El legado que perdura. La Ermitaña
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00:00¡Mira qué jóvenes éramos y lo que trabajamos!
00:14Mi madre no solo levantó esta casa con sus manos, sino que también nos enseñó a hacerlo desde el corazón.
00:20Ella me enseñó lo que es cuidar el equipo, los detalles y todas las personas que cruzan la puerta de la ermitaña
00:26y por eso creemos que el legado no podía quedar solo en ella.
00:30Mi responsabilidad es que la cocina funcione bien, es en el lugar en el que estamos y hay que estar a la altura.
00:39Nuestro trabajo es asegurar que todo sale como debe, porque este sitio no es solo un restaurante, es parte del alma de Toledo.
00:47Al igual que Toledo, respetamos nuestra historia, la honramos y la hacemos nuestra.
00:52Recuerdo los primeros años, cuando empezamos, el restaurante acababa de abrir y se sentía parte de esta ciudad.
01:01Nunca imaginé que este lugar iba a ser tan especial para tanta gente.
01:07Ver a mi hijo aquí, llevando esto adelante, es lo que más me emociona.
01:11El legado se cuida, se honra y se comparte.