Recette de carottes et oignons confits facile

C'est une recette que mon père améliore d'année en année.
Elle a réconcilié tellement de monde avec les carottes, que je me devais de la partager ! Bon appétit ;-)

Pour les carottes :
- 22 carottes de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
-1 verre de jus de mangue ou d'orange
-2 cuillères à soupe d'huile
- une tranche de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 litre d'eau

Pour les oignons :
- 17 petits oignons
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 fond d'huile d'olive
- 1 tranche de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 litre d'eau

Commencez par couper les extrémités des carottes.
Épluchez les et nettoyez les.
Coupez les en rondelles, et mettez les dans la casserole.
Ensuite épluchez l'ail et mettez les dans la casserole.
Épluchez l'oignon entier, coupez le en deux, et insérez le tel quel dans la casserole.
Il servira à donner du goût pendant la cuisson, mais il faudra le retirer après.
Ajoutez ensuite une cuillère à café d'origan, une pincée de sel, une pincée de poivre, et enfin une cuillère à café de cumin.
Rajoutez une cuillère à soupe d'huile et couvrez le tout avec de l'eau.
Rajoutez l'équivalent d'une cuillère à café de sucre,
Couvrez partiellement, pour laisser le tout s'évaporer un peu, et laissez mijoter pendant une heure, une heure quinze, à feu moyen, en remuant de temps en temps. Il faut bien surveiller.

C'est le moment de préparer les oignons.
Épluchez les oignons, et mettez les entiers dans la casserole.
Mettez une pincée de sel, de poivre, et d'herbes de Provence.
une cuillère à soupe de miel.
Un morceau de beurre.
Un fond d'huile pour éviter que ça accroche.
Versez l'eau pour recouvrir.
Faites cuire lentement, à feu moyen.
Mettez sur la plaque, et laisser mijoter pendant 30 minutes environ, tout en surveillant.

Pendant ce temps rajoutez le jus de mangue, ou d'orange dans les carottes.

Une fois que les oignons sont prêts, incorporez les aux carottes.

Laissez mijoter encore juste le temps qu'il faut, donc environ 5 minutes,
et vos carottes sont prêtes.

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