La temporada navideña y la tradición de las nacidas de niño son un impulso para el consumo de dulces tradicionales en Chiapas.
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00:00¿Cuántos años tiene elaborando hojuelas y vendiendo esta delicia local?
00:05Mire, desde que mi mamá los hacía, ya tiene muchos años.
00:11Entonces ya nosotros seguimos la línea de estar haciendo hojuelas, y ahora ya hasta los sobrinos.
00:20¿Esta tradición, cuando la empezó usted hacer, cómo era empezar a hacer hojuelas? Es un proceso muy delicado.
00:29Ah, sí. Hay la preparación más que nada. La preparación más que nada tiene que hacerse bien para que obtengamos buenas hojuelas.
00:41Y ricas. Prepararlas bien.
00:45¿Cuál cree que es el secreto que a pesar de todos los años?
00:48La amasada. Hay que amasarlo bien. Bien amasado para que pueda estirarse lo más que se pueda la hojuela.
00:58Y es que tiene que quedar muy delgadita, ¿verdad?
01:00Muy delgadita. Por eso al momento de freír, lo tiene que ya estirar.
01:07Mucho, mucho de todo. La masa es huevo, harina, ¿y qué más?
01:15Jugo de naranja.
01:16Pero este es el, sin lugar a dudas, la tradición más arraigada en Tuxtla Gutiérrez con respecto a esta temporada navideña.
01:31La verdad que sí, porque ya tenemos muchos clientes de muchos años.
01:35Pues aquí nos tienen desde la casa de esta familia que conserva una tradición pues de por lo menos 80 años desde sus abuelitos.
01:45Sí, sí, sí, sí. Sí, la verdad que sí, ya tiene años.
01:50Y el día que están más ocupadas. Muchísimas gracias por recibirnos.
01:54Ándale pues.
01:55Muchas gracias.
01:56Muchas gracias.