Ramona Espíndola y su familia dejaron atrás el cultivo de tabaco para dedicarse a la producción de huevos y hortalizas en Salto Encantado. Con un enfoque artesanal y personalizado, crían 600 gallinas en galpones a piso, asegurando huevos de alta calidad. La transición mejoró su calidad de vida y les brindó estabilidad económica, destacando la importancia de las capacitaciones y el trabajo en cooperativa.
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00:00Yo soy de Salto Encantado, Sergio Moreno.
00:03Bueno Ramona, contame un poco sobre cómo está actualmente tu producción de huevos en tu chacra.
00:10Está en pleno auge, estamos re bien, re bien.
00:16Tengo un lote de 600 aves, prácticamente tengo todo hundido antes de que las gallinas pongan el huevo.
00:24O sea que está a full la comercialización también.
00:28Re a full, ¿por qué? Porque nuestras aves son cuidadas artesanalmente, personalizadas,
00:36no tenemos empleados, es el grupo familiar que trabaja, tienen un cuidado especial,
00:41no son de jaula, son de galpones a piso.
00:45Muy bien, contame un poquito más sobre cómo es la producción, cómo trabajan ustedes con las gallinas.
00:52Mira, tenemos que levantarnos temprano, a las 5 de la mañana, en el verano,
00:59por ahí es mejor porque tienen luz suficiente.
01:02El tema es en el invierno, porque en el invierno deben tener 14 horas de luz.
01:08Y tenemos que levantarnos temprano y prender la luz para que completen los horarios de luz
01:17que deben tener para ellas poder poner el huevo uno por día, que es lo normal.
01:22Más allá de la luz, como mencionabas recién,
01:26¿qué otros aspectos son primordiales para una buena producción?
01:31Que los galpones sean limpios, que las gallinas se les tiene que cuidar como si fuera,
01:38¿cómo le diría? Una mascota que uno tiene adentro de la casa.
01:42Es importante que estén cómodas, digamos.
01:45Claro, cómodas, con la limpieza suficiente, con el espacio suficiente.
01:50Se le da la comida a la mañana, bien, lo que le corresponde a la tarde.
01:57Se le da pastos verdes, o sea, o lo que se saca de la huerta,
02:03que sería hojas de lechuga, hojas de repollo, hojas de banana,
02:08porque la banana tiene antibiótico natural.
02:12O sea, otra cosa, nuestras gallinas se tratan,
02:16por ejemplo, se les vacuna, se les da medicación hasta que pongan huevos.
02:22Después que pongan huevos, no se les da ningún tipo de medicamento,
02:26hasta su final de producción.
02:29En casos extremos, que a mí nunca me pasó,
02:34pero en que llegaría a pasar, bueno, se celote, se tiene que cuidar,
02:39y los huevos que se juntan o se cosechan no se pueden comercializar.
02:45Se le llega a dar algún tipo de medicamento.
02:48Una producción muy cuidada para que pueda tener un huevo de calidad.
02:53Exactamente, exactamente.
02:56Y es como yo digo, yo explico a la gente cuando yo llevo,
03:01yo llevo posada también en el tribunal de cuentas.
03:04Entonces, le digo a la gente, esos huevos que nosotros vamos y juntamos
03:11en el galpón, uno por uno, traemos a la sala donde se hace la clasificación,
03:19la limpieza, a ver cómo está ese huevo.
03:23Y el huevo es desde la semana, o sea, los míos,
03:27o sea, los que yo tengo, y le pasa a toda mi compañera,
03:30porque somos una cooperativa.
03:33Entonces, todos hacemos el mismo trabajo, personalizado, cuidado,
03:37o sea, sabemos que el huevo es fresco.
03:39Es un trabajo que desde el principio al final ustedes lo cuidan y buscan esa
03:45calidad y esa personalización, como dice usted.
03:48Bueno, cuéntenme, usted dijo que trabaja con su familia.
03:52¿Cuántos integrantes, cuánto trabajo se necesita para producir esa cantidad de
03:56huevos?
03:56Nosotros en la casa somos, los que trabajamos, somos tres.
04:00O sea, tres sí.
04:03Tres sí.
04:03Estamos continuos, ¿no?
04:05Ahora en vacaciones, bueno, mi nuera también ayuda.
04:09Pero cuando después empiezan las clases ya no, porque ella es docente.
04:13Pero sí mi hijo, él está en la chacra, o sea,
04:16hace la ayuda de los trabajos en la chacra.
04:17Somos dos.
04:18Y mi marido, mi marido por ahí junta los huevos cuando salimos,
04:22porque tiene horario para juntar los huevos.
04:25Desde las 9 de la mañana hasta las 11, 11 y media se debe juntar todo el huevo.
04:30¿Qué cantidad, nos reitera, nos reitera qué cantidad de gallinas,
04:34de huevos producen?
04:36Y tenemos 600 ahora y por día estamos juntando entre 480,
04:42520, 540.
04:46Nunca se junta 600, porque hay días que no todas ponen el huevo.
04:51Entonces por ahí, y también depende del calor, si hace frío, si llueve,
04:58si la humedad, si no hay luz.
05:00Todo eso es factor de que por ahí a veces aumente.
05:04Cuando son días lindos y no hay, los días no son nublados,
05:07la producción es casi perfecta.
05:10Pero cuando empieza, cuando llueve, que hay días grises, baja la postura.
05:15Pero es un cuidado personalizado.
05:18Entonces nosotros, las socias de la pobretía que hacemos este trabajo,
05:23lo hacemos con tanto cariño, con tanto cuidado.
05:27¿Cómo le voy a decir?
05:28Es una satisfacción saber que tu producción, la que vos vendés,
05:33es una producción sana, cuidada, ¿cómo le voy a decir?
05:37Y no tiene antigüedad los huevos, son huevos de la semana.
05:43Claro, huevos frescos.
05:44Bien, además de la Feria del Tribunal de Cuentas, ¿dónde más?
05:49¿Cuáles son sus vías de comercialización?
05:52Mire, ahora estoy vendiendo en la Feria Franca de Salta Encantado,
05:56porque también soy expediente, acá en Salta Encantado, los hago.
06:02Y estoy vendiendo al hotel del Parque de Salta Encantado,
06:07también una vez por semana.
06:09Y llego al Tribunal de Cuentas, y ahí al Tribunal de Cuentas llevo
06:12pedidos para varios mercados que venden productos orgánicos,
06:17agroecológicos.
06:18Bueno, también ahí me pido los huevos.
06:21Cada 15 días les llevo.
06:22Y la gente que me compra, son unos huevos tan lindos que siempre he
06:28comprado por acá, dicen, dos, tres días tengo la ladera y los huevos se
06:33pudren en la ladera.
06:34Porque ahí me dicen, ¿por qué pasa eso?
06:37Y yo le digo, porque son huevos viejos, son huevos de cámara,
06:40que tres, cuatro meses están en la cámara.
06:42Por ahí le compran más barato, ¿no?
06:44Pero corre ese riesgo de tener tres, cuatro, cinco podridos.
06:48O toma temperatura del calor del sol, como hace mucho calor ahora.
06:53Y entonces, ¿qué pasa?
06:54Se arruina facilísimo porque son huevos viejos.
06:56¿A cuánto tiempo usted se dedica a la producción de huevos?
07:00Desde 2011.
07:02¿Y su dedicación siempre fue producir huevos o anteriormente tenían otras
07:07dedicaciones?
07:08Anterior al huevo, plantábamos tabaco.
07:11¿Y eligieron hacer una transición hacia una producción más amigable?
07:16¿O cómo fue la decisión de empezar a producir huevos?
07:22Empecé en la Feria Franca, ¿sí?
07:24En el 2005, 2004, empecé en la Feria Franca.
07:27A vender lo que era verduras de hoja, porque siempre en la chacra se planta de
07:31todo, ¿no?
07:32Verduras de hoja, mandioca, batatas, zapallo, qué sé yo.
07:36Y, bueno.
07:37Y después había un comentario que hablaban las compañeras,
07:42las vecinas, que el Chacra Productivo tenía un proyecto en aquella época,
07:49bueno, que subsidiaba los galpones para la cría de la ponedora.
07:53Pero con la condición de que había que hacer capacitaciones.
07:57Bueno, ahí es donde le conocí a la señora Lilián Sosa también.
08:01Una genia.
08:02Y, bueno, ahí comenzamos.
08:03Pero comenzamos con 100 aves para aprender.
08:07¿Por qué no?
08:08Me comienzo con 2,000 pollas, ¿no es cierto?
08:10No es así.
08:12Porque tenés que empezar de poco a poco y aprender y querer realmente hacer ese
08:18trabajo.
08:19Porque es un trabajo muy personalizado.
08:22Y, bueno, y ahí vi que realmente me gustaba hacer y que realmente me daba
08:28rentabilidad económica.
08:30Y, bueno, y eso te hace tener tu propia plata.
08:33O sea, vos trabajás y con el trabajo no era así.
08:37Trabajábamos todas las semanas.
08:39Y a veces salíamos bien, a veces salíamos mal,
08:42que no alcanzaba ni para comprar una zapatita para la fecha.
08:44Y con esto tenía un ingreso semanal.
08:48Y siempre tenía plata, no tenía millones,
08:50pero siempre tenía un ingreso.
08:51Que con el trabajo eso nunca pasaba.
08:53El trabajo era una vez por año.
08:56Y, bueno, y era casi como sacar a lotería.
08:58Como te podía ir re bien, como te podía ir re mal también.
09:02Entonces, y, bueno, y ahí los huevos se complementó con el resto.
09:07Y, bueno, y eso fue la producción que yo, que nosotros hacíamos en familia.
09:11Nosotros prácticamente desde 2004,
09:14desde 2004 que empecé con los aves, ¿no?
09:16Pero desde 2004 empezamos con la producción de alimento
09:20y cambió el 100% nuestra vida.
09:23Y después cuando dejamos el tabaco, bueno, ahí sí que siempre tuvimos plata
09:29semanalmente.
09:30Más allá de esa posibilidad de tener sostenibilidad económica,
09:36la vida de ustedes, dejando un cultivo bastante invasivo,
09:42químicamente hablando, en tema de esfuerzo también.
09:45Sabemos que la producción de tabaco es muy forzosa,
09:49requiere de mucho esfuerzo desde el productor,
09:53requiere mucho de la tierra, mucho tiempo.
09:56¿Cómo fue esa transición?
09:58¿Qué beneficios le brindó a usted pasar de ese tipo de producción a una
10:03producción que le aporte más económicamente?
10:06Y, bueno, ¿los otros beneficios que tendrá?
10:09Contame un poco sobre esa situación.
10:11Mira, es algo que pasó desde hace...
10:15Primero parecía que era el fin del mundo cuando íbamos a dejar de plantar tabaco.
10:20Ahora el tabaco era como una adicción.
10:24Teníamos tanto miedo de dejar de plantar tabaco que decíamos,
10:28vamos a morir de hambre.
10:29Mi esposo me decía para mí,
10:32ustedes están locos, ¿cómo vamos a dejar de plantar tabaco y dedicarnos a eso,
10:36a la producción de alimento?
10:38Y yo le decía, estamos matando a las gurisadas, porque las gurisadas,
10:44los chicos míos, la mayor, se había enfermado mucho
10:49con el tema de la clasificación de tabaco,
10:52se le hizo unas heridas ulcerosas en la pierna,
10:55que, bueno, le hizo mucho daño.
10:57Y vivíamos, ¿cómo le voy a decir?
10:58Vivíamos hasta no alcanzaba el tiempo a veces para plantar maíz,
11:03para plantar mandioca suficiente, batata, zanfallo, hacer otra cosa,
11:08porque éramos esclavos de esa producción.
11:11O sea, yo hablo de lo que a nosotros nos pasó personalmente.
11:15Éramos esclavos continuamente.
11:18Y después que nos dedicamos plenamente a la producción de alimento,
11:21nos liberamos, hicimos muchas capacitaciones,
11:25aprendimos mucho, tuvimos más contacto con la gente de afuera,
11:28con la gente común, con el cliente.
11:32Aprendimos mucho.
11:34Salimos mucho también vendiendo, vendiendo,
11:37llevando la producción de un lado a otro.
11:40Ganamos mucho conocimiento.
11:42Tantas cosas buenas, tantas cosas buenas.
11:45Y vos sabés que lo que vos estás haciendo es sano.
11:50Y vos podés llevar tu producción a vender a otra gente,
11:55que vos sabés que es un alimento seguro, sano,
11:59sin agroquímicos, sin agrotóxicos, otra cosa.
12:03100%, como nos decía usted.
12:06Sí, es una, es un cambio rotundo 100%.
12:09Y ahora mi hijo, mi hijo que estaba acá en la chacra con nosotros,
12:13o sea, él no vive junto, pero él viene a trabajar en la chacra,
12:17él se está encaminando a la producción de las hierbas,
12:20porque tenemos hierbas, y él dice que va camino a no poner
12:27más agrotóxicos, agroquímicos, ni un tipo de fertilizante químico,
12:31ni Rangás, ni nada.
12:33Quiere hacer unas hierbas sanas.
12:35Ya empezó a ser parte de su filosofía de vida, de producción también,
12:41crear esta oportunidad de tener alimentos sanos,
12:45ya sea para los humanos, como también para la naturaleza.
12:50Bien, me comentabas también recién que hacen muchas capacitaciones,
12:54y comentarle a la audiencia también que Lilian Sosa,
12:56que mencionó recién Ramona, es directora de, justamente,
13:01la dirección de avicultura del Ministerio del Agro.
13:04Y, bueno, comentamos un poco sobre esas capacitaciones,
13:06cómo les ayudó a ustedes a, bueno, a emprender y a crecer el negocio.
13:12No, con Lilian Sosa se aprendió y se sigue aprendiendo siempre.
13:16Es una señora que a veces, le digo la verdad, cuando los comienzos,
13:20porque nosotros estábamos acostumbrados a tener las gallinas en las plantas,
13:23que dormían en las plantas, no tenían el dinero,
13:26porque era una cultura que venía de atrás.
13:28Y ella dice un día, bueno, voy a hacer a las aves ponedoras,
13:32bueno, vas a tener que ajustarte a las capacitaciones y obedecer.
13:38Tienes que ser, estás dispuesta a hacer ese cambio.
13:41Yo le dije, sí, vamos a hacer así.
13:42Con mi marido fue bastante, porque mi marido siempre decía,
13:46¿cómo las gallinas van a tener un galpón con techo que van a vivir mejor que nosotros?
13:52Ese cuidado de hacer el corralito, con las lámparas, con las campanas,
13:59para que no pasen frío, con la mantita, con una mantita de papel,
14:04para cuando eran chiquititas, bueno, después de tres, cuatro, cinco días,
14:07cuando ya ella estaba un poquito más grande, se sacaba esa mantita,
14:11se ponía viruta, mi marido me decía, ustedes están, esa señora está re loca.
14:16¿Cómo se van a crear los pollos así?
14:18Me decía.
14:19Pones una criatura, están creando el pollo.
14:23Pero bueno, después vos te das cuenta el resultado que tenés a favor cuando
14:29haces todo ese tratamiento.
14:32Le veía cuando venía Lilia, ya me dolía la cabeza ya,
14:35porque yo decía, ya seguro que algo me va a retar que no hice.
14:39Pero gracias a ella aprendimos y podemos ahora también enseñar a otra gente
14:45también que quiere incursionar en las aves, ¿no?
14:48El que quiere.
14:50Pero con Lilian aprendimos cómo realmente uno se debe encariñar con esas aves y
14:57cuidar y tratarlas bien para tener un buen resultado después,
15:01cuando llegan los seis meses.
15:03Bueno, la última preguntita y cerramos.
15:06¿Cómo es el trabajo en la cooperativa con las demás mujeres productoras que me
15:11comentabas recién?
15:14Somos 14 socios.
15:15La mayoría tienen aves ponedoras.
15:19Hay dos productoras y la tercera sería yo, la que tenemos más aves de todas, ¿no?
15:25Las otras tienen 50, tienen 100, tienen todo,
15:28depende de la estructura que tienen, tiene la cantidad.
15:30Estamos esforzándonos mucho.
15:32Trabajamos con el tema de la cooperativa.
15:35Estamos en una sede nueva, nuestra propia,
15:38Can Salta Encantado, que está pronto a terminar.
15:41Y vamos a tener una gran inauguración con toda nuestra producción de todas las
15:45socias.
15:46Somos de varios municipios.
15:49Hay dos de Soberbia, una de San Vicente, tres de Dos de Mayo,
15:55dos de Salta Encantado, dos de Aristóbulo y dos de Roca.
16:01Y cuesta mucho juntarnos, pero no por eso descuidamos la cooperativa,
16:05lo hacemos bien.
16:06Y, bueno, estamos full produciendo nuestra cooperativa.
16:09El fin de nuestra cooperativa es acopiar la producción de las pequeñas
16:13productoras socias de la cooperativa y después sí sumar más socios más
16:18adelante.
16:19El nombre de la cooperativa es Mujeres Cooperativa Agropecuaria Mujeres Mía
16:25Limitada.
16:26El título de marca no es un alga.
16:28O sea que estamos legalmente con marca propia.