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00:00Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
00:01Des restes.
00:02Moi c'est Jean Covillot, je suis cuisinier et là je suis dans un petit restaurant éphémère
00:06qui s'appelle Des Restes.
00:07L'idée c'était de faire un menu vraiment pas cher du tout.
00:09C'est 22 euros entrée plat dessert et tous les produits qu'on cuisine c'est issu du
00:13gaspillage alimentaire.
00:14On est chez Nous Antigaspi et donc là on va faire un petit tour, c'est vraiment je
00:17fais mon marché tu vois.
00:18Je pense qu'on va prendre des fouchou fleurs.
00:19Genre tu vois 1,50€ la pièce, alors là tu peux faire des dizaines, des dizaines de
00:23menus.
00:24Là il y a plein de fromages et à chaque fois ça change un petit peu.
00:26Un grill cheese entre guillemets, on peut mettre vraiment pas mal de trucs.
00:29Un peu de coulombier ça change.
00:30Reblochant dans les grill cheese c'est pas mal quoi, c'est pas mal.
00:334 paquets, tac, un peu de pomme et on est bon.
00:37Et là j'en ai eu pour 100 balles.
00:40Donc là on est parti au resto.
00:41Et en plus on a la place, il n'y a pas de menu parce que ça change un peu tout le temps
00:48en fonction des arrivages.
00:49Là on va se lancer, la soupe du jour, carottes, épices vin chaud.
00:52Tu sens déjà là ? Moi j'adore.
00:56Ça demande un peu plus de temps, là par exemple les pommes de terre que j'épluche
00:58pour la carte, elles sont un petit peu plus petites, elles n'ont pas toute la même forme.
01:01J'aime bien voir du potentiel là où personne n'en voit en fait.
01:05Comment faire un bon crumble ? Les fruits dans le plat.
01:07C'est des pommes et des poires qui sont un peu galères à éplucher parce que moches,
01:11mais elles sont toutes aussi bonnes, voire meilleures.
01:13Un biebel chocolat, c'est juste pour faire plaisir.
01:15Farine, beurre, sucre, même quantité.
01:17Et c'est parti.
01:20Et j'avais envie de m'impliquer un peu plus et de transmettre quelque chose avec mon travail.
01:24Le gaspillage alimentaire c'est tellement énorme que ça serait sympa que moi j'en joue
01:28et que je puisse en tirer profit pour pouvoir faire des menus encore moins chers.
01:31Venir manger pour la bonne cause, je me suis dit c'était marrant, donc voilà.
01:34Je pense que j'ai le sourire, ça se voit que je me fais plaisir dans ce que je fais
01:37et c'est possible.
01:38En plus on a le temps de jouer aux fléchettes.