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Estilo de vidaTranscripción
00:00Soy Begueña San Pedro, llevo 20 años en el sector.
00:04Empecé un poco de casualidad porque mis suegros tenían una panadería.
00:09Entonces dejé al novio y me quedé con la panadería, que me daba más beneficios.
00:14Y todo empezado por ahí.
00:16Luego abrí junto a mi antigua social amiguinha una panadería pequeñita con pan de masa madre,
00:22un poco con la nueva moda que venía hace 11 años,
00:26que aún no se llamaba mucho masa madre y esas cosas, pero empezamos ahí.
00:32Y en el año 2020 yo ya conocía a mi actual socio, a Hugo,
00:39que era el más nuestro cliente, además de la amiguinha y tal.
00:42Y entonces me dijo, yo tengo ilusión de poner una panadería.
00:45Le dije que estaba loco desde un principio.
00:48Y entonces formamos, como que la amiguinha la queríamos transformar en una amiguinha grande
00:52y le pusimos madre amiga, que al final es una palabra que tiene como varios sentidos.
00:58Desde somos madres, somos amigas, pero también desde la masa madre hasta la amiga.
01:02Es un juego de palabras.
01:04Y abrimos en el mismo 20 madre amiga, que la abrimos en el mismo sitio donde está la amiguinha.
01:10Y actualmente hemos ampliado, tenemos un obrador de 1.200 metros y seis tiendas.
01:22El mayor reto, y sigue siéndolo con diferencia, es mantener la calidad a gran escala.
01:29Nadie lo hace en España, sí que mejor hay panaderías grandes,
01:32pero no hay panadería, cafetería, bollería, pastelería y próximamente heladería.
01:38Entonces lo complicado día a día es mantener esa calidad,
01:41porque ya son muchas manos, yo no estoy tanto en el obrador y es un poco complicado.
01:45Pero es verdad que ese es mi trabajo de madre amiga y por lo que siempre voy a luchar.
01:52Y es lo que queremos, ¿no?
01:53O sea, que al final algo que sea grande no tiene por qué perder esa calidad desde el principio.
01:57Yo en tema de pan me gusta mucho el integral, es un grano que traemos desde Galicia, es un grano muy rico.
02:14Luego en bollería pues todo, desde un croissant, porque es un croissant muy mantequilloso, muy rico,
02:19bajo en poco, no es que no tenga azúcar, pero muy bajo en azúcar, por lo tanto no tapas el sabor a mantequilla.
02:23Y luego por pastelería pues hacemos unos fingers de pistachos buenísimos, no sé qué es todo, me gustan.
02:29¿Qué puedo decir? Son mis creaciones.
02:40Creo que nos diferencia, lo primero eso, que al final hay ya varias madre amigas,
02:46cosa que algún pequeño pues solo tiene un local, nosotros tenemos seis y puedes estar en varios sitios.
02:51Creo que nos diferencia la calidad, el servicio, porque intentamos ser como esas madres,
02:57esas amigas que reciben a ese cliente con cariño.
03:01Entonces nos diferencia eso.
03:03Todo el mundo que prueba la rosa me dice, esto está brutal, o sea, es que es la palabra, brutal.
03:16Entonces creo que es como que nadie la tiene, nadie la vende, pues un croissant o tal lo vende gente,
03:21pero esto nadie lo vende y todo el mundo que la prueba, o sea, repite al 100%.
03:25Es una masa de croissant como con forma de rosa y glaseado de azúcar.
03:31¿Qué diferencia de un croissant? Que la masa al final queda por dentro súper jugosa, mucho más que un croissant.
03:36Entonces es que es como un algodón, un algodón de mantequilla y azúcar. Maravilla.
03:40Estamos colaborando con Kitchener, que la verdad que es una marca, para mí Kitchener siempre es como calidad,
03:57o sea, dentro de una pequeña amasadora, la verdad que ellos tienen como una más casera
04:02y una versión más premium para Obrador, pero todo el mundo que tiene una Kitchener siempre dice que es como calidad,
04:09entonces cuando nos propusieron colaborar, o sea, yo, vamos, encantadísima de la muerte,
04:14porque siempre yo tengo una Kitchener, la verdad, y además que pega mucho con nosotros.
04:19Tenemos en Obrador, para pequeñas producciones, incluso yo en mi zona de I+.D.,
04:24pues una Kitchener siempre te va a ayudar a tope.
04:32Hemos elaborado un dulce, porque el nuevo color es butter, como veis aquí, entonces es mantequilla pura y dura.
04:44Como veis es un dulce muy mantequilloso, pero con toque de limón para que no sea tan pesado.
04:51Tenemos una base de croissant con mantequilla, una crema de almendra con mantequilla y huevo,
04:57y luego por encima lleva nuestra crema de lima-limón que hacemos, que es una crema súper rica, muy fresca,
05:04batida con nata y luego perlitas de crema con limón confitado, o sea, una golosina.
05:10Ahora vamos a tener un pan nuevo, un pan gallego de queso y membrillo.
05:23También esperamos que en junio empezar con helados, unos helados con nuestra línea,
05:29con helado rico, no de polvos, con la mejor materia prima.
05:34Y bueno, y smoothies, cositas, muchas cositas, viene muchas cosas, la verdad que viene un buen verano.
05:40¡Gracias!