Salmón al cava con almejas, gambas y dentelle, un plato de lujo para triunfar esta Nochevieja
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Salmón o el cava, con almejas, langostinos y dentel.
00:03Pelamos las gambas y reservamos el jugo de sus cabezas.
00:07Picamos el ajo y la cebolla.
00:09Sofreímos una cacerola con aceite hasta que la cebolla quede transparente.
00:13Salpimentamos, retiramos un poco la cebolla y añadimos el salmón.
00:18Al minuto le damos la vuelta.
00:20Añadimos las gambas y seguidamente el cava, dejándolo reducir hasta evaporar el alcohol.
00:27Una vez reducido el cava, añadimos la nata y una cucharada de mostaza.
00:33Movemos la cacerola por las asas para que se integren todos los sabores.
00:37Por último añadimos las almejas y el perejil picado y dejamos cocinar todo el conjunto unos 10 minutos.
00:44Ya tenemos nuestro salmón listo y ahora vamos a preparar la dentel.
00:48Trituramos todos los ingredientes de la dentel.
00:51Ponemos la mezcla en un biberón.
00:53En una sartén antiadherente añadimos una base de la mezcla que tenemos en el biberón.
00:57Ponemos el fuego al mínimo para que no se nos queme.
01:00Una vez evaporada el agua ya podemos retirar la dentel con ayuda de una espátula, con cuidado de no romperla.
01:06Y ya tenemos nuestro plato listo para servir.
01:08Ponemos todos los ingredientes en el plato y acabamos con nuestra dentel de gambas.
01:13Es un plato ideal para las fiestas navideñas.