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NoticiasTranscripción
00:00Pues el proceso comienza desde el campo, básicamente.
00:06Yo hice una investigación en toda España y después de varios meses
00:09fui con una cooperativa que cultivaba maíz blanco criollo,
00:13que al final del día es típico mexicano.
00:16Entonces llegamos a un acuerdo con esa cooperativa para que nos cultivara maíz.
00:20El primer año fueron 12 toneladas, el segundo año fueron 24,
00:24el tercer año 50, 60, cuarto año 120
00:28y al día de hoy estamos cultivando cerca de 600 toneladas al año.
00:33El proceso comienza aquí, se pone la saca, el maíz en grano,
00:36en esa saca de una tonelada, se pone en este alimentador,
00:40baja por aquí y después sube a esta cinta que va a alimentar
00:44a una olla gigante que se llama marmita.
00:47Esto tiene la capacidad de una tonelada doscientos, más o menos.
00:50El proceso es maíz con hidróxido de cálculo para hacer la hexanalización,
00:56que es el proceso de cocción y después ya se deja en una fase de reposo.
01:03Empieza a girar y empieza a moler el maíz.
01:07Ya que se tiene una masa cien por ciento maíz, un razón bruto,
01:11pasa a la zona de amasado.
01:13La masa que ya es la sustancia, la masa suavecita,
01:17entra a los alimentadores, entra por ahí.
01:21Bueno, escógete una para que no vaya por mis manos, escógete la que quieras.
01:25Ya has visto, esta se infló completamente, es suavecita, tiene resistencia.
01:31Oh, huele...
01:33Y es puro maíz.
01:35¿Se puede comer así?
01:37Sí, es tal cual.
01:38Luego se enfría.
01:44Y luego pasa al área de amasado.