Seguramente has probado los tacos de marlin o has comido en alguna marisquería un filete de huachinango, pero ¿estás seguro de que el pescado que has consumido es realmente por el que has pagado? Debes poner atención pues la sustitución de especies o mejor conocido como "gato por liebre" es una práctica frecuente.
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00:00Y en esta época de Semana Santa aumenta el consumo de mariscos, sin embargo, en muchos lugares le dan gato por liebre.
00:06Usted compra marlin, pero en realidad está comiendo tiburón ahumado. Mucho cuidado.
00:13Mira, tenemos el róbalo, tenemos salmón, tenemos mojarra, tenemos todo lo que guste.
00:23Este es el pulpo. Trae sus tentáculos y este es precocido.
00:27Este es el calamar. Nunca va a encontrar un pulpo cortado.
00:32Hay gente que te vende marlin, pero en realidad luego te vende tiburón ahumado, no es atún. Cambia mucho el costo.
00:44Seguramente ha probado los tacos de marlin o ha comido en alguna marisquería un filete de huachinango.
00:51Pero ¿está seguro que el pescado que ha consumido es realmente por el que ha pagado?
00:56Debe poner atención, pues la sustitución de especies o mejor conocido gato por liebre es una práctica frecuente.
01:06La extensión del engaño es bastante. Desafortunadamente es una práctica común y sucede por muchas cosas.
01:12Pero la primera es porque estamos acostumbrados a pedir siempre el mismo pescado y no siempre hay.
01:17El marlin es un pescado muy difícil de encontrar. Sin embargo, en todos los restaurantes venden tacos o quesadillas de esta especie.
01:26A veces la trampa viene en el etiquetado del producto.
01:30No hay marlin en México a la dimensión de que todo mundo cree que está comiendo tacos de marlin.
01:35El marlin es un pescado que está en veda. Normalmente se maneja ahumado, pero es atún. El producto es atún.
01:46Como consumidores tenemos un poquito la obligación de enterarnos que estamos consumiendo.
01:51La sustitución también llega a los ceviches y filetes capeados.
01:56Aquí nosotros manejamos caracol, pero hay unos dos lados que no te ponen caracol, te ponen callo de caracol o abulón.
02:03El huachindango le vale 800 pesos. Entonces se mete un pescado similar económico porque estamos en Estapalapa.
02:10Es un tipo de pescado que parece al robalo, se llama merluza. Y no traen dinero como les damos el huachindango original.
02:17Esta sustitución no solo afecta a consumidores, también a pescados y mariscos en peligro de extinción.
02:23Quizá estemos deteriorando una especie y no nos estemos dando cuenta.
02:29Cuando hemos hecho los estudios de gato por liebre, constantemente salen especies amenazadas.
02:34Tiburones amenazados salen que son vendidos por un producto de alto valor.
02:40Otro reto que enfrentan las especies que habitan en el mar es la pesca ilegal,
02:45que en México representa el 40% de lo que llega a nuestras mesas.
02:49Hay esfuerzos de pescadores de hacer bien las cosas, de pescar como se debe,
02:54de genuinamente cuidar el océano.
02:58Y se ven arrasados por quienes pescan de manera ilegal, quienes nos venden una cosa por otra.
03:05Los comerciantes recomiendan a sus clientes que pregunten y prueben para evitar engaños.
03:11Mucha gente se va con la idea de que le estás vendiendo pulpo y es calamar,
03:18le estás vendiendo marlin, le estás dando otro producto,
03:21y al final pues el cliente va conociendo.
03:24Y el día que tú le metes gato por liebre, como se dice en un momento,
03:28pues luego, luego nos reclama.
03:29Bueno,