Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:00As notícias começa hoje, uma série especial sobre o café.
00:04A gente sabe que o café brasileiro é um dos melhores do mundo e o queridinho de muita gente.
00:09Assim como eu que não abre mão do café todos os dias.
00:12Agora, você sabe o porquê que ele é tão especial?
00:17Qual é o diferencial que tem o cafezinho brasileiro?
00:20É isso que a gente vai descobrir agora na reportagem do Tiago Santos.
00:25O café brasileiro é um dos melhores do mundo.
00:27Mas você aí já parou para pensar por quê?
00:31O segredo pode estar bem debaixo dos pés.
00:38O solo de Espírito Santo do Pinhal, no interior de São Paulo, tem uma combinação perfeita.
00:44Altitude, clima e nutrientes que fazem o café crescer diferente.
00:50Como toda cultura, a parte agronômica, a base vem do solo.
00:54E a gente fala de terroir, terroir quer dizer terreno, na tradução no Brasil.
01:02Então, a gente já imagina um solo diferenciado, um solo melhor do que outros lugares.
01:09E não é qualquer café, não.
01:10A região é conhecida pela produção de cafés especiais.
01:14Aqueles que têm um sabor mais refinado e pontuação alta no mercado.
01:19Então, tem um diferencial de saber fazer.
01:23E o solo da nossa região é um solo que se destaca e que tem suas peculiaridades.
01:29E o segredo está bem aqui, nessa terra mais argilosa.
01:34Isso ajuda o pé de café a absorver melhor a água e os nutrientes.
01:40Isso faz uma grande diferença na qualidade e no sabor do café.
01:45A família do Neto começou a plantar café por aqui há mais de cinco anos.
01:51E sabe bem a diferença que um bom solo faz na lavoura.
01:55Vai refletir na bebida, tanto do vinho quanto do café.
01:59Vai dar uma acidez diferenciada, característica da região.
02:02Vai dar aquela sensação fosfórica na boca que isso tudo vem do solo de minerais, de granítico.
02:11E tem um outro detalhe, a altitude.
02:14A fazenda Boa Vista de Pinhal fica a 1.200 metros acima do nível do mar.
02:19Isso faz o café amadurecer devagar, concentrando mais sabor nos grãos.
02:25Quanto mais alto, o clima é mais ameno.
02:27Esse clima mais ameno, mais frio, tende a maturação ser mais lenta, vai elevar a qualidade.
02:34Outra coisa que eu penso também é a pressão atmosférica.
02:36Quanto mais alto, maior a pressão. Então, menos transloca doçura no grão.
02:41O grão concentra mais doçura, seiva.
02:44Então, a pressão também ajuda a planta a ter um metabolismo mais lento.
02:48E depois de colhido, o café passa por um processo de secagem e torra.
02:53Mas a base de tudo começa na lavoura.
02:55E se o solo influencia no sabor, imagina só a maneira como o café é processado.
03:02E na próxima reportagem, a gente vai mostrar um processo diferente,
03:07que promete revolucionar o café, a fermentação.
03:11E aí