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00:00Y tenemos que hablar de nuestro Cochabambino de Oro.
00:04Exactamente, un destacado chef que ha llevado nuestra gastronomía a nivel internacional.
00:09Ha destacado en diferentes países, en especial en Francia.
00:13Él es nuestro Cochabambino de Oro, Fernando Neira.
00:20Cochabambino de Oro.
00:22Cochabambino de Oro.
00:27Es un reconocido chef cochabambino que ha llevado los sabores bolivianos por diferentes partes del mundo,
00:32elaborando técnicas de vanguardia con productos bolivianos.
00:35Él es Fernando Neira, nuestro Cochabambino de Oro.
00:42Fernando Neira descubrió su don culinario cuando era adolescente.
00:45Sin embargo, cuando terminó la escuela, no pudo estudiar gastronomía debido a que no existía la carrera.
00:50Pero eso no fue impedimento para que años después logre prepararse y destacar.
00:55Cuando yo tenía más o menos unos 15 años, mi padre migra a Europa,
00:59entonces mi madre se queda con el negocio y quien queda a cargo de mis hermanos fui yo.
01:04Estudié lo que es un técnico superior en telecomunicaciones,
01:09mientras se abría aquí la carrera de gastronomía.
01:12Los años nos volvimos a reencontrar en la carrera de gastronomía.
01:15Ahí vi que él tenía un talento innato para el tema de la cocina.
01:18Desde que era alumno, Fernando logró sobresalir
01:20y fue invitado por sus maestros a enseñar a sus compañeros y participar de festivales culinarios.
01:25En los primeros años, gracias al apoyo de mis docentes,
01:28pude tener diferentes trabajos y también otras experiencias como viajar y dictar clases.
01:33Sus platillos han cruzado fronteras llegando a deleitar al público extranjero.
01:37En eso nace que yo presentaba producto boliviano,
01:40hablaba del producto boliviano, las tradiciones que se tienen en torno al producto boliviano,
01:45por ejemplo la coca, la quinoa, hacer conocer nuestro país, nuestra cultura.
01:49Sin embargo, las aspiraciones de Fernando le cargan más lejos.
01:52Consiguió ser piernero en la cocina molecular o de investigación
01:56utilizando insumos bolivianos en la cocina vanguardista.
01:59La cocina molecular o cocina de investigación, que se le denomina de esa manera,
02:03estudia justamente los cambios físicos, químicos que tienen los alimentos.
02:07Empezó con la cocina molecular aquí en Cochabamba,
02:09entonces hizo diferentes cosas para tratar de enaltecer los platos típicos de Cochabamba,
02:13pero de una manera diferente, una manera un poco más al estilo internacional.
02:17Su creatividad y su exitosa carrera llevaron a que fuera nombrado
02:20como miembro honorífico en la Academia Culinaria de Francia.
02:23En la Academia Culinaria de Francia solo somos 15 personas en Bolivia
02:26los que formamos parte a nivel internacional, por así decirlo mundial.
02:31La gente que lo rodea asegura que probar uno de sus platillos
02:34es una experiencia inigualable debido a la variedad de sabores y texturas.
02:39Casi siempre yo era el primer catador de sus primeros platos que hacía,
02:42entonces yo decía esto está increíble, era una cocina diferente.
02:45Es una fantasía probar cada uno de sus platos.
02:48En mi cocina, aparte de hacerle recordar, hacerle sentir lo que ha vivido antes
02:54o lo que yo he vivido a través de un plato, una historia,
02:58es lo que hace que esto valga la pena.
03:01Actualmente el chef de Neira es jefe de cocina de restaurantes reconocidos en Cochabamba
03:05y se dedica a la docencia, desde donde formó y sigue formando nuevas generaciones.
03:11Es un talento excelente, la verdad, esos tres años que he pasado con él
03:14he aprendido mucho, tanto dentro del aula y fuera del aula.
03:18Nos ha enseñado muchísimo, cosas que uno no sabía
03:21y un gusto poder haber aprendido bastantes cosas de lo que es el chef Fernando.
03:28Ha tratado siempre de inculcarnos cosas nuevas.
03:31La verdad eso me ha servido de mucho en la vida,
03:34que ahora también yo estoy emprendiendo con algo nuevo.
03:37La forma de educar de forma integral,
03:40brindando esos conocimientos técnicos, prácticos,
03:43que les permita a los estudiantes sobresalir en el ámbito culinario.
03:48Los logros conseguidos a lo largo de sus 16 años de trayectoria
03:51y apreciar que sus alumnos quieren seguir sus pasos en la gastronomía
03:55lo motiva a seguir dejando huella y marcar historia con sus sabores.
03:59Una inspiración para mí, la verdad, llegar a ese punto y tal vez más,
04:04llegar a ser más que él.
04:06Por incentivarnos la pasión a la gastronomía.
04:08Por llevar los sabores bolivianos por todo el mundo.
04:11Por llevar la producción boliviana a la cocina de vanguardia.
04:14El chef Fernando Neira es...
04:16¡Cochabambino de Oro!