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CortometraggiTrascrizione
00:00Sicilia, regione europea della gastronomia 2025. È riconoscimento conferito all'isola,
00:11prima regione in Italia a riceverlo, dall'International Institute of Gastronomy,
00:15Culture, Arts and Tourism per la sua unicità culturale, le attività svolte per stimolare la
00:22creatività e l'innovazione della sua gastronomia e la promozione e il miglioramento degli standard
00:27del turismo sostenibile. Ma è anche il titolo dell'evento organizzato nella sede di Identità
00:33Golose a Milano per una tre giorni di degustazioni, show cooking e convegni in cui è stata presentata
00:40una serie di eventi in programma tra maggio e ottobre in un itinerario che tocca 20 comuni
00:46dell'isola, appuntamenti ideati per promuovere percorsi turistici abbinati all'agroalimentare.
00:53È un'opportunità per la regione siciliana aver avuto questo riconoscimento, perché non è tanto
00:59il riconoscimento ma l'occasione per poter sviluppare un programma di valorizzazione
01:05dei nostri prodotti agroalimentari, prodotti di eccellenza siciliani, prodotti DOP, GP,
01:11prodotti biologici e di legare la valorizzazione dei prodotti con il turismo. La Sicilia ha fondi
01:20inesauribili, percorsi turistici e beni culturali di valore inestimabile, allora attraverso i prodotti
01:28agroalimentari si può migliorare anche l'offerta turistica e attraverso il turismo valorizzare i
01:35prodotti agroalimentari. Ecco noi vogliamo fare rete, questo è il motivo per cui assieme alla
01:40collega Elvira Amata, assessora al turismo, stiamo realizzando un programma in sinergia.
01:46Oggi cucina moderna siciliana è una cucina che si rifà sempre al territorio, all'eccellenza
01:55del territorio e l'accordo che è stato fatto con la regione, il dipartimento dell'agricoltura,
01:59prevede appunto questo, di incentivare una cucina siciliana contemporanea dove c'è ricerca,
02:07studio, sperimentazione per promuovere i prodotti d'eccellenza a marchio DOP. Oggi
02:14qua avremo tanti consorsi che spongono questi prodotti e soprattutto una cucina che punta
02:20intanto all'innovazione, al gusto ma anche agli aspetti legati alla sostenibilità e agli aspetti
02:28salutistici e nutrizionali. Ma quali sono i piatti più amati della cucina siciliana? La Sicilia
02:35esprime da anni piatti iconici, proprio piatti che rappresentano il territorio della nostra
02:42terra, mi riferisco alla pasta con le sarde, alla pasta alla norma, alle busiate, a quello che è lo
02:51street food, sono dei piatti emblematici che rappresentano la nostra terra e che soprattutto
02:57deliziano il palato sia dei siciliani d'occhi ma soprattutto dei turisti e questa è una delle
03:03ragioni per cui il turista viene in Sicilia e quella del food, tutto parte dalla traduzione.
03:08Oggi lo chef reinterpreta la tradizione chiaramente adattandola al gusto attuale,
03:13c'è innovazione, sperimentazione ma alla base di tutto c'è la materia prima perché si preparano
03:21dei piatti eleganti, innovativi ma alla fine ci deve essere il gusto, devono essere ricchi di
03:26sapore e questo che alla fine stupisce, emoziona e sicuramente si esprime una cucina eccellente.
03:35Una cucina che parte dal territorio e che vuole fare dal produttore al consumatore,
03:42quindi una cucina di filiera corta, sostenibile e soprattutto attento anche allo spreco alimentare.