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NovitàTrascrizione
00:00Stefano Cavada è uno dei content creator di cucina più seguiti, originario dell'Alto Adige ha cominciato
00:07condividendo sui social e su youtube ricette della tradizione della sua terra. Nel 2018 ha
00:13un'esperienza in tv con un programma, lo stesso anno in cui si trasferisce a Brescia e apre Essen,
00:19la cucina studio dove crea i suoi contenuti e dove vengono ospitati workshop, corsi di cucina
00:25ed eventi. Avevo sette anni quando ho iniziato a cucinare i miei primi piatti da solo in cucina
00:31di casa mia con il supporto di mia mamma, amatorialmente ho iniziato ad appassionarmi a
00:35studiare soprattutto grazie anche ai nuovi media quindi proprio i primi blog di cucina,
00:39le prime video ricette e poi mi sono messo in gioco anche io con l'altra mia passione che è
00:43quella della produzione video e fotografica e da lì è nato il mio progetto. Quasi quando mi sono
00:49trasferito a Brescia che la mia passione si è trasformata poi effettivamente in un lavoro.
00:53Stefano che è in uscita con il suo quarto libro polenta e farina di mais al menù perfetto per
00:59Natale. Si potrebbe iniziare con una ricetta che nel mio nuovo libro si chiamano polenta e duchessa,
01:03sono dei piccoli ciuffettini fatti con la polenta avanzata, quella già cotta e raffreddata che viene
01:09impastata con un po' di parmigiano, un uovo e poi con la sac a poche o con dei cucchiai si fanno
01:14dei mucchietti gratinati al forno, insomma quello è un modo molto buono per iniziare appunto un menù.
01:21Poi a casa mia non manca mai un primo piatto in brodo, solitamente noi facciamo gli annullini in
01:26brodo, poi i biscotti di Natale che sono nella mia grande tradizione altoatesina,
01:30ne facciamo di diverse tipologie, si fa un bel piattino, sono un po' speziati, un po' al burro,
01:34un po' col cioccolato, quindi è il modo perfetto per finire in dolcezza un menù di Natale.