Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Yani yaklaşık herhalde üç sene kadar önce bir anne ve iki çocuk yemiş olduğu patatesli köfteden zehirlenmişti ve bir tane küçük çocuğumuz da vefatıyla sonuçlanmıştı ve bunda gıda zehirlenmesi tesir konmuştu.
00:13Yine geçtiğimiz haftalarda kumpir yiyen yaşlı bir vatandaşımız da hayatını kaybetmişti.
00:19Burada dikkat etmemiz gereken şeyler özellikle beslenme konusunda gittiğimiz yerlerde hijyenik koşullarını kontrol etmemiz gerekiyor.
00:27Gerek personel hijyeni gerek işletme hijyeninin kontrol bir en azından bakmak gerekiyor.
00:33Tanım ve Orman Bakanlığı tarafından vermiş işletme kayıt belgesi var mı onu sorgulamak gerekiyor.
00:38Genellikle asarlar var mı yok mu diye ona bakılabilir.
00:41Bunun dışında mutlaka bunu söylemek de çok belki doğru değil işini layığıyla yapan yeni çıkmış yeni açılmış firmalar da olabilir ama biraz daha bildiğimiz tanıdığımız güvenebileceğimiz yerlere yönelmek gerekiyor.
00:55Burada da baktığımız zaman olaya patatesli köftede o patates kaynatlı olabilir.
01:01Patatesler yıkanmadan direk elle soyulursa üzerindeki topraktan ürüne bir bulaşma olabilir.
01:08Kıyma kaynatlı köfteden bir bulaşı olabilir.
01:12Soğuk zincir burada kıymada özellikle kırılmış olabilir.
01:16İyi pişmemiş ürün olabilir bunlar da ihtimaller dahilinde.
01:20Yine kumpir içinde aynı şeyleri söylüyoruz patates kaynatlı olabilir.
01:24Mayonezini belki kendi yapıyordur yumurtayla ilgili sıkıntı olabilir.
01:28Et, tavuk ve süt ürünleri iyi pişirilmemiş olabilir.
01:32Bu alaydan bulaşı kaynatlı olabilir.
01:34Personel kaynatlı bir bulaşık olabilir.
01:37Hijyenik koşullarını sağlamıyordu personel hijyenin.
01:39Tırnakları temiz değildir, elleri bir yere dokunmuştur, eldiveni değiştirmeden kullanmıştır ya da hiç eldiven kullanmamıştır, elini yıkamamıştır.
01:47Bu gibi durumlarda gıda zehirlenmesiyle karşı karşıya kalabiliyoruz maalesef.
01:52Çapraz bulaşma genellikle çok fazla oluyor.
01:54Bu da nedir?
01:56Pişmiş ürününü kestiği bıçaklarla, tahtalarla çiğ ürünleri tekrardan aynı yerde kesmiştir.
02:03Veya çiğ ürünü de tekrar pişirmediğimiz için direkt vermiş oluruz.
02:07Örnek olarak verebilirsek, pişmiş eti kesmiştir.
02:13Döner de kesmiştir.
02:15Gerçi döner bir çayla kullanılmaz ama döneri kesmiştir.
02:18Biraz daha ufalamak için bıçağı ve tahtayı kullanmıştır orada.
02:20Aynı tahta, aynı bıçakla da domatesin marulunu doğramıştır.
02:24Bu çapraz bulaşmaya sebep olur.
02:27Çiğ ürünler de tekrar pişmediği için direkt bize gıda zehirlenmesiyle karşı karşıya kalabiliyoruz.
02:33Burada da önemli olan şey, daha doğrusu gıda zehirlenmelerine sebebiyet veren şeyleri söylemiştik.
02:40Sonuç olarak da ishal, kusma, baş ağrısı, mide bulantısıyla başlar.
02:46Genellikle kendiliğinden geçebilir ama tükettiğimiz doza göre de ve bulaşıya göre de maalesef ölümle de sonuçlanabiliyor.