El padre José María Gimeno tiene una misión: convencer a las madres de los barrios marginales de Venezuela. Su mensaje: ¡deja de comer carne y cocina con soja!
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00:00El padre José María Gimeno tiene una misión, su mensaje es claro, no coman carne, coman
00:15proteína de soya, sus motivos no son morales ni ecológicos.
00:25Me preguntaban si es que yo era vegetariano, y digo, prioritariamente no.
00:33Puede la soya ser la respuesta a las plegarias del sacerdote en un país con desnutrición,
00:38cortes de electricidad e inflación?
00:41Y podrá convencer a las masas de que renuncien a la carne?
00:55El pan de cada día del padre José María es la típica arepa venezolana, un pan plano
01:05de maíz, pero con un ingrediente inusual.
01:08En lugar de la tradicional carne de vaca estofada, utiliza carne de soya, copos de soya deshidratada.
01:15Una fuente de proteína económica y rica, aunque en un país como Venezuela, amante
01:20de la carne todavía no es común.
01:21Hay una gran cultura de carne, de la parrilla, entonces cuesta introducir esos productos
01:32nuevos, pero cuando no se puede, hay que buscar alternativas.
01:38Yo uso cuando puedo pescado también, pero no puedo, no tengo el poder de multiplicar
01:44los peces, si lo tuviera lo haría, pero no lo tengo.
01:49En cambio la soya sí la puedo multiplicar, porque me es asequible.
01:55En Barquisimeto, la cuarta ciudad más grande de Venezuela, su iglesia San Francisco de
02:00Asís era la iglesia principal.
02:02Pero la crisis del país no se detuvo en la iglesia, ahora es una sencilla parroquia.
02:08Las campanas callan, el reloj se para.
02:19La maleza florece.
02:29Desde hace décadas, este sacerdote de origen español se ocupa de todas las necesidades
02:34de su comunidad, en términos de cuerpo y mente, pero también de nutrición.
02:39Durante la crisis venezolana predica los beneficios de la carne de soya.
02:44No le interesa el veganismo ni el vegetarianismo, su motivación es puramente pragmática.
02:52Visita a los habitantes del barrio más cercano para apoyarlos y consolarlos.
03:00Esta mujer tiene cáncer, pero no puede permitirse el tratamiento.
03:03Otros ni siquiera pueden permitirse los alimentos básicos, o no tienen forma de almacenarlos.
03:26Tengo las dos, las dos están sin funcionar, a raíz de lo mismo, en una oportunidad hubo
03:36ciertos apagones seguidos, y entonces se me dañó.
03:42Tengo esta cava, tengo que comprar hielo a diario y tratar de hacer lo que voy a consumir
03:53en el día, como quien dice, para que no se me dañen los alimentos, porque imagínense.
04:00En Venezuela hay frecuentes cortes de electricidad, por lo que José María intenta persuadir a
04:05la gente para que elimine la carne perecedera de su dieta.
04:10Les invita a acudir a la iglesia para que escuchen su mensaje sobre alimentación alternativa.
04:16Lleva una charrita para todas las mamás sobre nutrición, y las proteínas, y la necesidad
04:23de las proteínas para los niños, que se nos han quedado un taponcito.
04:27Sí, no están creciendo ni nada.
04:30Sí, había una tía mía que hacía como unas carnes con lentejas.
04:34No eran carnes, pero sabía cómo hacer carnes.
04:37Y las lentejas también tienen muchas proteínas.
04:40Es el sufrimiento de los niños lo que lleva a José María a buscar una solución.
04:45Los médicos confirman que muchos niños son demasiado pequeños y pesan menos de lo normal.
04:55Los pediatras especialistas en nutrición nos dijeron que lo más preocupante era la
05:03falta de proteínas en los niños.
05:06Entonces, bueno, nos hablaron de la lenteja, de las carabotas, y también nos hablaron
05:11de un producto que no conocíamos, bueno, que habíamos escuchado, pero que no conocíamos,
05:15que es lo que aquí se llama carne de soya.
05:20El chef profesional Karim Dugarte imparte un curso de cocina en la iglesia.
05:25Es miembro de la congregación y quiere enseñar a las mujeres del barrio a preparar una sabrosa
05:30carne de soya.
05:36Ponemos a hervir el agua, que esté a punto de ebullición o a punto de hervir, ¿ok?
05:43Colocamos la proteína en esa agua, apagamos el fuego, la dejamos unos minutos, después
05:51colamos.
05:52Volvemos a hacer el mismo procedimiento de cinco a seis veces, ¿ok?
05:58Para botarle ese sabor que quizás a tu hija no le gusta o a los niños no les va a gustar.
06:05Muchos venezolanos comen menos carne debido a los altos precios.
06:09El consumo medio de carne ha caído a más de la mitad en los últimos años.
06:15No todos podemos costear un kilo de carne para comerlo, o por lo menos en una semana,
06:20no se puede, porque con estos sueldos que nosotros lamentablemente no tenemos,
06:25nosotros no podemos costear.
06:27La carne de Omar te cuesta cinco dólares el kilo de carne molida, y esa es más económica,
06:33te sale en un dólar.
06:37Las propias mujeres han padecido los efectos de la mala alimentación en sus hijos.
06:46El chef Karim les da otro truco para añadir más proteína de soya a sus platos sin que
06:51noten la diferencia.
06:53Basta con mezclar la carne con carne de soya.
06:57Por ejemplo, le colocan tocineta, le colocan patica de cochino, para adicionarle,
07:03para que tome otro sabor.
07:05Y obviamente a su salsa de tomate, su mayonesa y su mostaza, ni cuenta se dan.
07:12¿Qué? Ni cuenta se dan.
07:14Y le estás dando una proteína a los muchachos.
07:20José María sale a comprar soya deshidratada con una moto eléctrica.
07:25Conduce un scooter eléctrico, una decisión práctica como su alimentación.
07:30En Venezuela también escasea la gasolina.
07:32Los conductores esperan durante horas en las gasolineras, a veces incluso toda la noche.
07:40La moto eléctrica de José María cuesta lo mismo que una de gasolina, así que no tiene
07:44el problema que supone quedarse sin combustible.
07:48Luego visita la fábrica que le provee de carne de soya.
07:54Ligia Guzmán, la responsable de control de calidad, le enseña la fábrica.
07:58Esta es la única fábrica que hay en Venezuela que produce soya en esas condiciones para
08:04ser consumida como alimento, ¿verdad?
08:09Este es un país donde hay mucha necesidad y hambre.
08:13Y esto sería un producto que en realidad ayudaría muchísimo a mucha gente,
08:19pero mucha gente no lo conoce.
08:22Domingo por la mañana.
08:25José María se prepara para dar misa.
08:29Otra forma de alimento que es pasión.
08:31Y yo creo que aquí es así como subsiste mucha gente humilde que a veces le falta
08:38el alimento material, el calor y el amor de los que están a su alrededor.
08:45Y yo creo que aquí es así como subsiste mucha gente humilde que a veces le falta
08:51el alimento material, el calor y el amor de los que están a su alrededor.
08:56El alimento material, el calor y el amor de los que están a su alrededor.
09:02Y ahí tenemos que aportar nuestro granito de arena también para eso, en lo que podamos.
09:09Y pedirle al Señor que nos dé iniciativas para ayudar.
09:14Muchos de los feligreses no solo siguen sus sermones, sino también sus recomendaciones alimenticias.
09:21Esta familia comenzó a consumir carne de soya tras probarla con el padre José María.
09:27A los niños les gustó y hasta a mí me engañaron porque yo pensé que era carne de res.
09:32Era carne de soya.
09:34Y bueno, es más sano comer carne de res.
09:38Que no se siente que es carne de soya pues.
09:40O sea, cabe a carne, carne normal.
09:46En la cocina bajo la Torre del Campanario, el chef Karim prepara un delicioso pasticho venezolano.
09:51Hoy vamos a hacer una lasaña.
09:53Acá en Venezuela le decimos pasticho, pero es una lasaña.
09:56Vamos a hacerla con carne de soya.
09:59Le vamos a colocar carne de soya, su bechamel, su queso.
10:04Igual como una lasaña normal.
10:07¿Te acabaste la primera vez?
10:09Tengo malos labios.
10:10Tienes que aprender.
10:11Bueno, es parecido a la carne.
10:15Pero vamos a ver cómo sabe ahorita, cómo lo preparas.
10:18Es hora de probar la comida.
10:28Los amantes de la carne no notan la diferencia.
10:35Muy bueno.
10:36Excelente el pasticho.
10:38Espectacular, un 20.
10:40Nunca he usado carne de soya, pero a partir de ahora,
10:44todos los participantes quedaron encantados.
10:47Y ahora cambiaron su mentalidad en trabajar y en hacer comida con carne o proteína de soya.
10:53La Iglesia enseña que las soluciones sostenibles y saludables suelen ser las más económicas,
10:58las más prácticas y, además, fomentan el crecimiento espiritual.
11:03En las catequesis, cuando dábamos catequesis a los niños,
11:06los niños no sabían cómo hacer las cosas.
11:10No podemos evangelizar si los niños no están bien alimentados.
11:14Si los niños no están bien alimentados y no están sanos,
11:17no van a poder estudiar, no van a poder formarse,
11:20tanto espiritual como en las ciencias de la educación normal.
11:26La Iglesia enseña que las soluciones sostenibles y saludables suelen ser las más económicas,
11:31las más prácticas y, además, fomentan el crecimiento espiritual.
11:35En las ciencias de la educación normal, ¿no?
11:39Al padre a veces le cuesta seguir al pie de la letra sus propias recomendaciones.
11:44Un choricito, un trocito de jamón serrano,
11:49es difícil que yo diga que no.
11:53Como buen español.
11:57El padre José María Jimeno pone su granito de arena
12:00para facilitar la vida cotidiana de los venezolanos.
12:03Pero también conoce los límites.
12:07Yo siempre le digo que a mí, más que dar comida,
12:09me gustaría dar trabajo bien remunerado
12:12para que cada uno coma lo que quiera, no lo que le den los demás.
12:16Pero mientras ese sueño se hace realidad,
12:19continúa ayudando hasta donde puede.