
25:30Y es así que uno ve después el cultivo de la yuca, pelar la yuca, además de eso, rayarla, el prensado de la yuca, todo lo que es la separación de lo que es el yare de la yuca amarga para después ir a la cocción y la producción de la torta de cazave.
25:48De verdad que esto es un reconocimiento a ese trabajo milenario que hace nuestra gente y definitivamente Miranda está muy contento, muy agradecido y satisfecho por esta nueva inclinación.
25:59Muchas gracias, gobernador.
26:01Bueno, quiero recomendar este libro, Los hombres de la yuca y el maíz, del antropólogo Mario Sanoja.