الشركات الناشئة في قطاع التكنولوجيا الزراعية والصناعات الغذائية تقدم أفكارًا تجارية جديدة: تقدم شركة من لايبزيغ حلولا رقمية للمزارع العمودية الداخلية، بينما تقدم شركات أخرى بديلًا للحوم يتم إنتاجه من خلال هضم الفطريات.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00خص من على الأرفف تقوم برمجية بمراقبة النمو وتحسينه
00:05وعلى هذا البستاني الرقمي تعمل شركة جرين هاب الناشئة في لايبسيك
00:10تكمل فكرة الشركة في توفير المواد الغذائية التازجة لكل الناس في العالم
00:16في برلين تطور شركة إسسينسيا الفودز الناشئة بديلا جديدا للحوم
00:22ينشأ ضمن عملية نمو وهضم الغزل الفطري
00:25هدفنا أن يستطيع كل إنسان بحلول عام 2035 الحصول أسبوعيا على وجب أساس والغزل الفطري
00:37برونوس كوكوزا المؤسس الثاني للشركة أرجنتيني يحمل شهادة دكتوراه في الفيزياء الحيوية
00:49وهو طباخ أيضا ويريد تصنيع بديل أفضل للحوم بالاستعانة بالفطر
00:55إذ لم تقنعه البدائل الخضرية حتى الآن
00:58مشكلة البدائل النباتية المتوفرة حاليا أنها تصنع من مصحوق البروتين غير اللذيذ
01:07فيغطى على ذلك بالمنكهات أما في منتجنا فلا داعي لتغطية شيء
01:12ينتج مضاق اللحم عبر عملية الهضم التي تتم في الفطر فالشركة تغذيه على البقوليات التي تنفذ إليها جذور الفطر
01:25لينشى بعد أيام قليل بديل اللحم بكلفة أقل نسبيا
01:30هو أرخص من اللحم وهذه هي المرة الأولى التي ينتج فيها بديل أرخص من اللحم
01:42ويعود ذلك لهذه الطريقة حيث نستعيد عن العملية الميكانيكية بأخرى حيوية
01:48مستفيدين من هذه العملية الطبيعية في النهاية
01:51تطور كلارا الباحثة في المواد الغذائية المنتجات لشركة السينسيا فودز
01:58وهنا تطور كباب يضف إلي بعض التواب لا أكثر
02:03إنه متنوع وبديل عن أنواع لحوم مختلفة
02:11مع تعديلات بسيطة ننتج بديلا للنقانق واللحم المفروم وكذلك لشرائح الكباب كما نرى هنا
02:18ولكن أيضا لرحم الدجاج مثلا
02:21أما شركة الجرين هاب الناشئة في لايبسيك فتستعد لتغير المناخ
02:28وتستنبت في قاعات حيث لا تتضرر الخضروات بسبب الجفاف أو المطر
02:34وليكون نموها مثاليا طور مؤسس الشركة برمجية لتكون البستانية الرقمية هناك
02:41تقوم البرمجية بعمل البستاني حيث تراقب حالة النقطة وتفحص المكونات في الماء
02:52أي أننا نرى المواد المغذية في الماء وفي خطوة تالية نتعرف على صحة النقطة
02:59لكن ليست لدى البرمجية خبرة البستاني الحقيقي بعد
03:05وليقوم الذكاء الاصطناعي بالمهمة تجمع الشركة البيانات
03:10ما الذي تحتاجه النبتة لتنموها بشكل مثالي
03:13وكيف ينبغي ضبط كميات الضوء والمواد المغذية ورطوبة الهواء
03:18لهذا الغرض أنشأ منظومة حيوية
03:21تجد عمليات مركبة تفاجئنا أحيانا
03:26كأن تنمو فطريات ضارة بالنبتة
03:29حيث لم نجد الحل الأفضل بعد من أجل اللقاية المسبقة منها
03:33استهلاك الكهرباء العالي مشكلة إضافية في الاستنبات الداخلي
03:40ولا جدوى منه إلا حيث سعر الكهرباء مقبول
03:44لذا يتم التفكير في الإنتاج في الدول الإسكندنافية والشرق أوسطية أو إسبانيا
03:50وليس في ألمانيا
03:51تبلغ كلفة الإنتاج حاليا عشرة أضعاف
03:56وهذه كلفة مفرطة
03:57نرى في ألمانيا سوقا تتأثر بالأسعار بسرعة
04:00وعندما تكلف رأس الخاس ثلاثة يوروات ونصفا بدلا من تسعة وسبعين سنة
04:06لن نستطيع تسويقها
04:08ولكن توجد مؤسستان بحثيتان تريدان استخدام برمجية جرين هاب
04:18لمحاكاة عواقب تغير المناخ على النباتات
04:22كما أن شركة السينسيا فوز سعيدة بالاهتمام ببديلها للحوم
04:27حيث تريد سلسلة متاجر بيعة
04:30واليوم تفكر الشركة بالطريقة التي تمكنها من الإنتاج على نطاق صناعي
04:36البحث تعمل قليلا
04:38شكرا
04:40تبريدان