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00:00Première astuce de cookies, il faut laisser reposer la pâte au moins 24 heures au frigo avant de la cuire, dans l'idéal.
00:06Et ensuite, il faut un four bien chaud.
00:09Il faut un cookie pas trop froid et on l'enfourne à 180 degrés.
00:14On commence par 5 à 8 minutes et après on ajuste la cuisson en fonction de notre four.
00:18Parce qu'il n'y a pas de cuisson parfaite, il y a une cuisson adaptée au cookie, adaptée à son four.
00:23Quand c'est cuit, souvent le bord a un petit peu caramélisé légèrement, un petit peu bruni.
00:27Et le centre, on sent qu'il est encore un petit peu soft.
00:31Et donc il faut attendre ce moment-là où il y a un légèrement de croustillant et un petit peu d'onctuosité au centre.
00:36Alors mon cookie préféré, c'est celui que j'ai fait.
00:38C'est le cookie que je fais avec ma fille et au départ, il était un peu différent.
00:42Et ensuite, pour mon livre, j'ai fait le cookie d'Anastasia.
00:45Et comme elle rajoutait deux fois plus de noisettes et de chocolat au lait dans cette pâte à cookie,
00:49en fait c'est celle-ci qu'on a gardée parce qu'elle est beaucoup plus gourmande.
00:52C'est un cookie très simple avec des bonnes noisettes horrifiées, des petites pistoles de chocolat au lait.
00:56Le cookie en collaboration avec l'Oratone, c'est exactement celui-là.
00:59J'ai fait ce que j'aimais, petite pâte à cookie, très simple, très bonne.
01:03Et puis au-dessus, j'ai rajouté une ganache chocolat noir infusée au romarin.
01:07J'associe beaucoup le romarin au chocolat ou même à beaucoup de fruits chez moi
01:11parce que c'est vrai que c'est une herbe qu'on peut avoir facilement.
01:13Pour un cookie au chocolat, moi je l'associerais une petite infusion.
01:18Justement, on va peut-être essayer de garder ce côté un peu infusion romarin, thym, citron.