Dans le cadre de la semaine du goût, le chef étoilé de la Barbacane, Jérôme Ryon vous propose une recette de saison, simple et savoureuse à reproduire chez vous

http://www.tvcarcassonne.com : Brochette d’aiguillette de canard aux figues noires et pommes de pays, épices douces.

Ingrédients (pour 4 brochettes) :

4 aiguillettes de canard
2 figues noires
1 pomme reinette
4 épices, sel, poivre, huile d’olives

Recette :

Eplucher la pomme, formé à l’aide d’une cuillère 4 boules, pocher à l’huile d’olive et assaisonner avec sel, poivre et 4 épices.
Monter les brochettes avec une aiguillette, une demi-figue, et 1 boule de pomme, poêler et servir rapidement.