L'AOC Côtes du Forez a fait parler d'elle à l'occasion du Salon de l'Agriculture de Paris en 2025 en remportant deux médailles d'or au concours. Une pour la Cave Coopérative AGAMY de Trelins et une pour Les Vins de la Madone de Gilles Bonnefoy.
Alors, dans Appétit, nous nous sommes intéressé à l'AOC Côte du Forez et aux producteurs médaillés.
Alors, dans Appétit, nous nous sommes intéressé à l'AOC Côte du Forez et aux producteurs médaillés.
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00:00Bonjour à toutes et à tous et bienvenue dans Appétit, très heureux de vous retrouver.
00:03Alors cette semaine, on s'est intéressé à l'AOP Côte du Forêt.
00:06Pourquoi ? Parce que 2025 est marqué notamment par une grande actualité,
00:10deux médailles d'or au Salon international de l'agriculture de Paris pour les Côtes du Forêt.
00:15Alors justement, nous sommes allés à la rencontre de Loïc Chaises et de la cave coopérative de Trelin,
00:21mais également de Gilles Bonnefoy à Chandieu avec les vins de la Madonne.
00:25Un bon programme cette semaine dans Appétit, à consommer avec modération quand même.
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00:42Dans notre beau département de la Loire,
00:58il y a des terroirs propices à la culture de la vigne.
01:01Des côtes rouennaises au Condrieux Saint-Joseph, en passant par les Côtes du Forêt,
01:05ces vignobles sont régulièrement mis à l'honneur, notamment lors de l'événement La Loire aux Trois Vignobles,
01:10qui se tient tous les ans à Saint-Galmier.
01:12En cette année 2025, l'AOC Côte du Forêt a fait parler d'elle à Paris lors du concours en marge du Salon de l'agriculture.
01:18AOC depuis l'année 2000, les Côtes du Forêt s'étendent aujourd'hui sur près de 150 hectares et 17 communes sur les premiers contreforts volcaniques du massif central.
01:2811 vignerons indépendants et une cave coopérative font partie de l'appellation.
01:33Nous retrouvons d'ailleurs un des coopérateurs de la cave Agami en plein travail de la vigne.
01:37C'est le début du printemps et l'activité y est déjà bien dense.
01:41Salut Loïc !
01:41Salut Laurent !
01:42Comment ça va ?
01:43Alors je te retrouve ici sur tes parcelles de vignes.
01:47On a un cadre magnifique avec la forteresse de Cousan.
01:50Sur quelle commune ?
01:51Tout à fait, on surplombe Saïe sous Cousan et là on est sur l'Aigneux du coup, on domine le château de Saïe.
01:57Tu as une sacrée parcelle, il y en a là, là...
02:00Voilà, on est sur un îlot qui fait 6 hectares avec des vignes en terrasse pour justement garder l'eau.
02:07Et puis favoriser la maturation du raisin avant les vendanges parce que là on est sur une orientation sud-ouest.
02:14Du coup, là c'est vrai que comme on est déjà assez haut en altitude, là on est à 550 mètres, 580 mètres.
02:19Donc il faut quand même que ça prenne bien le soleil si on veut que le raisin mûrisse correctement.
02:24Qu'est-ce que tu fais aujourd'hui dans tes vignes ?
02:25Alors là c'est l'attachage, tu vois, on a fini de tailler.
02:28Donc on a conservé un rameau de vignes avec les bourgeons qui commencent à grossir.
02:35Ah ouais, ça commence à bourgeonner déjà ?
02:36Voilà, on voit la petite pointe blanche, on dit que c'est le bourgeon dans le coton.
02:39Donc là il était à l'abri du gel pendant l'hiver.
02:43Et puis bon là il va commencer tout doucement à sortir de ce coton.
02:46Donc là on va commencer à entrer dans la période où le viticulteur ne dort pas trop bien parce que ça va être les printanières.
02:53Donc pour l'instant ça va, ça craint pas.
02:55Mais dès que les premières feuilles vont apparaître, ça va être un peu plus tendu.
02:58Et comment tu t'y prends du coup ?
03:00Alors tu vois, on va accompagner tout doucement le bois.
03:02Ça va casser non ?
03:03Non, non, non, tu vois c'est assez souple, dedans c'est pas entièrement en bois.
03:07On voit à l'intérieur, ça fait plusieurs sections.
03:11Du coup c'est assez souple et puis on va venir plier ça autour et mettre un petit lien.
03:16Voilà comme ça.
03:16Et là ça permettra en fait d'avoir une pousse bien régulière du feuillage.
03:21Et du coup d'avoir toutes les grappes à la même hauteur pour qu'elles soient bien aérées.
03:25Tu me fais essayer ?
03:26Tu veux essayer, oui bien sûr.
03:28Ça craque, ça fait peur.
03:30Tu l'entortilles un peu, c'est ça ?
03:31Oui, tu peux l'entortiller ou sinon tu mets deux attaches après.
03:35C'est bon.
03:36Et là donc une attache.
03:39Voilà, c'est bon.
03:41T'es embauché.
03:42C'est vrai ?
03:43Trop bien.
03:44Tu disais tout à l'heure que là vous rentrez dans une période un petit peu stressante, j'ai envie de dire, avec le gel.
03:50Comment vous vous adaptez justement à ces craintes-là ?
03:55Alors, il ne faut pas être trop stressé pour être viticulteur parce que là-dessus on n'a pas la main.
04:00Donc il faut prendre son mal en patience.
04:05Et puis après, malheureusement, sur le gel, on a assez peu de moyens de lutte.
04:10On parle beaucoup du dérèglement climatique.
04:13Donc, est-ce que toi, dans ton métier de vigneron, tu sens un effet sur notre terroir du forêt ?
04:20Oui, on sent un effet parce que d'une part sur la maturité de la vendange.
04:25Aujourd'hui, on vendange beaucoup plus mûre qu'avant puisqu'on a des vins qui sont à 13-14 degrés chaque année maintenant.
04:31Et on vendange facilement un mois plus tôt qu'avant.
04:34On va dire dans les années 80-90, c'était tout le temps autour du 15 octobre.
04:40Et maintenant, fin septembre, les vendanges sont finies.
04:42Et puis après, les orages de grêle, ça, il y en a toujours eu.
04:45Mais on va dire, ils reviennent plus régulièrement.
04:49Allez, un petit dernier.
04:50Bon, Laurent, maintenant que tu as fini de plier les baguettes, on va pouvoir passer au désherbage mécanique.
04:57Ah oui, parce que du coup, vous êtes en plein désherbage aussi.
04:59Voilà, donc tu vois, Laurent, à côté, on est venu travailler le sol pour enfouir les bois de taille et renourir le sol.
05:06Donc on amène aussi un petit peu du compost sous forme de bouchons.
05:11Un petit peu comme les granulés de pelet qu'on met dans les poils à bois.
05:14Sauf que là, c'est du compost.
05:15OK.
05:16Et puis là, tu vois, ici, on a de l'herbe.
05:19Donc soit, si tu veux, tu peux aller prendre une cuioche dans la voiture et puis me désherber ça à la main.
05:24Alors écoute, Loïc, autant attacher tes pieds de vignes, ça va.
05:28Mais le travail de la terre, je ne suis pas encore prêt.
05:30Je n'ai pas fait les bonnes chaussures aujourd'hui.
05:31Moi, ce que je te propose, c'est qu'on aille à la cave coopérative à Trollin pour pouvoir aborder notamment un sujet d'actualité de cette année 2025,
05:39les médailles d'or des côtes du forêt au Salon de l'agriculture à Paris.
05:43Eh bien, écoute, avec grand plaisir.
05:45Et puis ça fera l'occasion de goûter cette cuvée, du coup.
05:47Eh bien, allez, c'est parti.
05:48En avant.
05:49Alors avant de retrouver Loïc à la cave coopérative, je vous propose de rendre visite à Gilles Bonnefoy, à Chandieu.
05:59On allait lui poser quelques questions pour recueillir ses impressions sur les médailles d'or au Salon de l'agriculture.
06:19Les vins de la Madonne, c'est une création hors cadre familial qui date de 1997.
06:24Les premières vignes ont été louées à partir de cette année-là.
06:28Et le domaine croît jusqu'à aujourd'hui pour arriver à 13 hectares avec le bâtiment qui est derrière nous.
06:38Et donc, beaucoup de plantations entre 1997 et aujourd'hui.
06:42Toutes nos vignes sont sur le village de Chandieu.
06:44Le berceau initial était autour du volcan de la Madonne, d'où le nom Les Vins de la Madonne.
06:50Et après, nous est venue l'idée, de par l'apprentissage de la géologie, de créer des cuvées par terroir, justement.
07:00Alors, on l'avait fait, le concours, jusqu'à il y a une quinzaine d'années sur le forêt.
07:04Et donc, on a recommencé collectivement à vouloir le faire en 2025.
07:09Alors, le concours est indépendant du salon, même s'il a lieu pendant le salon.
07:14L'inscription se fait en amont, à l'initiative de chaque vigneron.
07:19Donc, il y a un formulaire à remplir en ligne.
07:21À partir de là, on reçoit une convocation pour un prélèvement.
07:25C'est-à-dire qu'on a quelqu'un mandaté par l'État.
07:29Donc, c'est la Chambre d'agriculture de la Loire, par technicienne Anne-Catherine Léger,
07:32qui vient prélever les échantillons, anonymés.
07:35Et la dégustation a lieu, en effet, sur le salon de l'agriculture.
07:39Alors, la médaille d'or, ça fait évidemment toujours plaisir.
07:42C'est quelque chose qui est assez flatteur,
07:46même si, malheureusement, le nombre d'échantillons n'était pas trop élevé
07:49concernant les côtes du forêt cette année.
07:52Mais voilà, c'est un début.
07:54Et l'idée, c'est qu'on soit plus nombreux à l'avenir à participer au concours,
08:00de manière à faire rayonner notre vignoble hors de nos frontières.
08:03Il y a eu essentiellement des retombées de reconnaissance en termes d'images.
08:09Ce n'est pas quelque chose qui va faire vendre du vin à court terme,
08:13sauf pour les collègues qui sont présents en grande distribution,
08:18où là, il y a un réel intérêt.
08:19La grande distribution est très amatrice de médailles,
08:21mais dans notre cas, au niveau du domaine,
08:22on n'a pas de retombées commerciales à court terme,
08:26voire à moyen ou long terme,
08:28car notre clientèle n'est pas sensible à ce genre de récompenses.
08:31Alors, les vins de notre région forésienne,
08:34les côtes du forêt et vins de Pays d'Urfée,
08:37ont la particularité d'être produits en altitude,
08:39donc toujours beaucoup de fraîcheur,
08:42particulièrement au domaine,
08:43puisque nous, on travaille en bio depuis un peu plus de 20 ans,
08:462001, biodynamie depuis 2008, certifié.
08:50Et tout ça nous permet d'avoir vraiment une belle fraîcheur,
08:55une belle minéralité dans les vins.
08:56Le domaine se porte bien commercialement,
09:01ça prouve que les vins plaisent,
09:03quand des gens veulent bien les goûter.
09:06Et je terminerai juste en disant aux locaux,
09:08n'hésitez pas à regoutter nos vins
09:11et ceux de tous les collègues du forêt.
09:14Si vous avez pu être déçus d'époque,
09:15on en est désolé,
09:16mais tout cela a bien changé.
09:17Bon, on est quand même mieux dedans, hein ?
09:25Nous présenter la cuvée qui a été médaillée
09:27au Salon de l'Agriculture.
09:29Bonjour !
09:30Bonjour !
09:30Ça va ?
09:31Bien et vous ?
09:32Ben super !
09:33Ben Loïc ?
09:33Ça va, oui.
09:34Alors là, ça y est,
09:35on se trouve donc à Trelin,
09:36sur le site de la cave coopérative à Galie.
09:40C'est quoi concrètement le fonctionnement
09:42de cette cave coopérative ?
09:44Alors une coopérative, en fait,
09:46elle est là pour plusieurs choses.
09:48Elle permet de mettre en commun des moyens
09:50dans un premier temps de transformation.
09:52Donc en fait, les coopérateurs,
09:53moi et Wolfgang par exemple,
09:54on va amener nos raisins.
09:56Et après, la coopérative,
09:57elle en charge la vinification,
09:59donc transformer le raisin en vin,
10:00et la commercialisation.
10:02Donc là, ici typiquement,
10:03dans la boutique où on se trouve aujourd'hui,
10:05pour mettre en avant nos produits
10:06et les vendre aux particuliers
10:07ou aux professionnels.
10:08Ça fait combien de vignerons concrètement
10:10qui font partie de la coopérative ?
10:11Sur Trelin, on est 15 viticulteurs
10:13et sur Agami dans l'ensemble,
10:15avec les sites du Beaujolais,
10:17on est environ 200.
10:18Donc Wolfgang, on peut dire
10:19que dans cette bouteille
10:20qui a été primée au Salon de l'Agriculture,
10:23c'est le fruit du travail
10:25donc de plusieurs vignerons
10:27adhérents à la coopérative
10:28qu'on va retrouver à l'intérieur.
10:30Oui, tout à fait.
10:30C'est la récolte de deux ou trois vignerons
10:32qui sont en cuvée.
10:33Donc après, avec les mêmes process
10:35de vinification que les autres vignerons,
10:38on établit.
10:39Donc du coup, c'est cuvée
10:40richesse du forêt.
10:41Tu étais à Paris, au Salon de l'Agriculture.
10:43Donc en effet,
10:44c'est la deuxième année consécutive
10:45donc on est présent à Paris
10:46donc aussi avec l'aide
10:48de la Chambre d'Agriculture
10:49et du département.
10:50Donc on a vu aussi
10:51avec des vignerons indépendants
10:52et donc on a mis notre produit
10:53au concours agricole
10:55et heureusement,
10:56on a eu la médaille d'or.
10:57Bah ouais, bravo.
10:59Félicitations.
10:59Merci.
11:00Félicitations partagées
11:01donc à l'ensemble des acteurs.
11:02Oui, et puis surtout
11:02à l'ensemble des acteurs,
11:04aux coopérateurs
11:04et puis bien sûr aussi
11:05on a des coopérateurs
11:06qui font aussi
11:07des étapes de vinification.
11:09Donc c'est, voilà,
11:09c'est pour promouvoir
11:10un petit peu tout ça.
11:11Alors c'est quoi les enjeux
11:12justement de participer
11:14à ce concours ?
11:15Alors c'est vraiment
11:16la promotion un petit peu aussi
11:17de notre travail,
11:19du territoire,
11:20de valoriser un peu mieux
11:22sur différents marchés
11:23et notamment d'attraper
11:24des marchés un petit peu nationaux.
11:26Depuis 4 ans,
11:27il y a aussi des jeunes,
11:28il y a aussi la relève
11:29des générations.
11:30Bon messieurs,
11:30maintenant moi ce que je vous propose
11:31c'est d'avoir
11:33une petite initiation
11:34à la dégustation
11:36de cette cuvée primée
11:38médaille d'or
11:39et je compte sur vous
11:40pour me donner
11:41tous les bons codes
11:41pour bien savoir
11:43le reconnaître,
11:44l'apprécier
11:44et percer tous les mystères
11:47à l'intérieur de la bouteille.
11:48Déjà première chose,
11:48il va falloir l'ouvrir.
11:56Quelle est la première étape
11:58pour pouvoir le déguster ?
12:00Dans un premier temps,
12:01regarder la limpidité
12:03et puis sa couleur.
12:05Donc là on voit
12:05qu'on est sur un vin
12:06plutôt sur une robe rouge
12:08un peu violacée.
12:10C'est propre au cépage,
12:11au cépage gamay ?
12:12Voilà, le gamay,
12:12on est sur un cépage
12:13qui a peu de tannin
12:14et qui n'est pas un cépage
12:16très coloré.
12:16Donc là tu vois,
12:17ça est relativement translucide
12:18puisqu'on arrive à voir
12:19à travers le jus,
12:23à travers le vin.
12:24Ce qu'on appelle
12:24les cuisses
12:25ou les jambes.
12:26C'est les petites larmes
12:28qui roulent en fait
12:28sur le bord du vin.
12:29Donc on est sur un vin
12:31qui est déjà
12:31un petit peu alcoolisé.
12:32Donc maintenant
12:32on passe à l'odeur,
12:34on appelle ça le nez je crois ?
12:35Voilà, oui.
12:36Donc là on va faire
12:36le premier nez,
12:37donc c'est sans agiter le verre.
12:39On va venir sentir.
12:41Donc là on sera plus
12:42sur des notes
12:42un petit peu épicées,
12:43un peu minérales.
12:44Et puis une fois
12:45qu'on a fait ce premier nez,
12:45on va venir tourner légèrement
12:47dans le verre
12:49pour faire dégager
12:50d'autres arômes.
12:51Donc là vont arriver
12:52plus les fruits rouges.
12:54Ah oui, carrément oui.
12:55Plus les arômes de cassis,
12:56de petits fruits rouges
12:57qui sont vraiment
12:58typiques du gamay
12:59sur des sols granitiques.
13:00Parce que là sur cette cuvée,
13:02c'est vraiment
13:02les sols granitiques
13:03qui vont donner
13:04un vin tendu,
13:05un vin frais
13:06et un vin
13:07ce qu'on dit
13:08nous facile à boire
13:09un petit peu avec les copains
13:10donc charcuterie,
13:11fromage.
13:12Voilà.
13:12Eh bien messieurs,
13:13à votre santé
13:14avec modération
13:16bien évidemment.
13:17Merci de nous avoir
13:18accueillis dans les vies.
13:20C'est ainsi
13:21que s'achève
13:22ce nouveau numéro d'Appétit.
13:23J'espère que vous avez passé
13:24un bon moment
13:25en notre compagnie.
13:26Je vous dis à très bientôt
13:27pour un nouveau numéro
13:28et en attendant,
13:29vous le savez,
13:30vous pouvez revoir
13:31cette émission
13:31toutes les autres
13:32sur tl7.fr.
13:34Et à très bientôt
13:35pour de nouvelles médailles
13:36qui sait ?
13:37Pourquoi pas ?
13:37À très bientôt.