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00:00El suelo y el clima le dan un sabor especial a los vinos de Chile, cuarto exportador mundial.
00:08Pero esas ventajas naturales podrían desaparecer debido al cambio climático, que ya está
00:13afectando la periodicidad de las lluvias, el comportamiento de las plantas y las enfermedades
00:18que padecen.
00:19Por eso la viña Concha y Toro, la más importante del país, trabaja para mitigar los riesgos.
00:25Todo comienza en el laboratorio.
00:27Aquí se identifican patógenos y cómo afectan a la planta, para implementar con rapidez
00:32tratamientos que reduzcan los efectos nocivos de los virus y hongos que suelen atacar a
00:37las viñas.
00:39Con esa información se identifican las plantas más sanas, con la meta de montar un bloque
00:43madre libre de hongos y virus y fortalecido.
00:47Lo que nosotros estamos haciendo, lo que está haciendo el área productiva, que es el vivero,
00:51es marcar estas plantas que están más sanas y reproducir material vegetal de mejor calidad
01:00para montar un nuevo bloque madre nuevo, que en el fondo sea la nueva generación de la
01:04planta que nosotros llamamos la planta 2.0.
01:07Es sólo una parte de la aplicación de nuevas tecnologías a la industria.
01:11A pocos metros de los laboratorios, una bodega experimental permite trabajar a pequeña escala
01:17el proceso de vinificación, controlando al detalle la transformación de la uva a
01:21vino.
01:22Algo que, aseguran, es muy útil para los enólogos porque permite minimizar los tiempos
01:27del proceso, utilizar mejor sus recursos y asegurar la consistencia en la calidad del
01:33vino.
01:34Ellos son un sensor, los enólogos.
01:35Toda la evaluación que ellos hacen del vino es basada en su sentido y lo que nosotros
01:40queremos hacer es darle herramientas más objetivas para que ellos puedan tomar decisiones
01:43en el momento exacto, no tengan ese delay que de repente hay en las bodegas con el ajetreo
01:48de la vendimia, que los datos tardan en llegar.
01:50En cambio ahora con una plataforma digital nosotros podemos darle información exacta
01:54en tiempo real.
01:55El sistema se trabaja en escala con la esperanza de pasarlo a uso industrial en los próximos
01:59años.
02:00El viñedo del futuro está hoy.
02:04Estamos en este proceso de adaptar y adoptar esta nueva tecnología y esta conversión nos
02:11permite adaptarnos de una manera que hace 15 años no era pensable.
02:16Para esta viña, las nuevas tecnologías son la llave para asegurar la sostenibilidad de
02:21la industria, sin descuidar el paladar de los consumidores.