Contre le gaspillage alimentaire, certains restaurants ont décidé de prendre les devants. A Montpellier, l'établissement Sa balance vend ses menus au poids. Le principe est simple, les clients composent leur menu en fonction de leur appétit, pèsent leur assiette sur une balance et payent un tarif unique: 1,90 euros les 100 grammes. Il y en a pour tous les goûts: un buffet chaud, un buffet froid et des desserts, le tout fait maison avec des produits frais.
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