¿Hay que poner aceite en el agua de cocción de las pastas?

Anthony Courteille, chef en el Atelier Guy Martin en Francia, os da todos los trucos para cocer correctamente las pastas.
Algunas persones añaden aceite de oliva, pero no se debe poner. ¿Por qué? El aceite de oliva esta para que las pastas no peguen. Pero el agua y la materia grasa, aquí el aceite de oliva, no se mezclan. Entonces, el aceite va a quedarse encima, las pastas debajo, y el agua en el medio. No hay ningún interés en poner el aceite de oliva en el agua de cocción de las pastas.
Pero cuando las pastas estén listas y escurridas. Vamos a poner aceite.
Las pastas pegan entre ellas cuando se enfrían, porque contienen almidon. Entonces, añadimos un poco de aceite de oliva para que no peguen.
Anthony Courteille, chef en el Atelier Guy Martin en Francia
http://www.atelierguymartin.com