VIDEO. Top export : à l'entreprise Bellorr d'Avrillé-les-Ponceaux

À Avrillé-les-Ponceaux, les chefs étoilés du monde entier viennent chercher les truffes ou les meilleurs pigeons de Racan, auprès de Romain Belloir.

Transcript

00:00L'entreprise est née en écoutant les grosses têtes et en écoutant Philippe Bouvard à

00:14l'école, je sortais de l'école et tout d'un coup j'entends le 14 février 2008

00:21parler de Philippe Bouvard des oeufs d'escargot, ça a un peu fait tilt dans la tête, je suis

00:25rentré chez moi, j'étais sur internet, j'ai regardé les oeufs d'escargot et j'ai

00:28dit je vais faire ça. L'activité Baylor représente aujourd'hui environ 70% autour

00:33de la truffe. Aujourd'hui notre métier c'est de répondre à l'exigence des chefs, c'est

00:37à dire le chef il veut un produit de tel gramme, tel rond, pas rond, je veux des truffes

00:44de 80 grammes, de 60 grammes, de 70 grammes, et nous on s'adapte et on compose en fonction

00:49de ce que la nature nous donne, ce qui est là le vrai métier en fait. Ce qui fait aujourd'hui

00:55la force de l'entreprise c'est la disponibilité, c'est savoir être présent de 5h du matin

00:59parce qu'à 5h c'est l'Asie et à partir de 18h30, 20h c'est les USA. Aujourd'hui l'entreprise,

01:05le développement je le vois clairement en local et plus particulièrement avec le rachat

01:11aujourd'hui de l'élevage de Berry qui est plus connu sous la marque Pigeonnau Dracan,

01:16c'est vraiment le pigeonnau des chefs de Monsieur Robuchon malheureusement décédé,

01:20à Monsieur Ducasse et à tous ces grands chefs aujourd'hui 3 étoiles un petit peu

01:23présentes partout dans le monde. L'idée aussi c'est d'être de plus en plus présent

01:29auprès de nos clients.