İzmir'de kumpir yedikten sonra zehirlenerek hayatını kaybeden kadının yemek yediği iş yerinin ürünlerinde salmonella bakterisinin tespit edilmesinin ardından hayvansal dışkı kaynaklı bir bakteri olan salmonella bakterisi için "48 saate kadar insan vücudunda üreme yapabiliyor" uyarısı geldi.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Salmonella bakterisi bir vatandaşımızın hayatını kaybetmesine neden oldu.
00:13Biz aslında uzun yıllardır vermiş olduğumuz mücadelede toplu tüketim yerlerinde bu
00:18tarz bakterilerin riskini her zaman dikkat çekmeye çalışıyoruz.
00:20Bugün de bunun sonuçlarından bir tanesini yaşıyoruz.
00:23Salmonella hayvansal dışı kaynaklı bir bakteridir.
00:25Doğru şartlarda hazırlanmayan, doğru şartlarda pişirilmeyen ve saklanmayan gıdalarla
00:29oluşma istimali çok yüksektir.
00:31Bugün de bunun sonuçlarından bir tanesini yaşadık.
00:34Kumpir tüketen bir vatandaşımız muhtemelen içerisine koyulan herhangi bir mezeden
00:37ya da hayvansal kaynaklı bir üründen dolayı hayatını kaybetmiş oldu.
00:41Salmonella bakterisi de 48 saate kadar insan vücudunda üreme yapabilen bir bakteri.
00:46Vatandaşımız zaten taburcu acele edildikten 48 saat sonra hayatını kaybetmişti.
00:50Görmüş olduğunuz gibi gıda kaynaklı zehirlenmelerde risk doğrudan oluşmasa bile
00:5524-48 saat içerisinde oluşabiliyor.
00:57Bunların önüne geçilmesi için de asli denetim mekanizması olan Tarım Orman Bakanlığı'nın
01:02bu tarz toplu tüketim yerlerinde, mesela İzmir'de Konak, yoğun tüketim bölgelerinden
01:06bir tanesi, Konak ve Alsancak civarındaki denetimlerini bu bağlamda yaptığı zaman,
01:10arttırdığı zaman ya da diğer büyük şehirlerimizde de bu riski minimalize etme şansımız var.
01:15Ancak biz yıllardır vermiş olduğumuz mücadelede toplumun sağlığını korumak
01:19için bu tarz bakterilerle mücadele edilmesi için ve denetim mekanizmasının güçlenmesi
01:24için sürekli olarak basın açıklamalarında bulunuyorduk zaten.
01:27Bugün de bunun sonuçlarından bir tanesinde yaşıyoruz.
01:30Şehrimizde bunun riski oluşturan boyutlarından bir tanesi de bildiğiniz üzere memleket
01:33pazarları yapılıyor.
01:34Farklı şehirlerin isimleriyle, yöresel pazarlarda altında, yöresel festivallerde
01:39altında bu tarz ürünlerin sunumu çok fazla yapılıyor.
01:42Orada açıkta satılan bir gıda mekanizması var ne yazık ki, koruyucu önlem alınmıyor
01:46ve yetiştiricilerin de gün boyu açıkta bıraktığını biz biliyoruz, ürünleri.
01:51Bu da salmayla gibi bakterilerin üremesi için çok uygun bir ortam yaratmış oluyorsunuz
01:55aslında.
01:56Ve her tarafında açık olduğunu düşünürseniz, sokak hayvanlarını da pazar yeri içerisinde
02:00gezdiğini düşünürseniz aslında bu tarz risklerin bu tarz yöresel alanlarda, satışa
02:04sunulan alanlarda ne kadar büyük olduğunu herkes tahmin edebilir.
02:08Bu yüzden bu tarz pazarların ve festivallerin de bu bağlamda denetlenmesi bizlerin önerileri
02:13arasındaydı her zaman.
02:14Salmayla bakterisinin ortadan kaldırılması için de tabii ki bilinçli bir üretici,
02:19bilinçli bir esnaf mecburiyetimiz var.
02:21Ancak öteki taraftan da denetim mekanizmasının güçlü olması gerekiyor.
02:25İnsan sağlığını tehlikeye atan hemen hemen bütün bakteriler belli bir sıcaklığın
02:29üzerinde ölmektedir ve yok edilmektedir.
02:31Ya da aynı süreçte zaten yapmış olduğu bilimsel çalışmaları da bu yönde ilerletmektedir.
02:36Bu yüzden o ürünün doğru sıcaklıkta pişirilmiş olması, içerisindeki tüm hayvansal bakterilerin
02:41ortadan kaldırılacak şekilde bir sıcaklıkta pişirilmiş olması bu riski ortadan kaldırmaktadır.
02:47Bu da az önce söylemiş olduğun gibi esnafın bilinçli olması ve üreticinin bilinçli
02:50olması ile alakalı.
02:52Belki de orada doğru pişirilmemiş bir tavuk ürünü yeterli sıcaklığa ulaşmamış
02:55merkez sıcaklıktan dolayı ürün dolapta beklerken üreme gerçekleşmiştir.
03:00Bunu tüketen vatandaşımız da 48 saat sonra hayatını kaybetmiştir.
03:03Zaten vücudunda belli birliklerde üremiş bir mikrobiya yükü alıyor ve bu bakteri
03:08de insan sıcaklığında, insan vücudunun sıcaklığında gelişmeye devam ediyor.
03:12Ve almış olduğu yük katlanarak devam ettiği için büyüdüğü için ölüme kadar sebebiyet
03:16verebiliyor.
03:17Hafif zehirlenmelerle de atlatılabilir ancak bu vatandaşımız ne yazık ki hayatını
03:20kaybetti.
03:21Bu açıkla tabi ki de her hastalığa verilecek reaksiyon alakalı ancak öldürecek doza
03:25gelmiş olması gerçekten içerisinde çok yüksek miktarda bir mikrobiyal yükün
03:29olduğunu gösteriyor.
03:30Onun dışında zehirlenmelerle atlatılabilecek bir vaka ve ülkemizde bununla sıkça karşılaşıyoruz.
03:36Ancak ölüm düzeyine geldiyse hem üreticinin çok ciddi bir ihmal olduğu söz konusu hem
03:42de burada denetim mekanizmasındaki açığı açık açık görebiliyoruz.