MaryJose: Choucroute Part2

Dans une grande casserole mettre la viande et la couvrir d’eau froide.
Quand l’eau commence à bouillir écumer la matière blanche en surface.

Laver soigneusement la choucroute crue dans une bassine, goûter-la et si vous pensez que le goût est trop fort lavez-la encore. Gardez le jus si vous en avez besoin plus tard pour ajuster le goût.
L’ajouter à la viande, poivrer, mettre les graines de fenouil, et les feuilles de lauriers.
Couvrir et cuire durant 1h a feu moyen.
Emincer en fine lamelle le chou blanc frais et l’ajouter a la préparation après 1h avec 1 verre de vin blanc sec.
Couvrir et cuire 1h de plus.
Sortir la viande de la casserole et la mettre au chaud dans du papier alu.

Couvrir et cuire 1/2h de plus.

Mettre séparément dans 2 casseroles les saucisses ( selon 3/5 mn) et les pommes de terres pelées et entières (1/2h).
Goûter et vérifier l’assaisonnement, c’est le moment d’éventuellement de saler et de rajouter le jus si le goût n’est pas assez fort.

Servir chaud tout ensemble !

Bon appétit.