Comment le goût des des vins de Bordeaux a-t-il évolué ?

Les vins de Bordeaux n'ont pas toujours possédé la saveur qu'on leur prête. Dans les années antérieures à 1980, les maturités non-abouties des cabernets engendraient des cuvées aux notes de poivron vert, qu'on considérait à tord comme une caractéristique du terroir. Quel a été le déclic à Bordeaux ?

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