Dans cette vidéo je vous présente recette pour faire une bûche de Noël gourmande et parfaite pour les fêtes !
#recettefacile #recetterapide #économique #facile #guide
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00:00Salut mes amis, beaucoup de gens me le demandent, et bien c'est maintenant la vente de Noël, cette année tout est en spécial
00:05les petits couteaux, les grands couteaux, l'établier et le reste, en bonus il y aura aussi des choses en ensemble
00:10donc pour les informations allez voir en bas, donc Joyeux Noël et on passe à la vidéo
00:14Salut mes amis, bienvenue à la maison
00:16gâteau de Noël, pas le temps de niaiser, au menu bûche de Noël, qui dit bûche en général c'est un gâteau
00:22donc ce sera un 4 quarts, ça veut dire farine 100 g, oeuf 100 g, d'oeuf, sucre de canne 100 g, beurre fondu
00:30100 g, levure 15 g et extrait de vanille naturelle de cuir à soupe
00:35première étape du gâteau, 4 quarts, les éléments secs, sucre 100 g
00:40levure 15 g
00:42des mesures à la plonge, le fouet, on mélange
00:45on fait un puits
00:47pas de sel, car mon beurre est salé, on passe aux oeufs, on commence par un
00:52et deux, vanille comme ça
00:55pour ceux qui n'ont pas de moutarde, pour oublier ce problème, un peu de rhum, beurre fondu salé
01:01le fouet et on mélange
01:05on voit ça déborde, on mélange énergiquement
01:09le mélange est impeccable, le fouet on le secoue, le fouet à la plonge et la pâte au réserve
01:16la plaque ici
01:18un peu de beurre sur la plaque
01:22Grosso modo, un peu de farine
01:25papier sulfurisé revient comme ça, on l'égalise
01:29bien sûr j'ai gardé 2 cm de plus ici et ici, ça sera pour rouler le gâteau, le papier sulfurisé on le beurre généreusement
01:38avec un beurre pommade
01:40du bord en bord
01:43le papier est bien beurré, le pinceau au réserve et le gâteau dans le moule
01:51Mary's bowl cameraman
01:53Ceci fait, on se pète le coude et on l'égalise
01:59La plaque tourne et on l'égalise
02:06Une fois bien égalisé comme ça, on se pète le coude à la plonge, on tasse sur les bulles
02:16Mon four a été préchauffé à 350°F, le gâteau au four
02:23Et je vous reviens quand c'est cuit, après 12 minutes ça devrait être prêt, en effet c'est prêt et chaud
02:29la plaque sur la planche, le gant au lavage, pour le rouler pour que ça ne colle pas, sucre glace
02:35par-ci par-là
02:39C'est assez, maintenant on roule, on roule dans la roule, on plie et on roule, on ne serre pas trop haut
02:46on tire et on roule
02:49Impeccable
02:51c'est hyper chaud, maintenant on va faire refroidir environ 20 minutes
02:54pendant ces 20 minutes on passe à la ganache, le feu tout doux, genre veilleuse comme ça, on appelle ça simmer
03:01chocolat environ 120 grammes
03:0535% champêtre à mi-hauteur
03:10Mary's, on va faire fondre tranquillement, sans faire bouillir, et pour ceux qui veulent oublier la fonction de gaz, un peu de rhum
03:18et on mélange
03:20donc pas de sucre, car mon chocolat est sucré, on tourne, tranquillement, sans faire bouillir, on mélange régulièrement
03:28et pour ceux qui ont pris la résolution d'aller au gym le 1er janvier, pas de problème, un peu de beurre, genre 40 grammes
03:37On mélange, le chocolat et le beurre sont bien fondus, consistance super nickel, la Mary's on la racle
03:44le feu on l'éteint, la ganache vient ici, fromage mascarpone le voilà, un bon 100 grammes
03:55Cuillère plonge, petit fouet et on mélange
03:59On égalise, c'est encore un peu trop liquide, un autre 100 grammes
04:06Et on mélange
04:09C'est impeccable, consistance numéro 1, le fouet au cameraman et la casserole au frais
04:15Après 20 minutes, le gâteau a refroidi, on le pose comme ça, on déroule, tranquillement
04:23On égalise, la ganache là voilà, un peu ici, un peu là, par-ci par-là
04:30La quantité bien sûr c'est à votre choix, nous on aime ça donc on en met en masse
04:34Et on égalise
04:39Il en manque un peu ici, pas de problème
04:45On va jusqu'à l'extrémité
04:47Pour être plus à l'aise on tourne et on continue d'égaliser, ça a l'air impeccable
04:52Maintenant on roule, on enroule comme ça, on soulève
04:56on égalise
04:59On est au bout, super nickel, on fait comme ça, on continue à rouler
05:06Ceci fait, on rabat comme ça, on égalise, la planche comme ça, on soulève et on met comme ça
05:13Et maintenant on sera au frais toute la nuit et je vous reviens demain
05:16Après une bonne nuit au frais, dernière étape, le montage, la bûche là voilà, impeccable, le papier on l'enlève tranquillement
05:27On tourne
05:31On retourne
05:33Le papier c'est fini et la bûche comme ça, avec un couteau chauffé dans l'eau chaude, on le retire, on l'essuie
05:43La bûche on la coupe comme ça
05:47Et comme ça
05:49Couteau dans l'eau chaude, en fait on atteint 45 degrés pour avoir une branche sur le côté
05:55L'apparure pour le caméraman, et la branche du côté on la met à côté
06:00et la bûche comme ça, et la planche sera à la plongée, et maintenant on démarre la ganache avec un chocolat
06:0770% et crème 35%, pour les quantités c'est moitié moitié, le chocolat dans la casserole
06:14Le feu en cimeur, c'est à dire en veilleuse comme ça, crème 35%
06:22C'est assez, et on fait un tourne-tourne-tourne pour faire fondre le chocolat
06:25Donc tout doux, on veut pas que ça boue, la ganache est presque prête, on racle les bords
06:30Impeccable, ça boue pas, numéro 1, un peu de beurre
06:34genre 50 grammes
06:36Et on mélange, en fait on monte le beurre, en fait le beurre est optionnel mais je trouve que la ganache est meilleure et plus riche
06:42On racle les bords aussi
06:44Impeccable, le feu en veilleuse on éteint, et la ganache on va la faire refroidir dans l'eau, comme ça
06:51On fait un tourne-tourne-tourne, on va la faire refroidir tranquillement pour avoir une consistance pâteuse
06:56On racle les bords, toujours pareil, le fond va bien
07:00Bien sûr on peut la mettre au frais, dans le réfrigérateur
07:03Mais on a pas le temps de niaiser en vidéo donc c'est comme ça, ça commence à épaissir, on retire
07:08Comme ça pour la sécurité, la ganache est bien refroidie, on racle les bords, la consistance est impeccable, on va dans les coins arrondis
07:16La maryse, c'est fini, la maryse au cameraman, la ganache on la déplace, la bûche avance
07:24Pour la ganache on commence par le tronc, comme ça, on étale, grosso modo, on tourne le tour, en fait on y va à son rythme
07:32On y va de bord en bord, un peu ici, un peu là, la consistance est super nickel
07:39Un extra, on est à Noël donc, pas de problème
07:43L'extrémité
07:44On va dire que c'est assez, on n'oublie pas le bas
07:48Encore un peu là, super nickel, maintenant on passe à la branche, la branche la voilà, la branche on peut la faire à main levée, pas de problème
07:56D'ailleurs c'est plus facile
07:58Pour la soudure, un peu ici
08:01La soudure est là, et la branche, comme ça
08:05ça dépasse un peu ici, on racle, la soudure on la rectifie, super nickel, maintenant au frais dix minutes
08:13Pendant ces dix minutes on prépare la décoration
08:16Romarin, comme ça
08:19Les branches seront pour un fond donc pas de problème, on coupe comme ça
08:24Une comme ça, et une comme ça, impeccable, les framboises comme ça, c'est Noël donc vert et rouge
08:32C'est suffisant, c'est Noël, il neige, un peu de neige, pas trop, ce n'est pas la tarpette, et bien sûr cette neige c'est du sucre glace
08:40Il y a dix minutes sont écoulées, la bûche, la voilà, le chocolat est noir mais on reste dans la thématique des couleurs, donc le rouge
08:48on fait des nervures
08:51Le rouge est fatigué, on passe au vert, le vert comme ça, même système
08:57Super nickel, décoration de Noël, un peu de neige
09:00Par-ci par-là, les couleurs
09:04Les couleurs sur le bout, par-ci par-là, ça devrait être suffisant, impeccable, et la chute à la plongée
09:12Mademoiselle, c'est Noël, on enlève, et merci à vous qui me suivez à Troyes-le-Rivière et Ponte-Neuve-sur-le-Bail