Cyril Servais, affûteur - rémouleur à Lamorteau, redonne vie à vos lames en tous genres.
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00:00Ici ça coupe bien, on n'a pas besoin de forcer, ça coupe tout seul et finalement on évite tous les problèmes.
00:18J'ai fait le pari de rester sur place, les gens viennent à moi et voilà.
00:26Qu'est-ce que vous faites exactement pour l'activité de remoulage ?
00:28Alors moi je fais beaucoup les couteaux, couteaux de cuisine, les canifs de poche, les outils de jardin, sécateurs, haches, serpes, circulaires, un peu tout ce qui est tranchant en fait.
00:44Je dis toujours tout ce qui est tranchant, la melisse, je m'en occupe pour leur redonner vie.
00:48Après il y a affûtage et remoulage, la différence c'est dans le sens dans lequel tourne la meule.
00:59Un affûtage, la meule tourne dans le sens du tranchant et le remoulage tourne à contre-sens de la lame.
01:08Qu'est-ce qui vous a amené à exercer cet art, cette passion pour cette activité ?
01:12J'ai toujours été passionné de couteaux, depuis l'enfance, du coup, voilà, c'est mon père qui m'a amené ça.
01:20Quand j'arrêtais mes études, je me suis dit qu'est-ce que je peux faire et c'est là que j'ai cherché pour développer ma passion.
01:27Et je suis parti sur les couteaux, j'ai trouvé une formation d'affûtage dans les Pyrénées et j'y suis parti pendant deux semaines faire ça.
01:35Et voilà, maintenant, j'ai développé pendant 12 ans et meublé ici.
01:41Vous passez combien de minutes en moyenne sur chaque outil ?
01:43Ça dépend, ça dépend de l'usure du couteau.
01:46Si c'est un couteau qui a été bien entretenu, je passerai moins de temps.
01:49Un couteau moins bien entretenu qu'à des coups, forcément, on va prendre plus de temps pour récupérer mes 4, 5 minutes, une dizaine de minutes pour ceux qui sont vraiment bien abîmés.
01:58Vu que je suis passionné de couteaux, j'ai toujours aimé les entretenir, mais il faut aussi en avoir des beaux.
02:04Du coup, j'ai des couteaux de cuisine, des couteaux de poche, des couteaux de jardin, des ustensiles de jardin.
02:12C'est vraiment en fonction que tout le monde puisse trouver son compte dans le magasin.