Sándwich de Huevo estrellado y Mozzarella

Receta Completa: https://goo.gl/HW3TPm
Ingredientes para 4 porciones:
8 rebanadas de Pan Multigrano
1 taza de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de aceite
8 piezas de huevo
4 pizcas de sal
4 pizcas de pimienta
8 rebanadas de tocino ahumado horneado y crujiente
1 taza de arúgula
1/2 pieza de cebolla cortada en aros