Il progetto Permafungi ricicla i residui di caffè macinato e li utilizza per la coltivazione di funghi orecchioni. Oltre a tutti i vantaggi ecologici che ne derivano, quest'attività ha anche offerto diversi posti di lavoro ai giovani di Bruxelles.
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NovitàTrascrizione
00:00Il progetto PermaFunghi è nato dal fatto che c'erano molte cose che sembravano folle.
00:05Ogni anno a Bruxelles ci sono 15.000 tonnellate di mare di caffè
00:09che sono scoperte nella scatola. 15.000 tonnellate è gigantesco.
00:12Un altro fatto è che a Bruxelles 1% dei champignoni
00:15che si consumano a Bruxelles sono prodotti a Bruxelles.
00:24Ciao, mi chiamo Julien e siamo qui nel progetto PermaFunghi
00:28nella scatola di Tour&Taxi nel centro di Bruxelles.
00:35Abbiamo tutta una serie di attività.
00:37L'attività storica è stata iniziata nel 2013.
00:40Si tratta di riciclare mare di caffè per produrre i champignoni
00:43comestibili, dei pleurotes, che si trovano qui nella sala.
00:47Per produrre i champignoni ci sono tre stagioni.
00:50L'inoculazione, l'incubazione e la fruttificazione.
00:53La prima stagione è l'inoculazione,
00:55l'incubazione, il substrato, la ricetta dei champignoni.
00:58Qui c'è un misto di mare di caffè e di palla.
01:01La seconda stagione è l'incubazione.
01:03Lasciamo il micelium mangiare tutta la mare di caffè e la palla.
01:06Quindi alla fine non avremo più mare di caffè,
01:08avremo solo micelium.
01:10Il micelium trasformerà il peccato in se stesso, in sacchi bianchi.
01:14La terza stagione è quella nella quale ci troviamo qui,
01:17è far uscire i champignoni.
01:25Stiamo sviluppando un progetto di ricerca e sviluppo
01:27per che alla fine il mare di caffè in questi sacchi
01:30non sia più mare di caffè,
01:32quello che chiamiamo qui il champost,
01:34e l'idea è di trasformarlo in un materiale
01:36che può sostituire la frigolite e il plastico
01:38nei domani del packaging,
01:40nei domani dell'isolazione,
01:42e questo è per il più lungo termine.
01:47Allora, ciò che è stupendo è che nella natura non c'è sbaglio,
01:50ciò che è un sbaglio per una specie e una risorsa per un'altra.
01:53Il più vecchio essere vivente su terra è un micelium,
01:55il più grande essere vivente su terra è un micelium.
01:58Siamo abbastanza ispirati dal micelium,
02:00ma anche da Paul Stamet,
02:02che è qualcuno che è molto riconosciuto nel mondo del micelium,
02:05e che dice che è il grande momento oggi
02:07di riprendere il linguaggio della natura,
02:09o forse di ascoltarlo di più,
02:11per vedere dove dobbiamo andare.