Se acerca el #DíaDeLaCandelaria y los #tamales son el platillo principal para este día.
#LoDijoZea #ImagenNoticias
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00:00El domingo es el día de la candelaria, día de la presentación del niño dios en el templo
00:11y cuando todos estamos listos para echarle al tamal, y aunque los verdes y los rojos
00:16son de los más populares, pues bueno, en las mesas mexicanas es la realidad que este
00:21platillo prehispánico tiene una gran variedad tan extensa como nuestro territorio nacional.
00:26De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, hay más de 500 recetas
00:31de tamales registradas en el país y algunos de los más destacados son mi querida Mónica
00:37Noguera.
00:38Exactamente Paco, el tamal de chipilín, originario de Tabasco, se prepara con masa de maíz mezclada
00:44con la hoja de chipilín y se rellena con alguna salsa, ¿cuál otra?
00:49Este se hizo muy famoso en el pasado sexenio porque creo que a todo el mundo le daban tamal
00:53de chipilín, le gustara o no, pero mire, el conocido también como bola, es un tamal
00:58de chiapas que está relleno de carne de cerdo, tiene salsita de jitomate, chile frito y toma
01:04esta forma gracias a la técnica de amarrado que se le hace con la hoja de el maíz, aquí
01:10hay algún compañero que lo amarraron así y así quedó.
01:13Paco, esta es de mis preferidas, la corunda, porque yo lo he dicho acá, obviamente es
01:19mi familia, se hace con masa blanca, se envuelve en hojas de caña de maíz en forma de triángulo
01:24y se sirve acompañada de crema, salsa y queso, ya se le antojó.
01:28Pero a ver, aquí hay dos sabores de la corunda, es la que es salada y también la que es de
01:33maíz, o sea que es de elote, es una es dulce y la otra es salada, pero regularmente también
01:39le pones a los dos crema, le pones también salsita y le puedes poner un poquito de queso
01:44fresco.
01:46¡Híjole!
01:47Bueno, el pibipollo, que es originario del sureste mexicano, se caracteriza por ser gigante,
01:53está relleno de pollo guisado obviamente al pibil y está envuelto en hojas de plata.
01:57¡Ay, qué rico!
01:58Este está buenísimo, buenísimo, y mira, directos, ahí te va uno, desde Baja California,
02:04los tamales de Güemes se preparan con carne de cerdo o pollo, aceitunas, pasas, aceite
02:11de oliva y se envuelven en hojas de maíz.
02:14¡Ahí lo tienen!
02:15Mira, con pollito.
02:16Es una cosa...
02:17Oye, ¿sabes cuál faltó?
02:18Hay uno que es muy popular y se llama sacagüil, es típico de la Huasteca, la Huasteca Potosina,
02:24la Huasteca Hidalguense, ahí en Huejutla, cuando se festeja el Xantolo, que es la festividad
02:29de Día de Muertos, es el sacagüil que es el tamal más grande, a veces puede pesar
02:33hasta 50 kilos, se envuelve también en hoja de plátano, pero para que se mantenga caliente
02:38y se lo puedan llevar, lo envuelven también en una lámina, en una hoja de lámina muy
02:42delgada, lo pueden doblar y te dura 24 horas calientito, entonces se lo pueden llevar a
02:48cualquier parte.
02:49¡Riquísimo!
02:50¿Probaste lo de ayer?
02:51Claro, por supuesto, estaban buenos, muy buenos.
02:54Bueno, qué bueno.
02:55Y mire, hablando de tamales, no es que sea Talo un tamal, si no está comiendo tamales.
03:00¡A Talo!
03:01¡Mal amarrado!
03:02¡A Talo el tamal mata!
03:03Suelta el micro.
03:04¿Tú cómo sabes, Adrian?
03:05A ver.
03:06¡Tamales!
03:07Mira, ustedes están hablando de muchos tamales, pero los verdaderos tamales son los tamalitos
03:11de Valbuena, que ya son muy conocidos, ya son muy famosos, y nos metimos hasta la cocina.
03:18Aquí yo me estoy comiendo un tamalito muy rico de verdolagas y también un calientito
03:24champurrado.
03:25¡Mmm!
03:26Más que hablar, prefiero comer.
03:29Yo no vengo aquí a prepararlos ni ayudar, yo vengo nada más a comer, ¿sabes?
03:34Y a probar algunos de los tamales tan variados que tienen.
03:38Aquí estoy con la chef Hilda.
03:39Hilda, ¿cómo estamos?
03:40Muy buenos días.
03:41Muy buenos días.
03:42Muchas gracias por estar aquí con nosotros, acompañándonos un ratito en este día tan
03:46ajetreado.
03:47Para empezar, vemos que mucha higiene, ¿verdad?
03:49No nos dejaban pasar aquí sin la cofia.
03:52Definitivamente es básico y muy importante el salvaguardar la salud de todos los ciudadanos,
03:57a los que les da la bienvenida.
03:58Hilda, ¿de qué me voy a comer?
03:59Además de este de verdolagas, ¿es verdolagas con qué?
04:00Es verdolagas con carne de cerdo en salsa verde.
04:01¿Y de qué más hay?
04:02Porque tienen de muchos sabores.
04:03Sí, bueno, nosotros manejamos una variedad de alrededor de 60 sabores diferentes, pero
04:04ahorita tenemos de frijolitos con queso, frijolitos con queso, frijolitos con queso,
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