¿Harto de la pierna, el lomo y el pozole? En los pasillos del Mercado de San Juan, en el Centro Histórico de la CDMX, se pueden encontrar cortes de carne de león, avestruz, jabalí, cocodrilo y pato, una opción no tan accesible, pero para probar algo diferente.
#EsNoticia #ImagenNoticias Fin de Semana
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00:00Le cuento, el mercado de San Juan, famoso por ofrecer carnes exóticas, entre otras especialidades,
00:05es uno de los lugares más concurridos por quienes buscan preparar algo diferente al pavo o lomo de cerdo
00:10para la cena de alguien nuevo.
00:12Ahí le van las opciones y los costos.
00:17¿Y por qué no modificar el menú de la tradicional cena de fin de año?
00:22Dejar atrás la pierna, el lomo y el pozole
00:24y dar paso a unos cortes de carne de león, avestruz, jabalí, cocodrilo o pato.
00:30En los pasillos del mercado de San Juan, ubicado en la calle de Pujibet,
00:33en el centro histórico de la Ciudad de México,
00:35todo esto y más se puede conseguir a precios no tan accesibles.
00:39Pero, ¿por qué no hacer la vaquita y probar algo diferente?
00:43Manejamos lo que es cocodrilo, búfalo, jabalí, tenemos insectos,
00:48manejamos tarántula, armadillo, zorrillo, serpiente,
00:54fumil, chinicuil, escamol.
00:57Pero si tú buscas algún corte suave o carne magra,
01:01te puedo recomendar lo que es la llama
01:03o lo que es el venado, es una carne muy suave.
01:09En los pasillos de este centro de abasto también se localizan
01:11los negocios que comercializan las carnes frías y embutidos,
01:14donde se puede conseguir quesos finos y de maduración suave,
01:17semiduros y duros de alta y baja temperatura,
01:20así como carnes frías para degustar previo a la cena.
01:23Se venden mucho lo que es las tablas de carnes y quesos,
01:26jamón serrano, salami, chorizo, pamplona,
01:29también lleva queso de cabra, gouda, provolón, pechuga de pavo,
01:32se le ponen flores comestibles,
01:34también se le pone un poco de gouda con pesto,
01:36aceitunas, pistache, almendra, higo y fresa.
01:41Y un buen vino para acompañar, yo recomiendo uno blanco
01:44para que no quite tanto sabor a los productos.
01:47Si después de escuchar el menú no te convenciste
01:49de comprar alguno de estos productos,
01:51puedes encontrar en el mercado los pescados y mariscos
01:53para preparar un buen caldo o un filete al mojo de ajo
01:56o a la diarra, así como los pavos, el pollo
01:59y la carne de res y cerdo.
02:01Sí se vende todavía, como tenemos partido en piezas,
02:04mucha gente ya opta por llevar pierna con muslo,
02:08para hacer algún otro tipo de guiso,
02:12no precisamente para el horno entero,
02:15pero sí lo están llevando.
02:17Yo lo tengo así, pechuga, pierna.
02:19Pues estamos viendo un poquito de mariscos
02:21y puede ser un pescadito a la sal para poder comer algo
02:24y un buen caldo de camarón como tiene que ser,
02:27sobre todo para el otro día.
02:28Los precios de las carnes varían,
02:30sin embargo, para que vayan rompiendo el cochinito,
02:32un kilo de pulpa de león oscila entre $1,200 y $1,500 pesos.
02:37En la cámara de Ulises Moreno para imagen,
02:40Rodolfo Durante de La Madre.