2018년 젊음을 책임질 대가의 회춘비법 [만물상 225회] 20171228

[대파김치찜]

[재료] 익은김치, 대파, 두부, 청양고추, 대파뿌리육수
[양념] 케첩, 들기름, 고춧가루,
[대파뿌리육수] 다시마 7~8cm 1장, 멸치 반컵, 고추씨 1큰술, 대파뿌리 3개를 넣어 우린다.

1. 김치는 속을 털어내고 머리 쪽부터 가로로 반을 갈라 팬에 넣는다
2. 대파뿌리육수는 잠길 만큼 부어 줄기가 무를 만큼 끓인다
3. 대파는 가로로 반을 갈라 7~8cm 가량 잘라 고춧가루, 들기름으로 버무려 놓고 청양고추도 어슷썰어 준비한다.
4. 김치가 어느 정도 무르면 버무려 놓은 대파를 한쪽으로 놓고, 청양고추, 두부를 넣은 뒤 케첩으로 마무리 짓는다.




[만능회춘양념고추장]

[재료] 고추장, 고춧가루, 멸치액젓, 양파즙, 홍시, 간장, 다진 마늘, 다진 파

1. 고추장, 고춧가루, 양파즙, 간장, 다진 마늘, 다진 파를 넣는다.
2. 홍시와 멸치액젓을 넣어 잘 섞어 만능 회춘 양념 고추장을 만든다.





[간고등어 무청조림]

[재료] 간고등어, 만능 회춘 양념 고추장, 쌀뜨물, 삶은 무청, 들기름, 육수, 생강가루, 홍고추&청고추, 양파, 파

1. 간고등어는 쌀뜨물에 씻어 10분간 담가놓는다.
2. 삶은 무청은 들기름 2큰술, 만능 회춘 양념 고추장 2큰술을 넣고 무쳐 놓는다.
3. 무청에 육수를 자작하게 부어 5분간 끓인다.
4. 홍고추&청고추와 파는 어슷 썰어 준비하고 양파는 채 썬다.
5. 간고등어를 위에 얹고 생강가루 2작은술을 뿌린 후 만능 회춘 양념 고추장을 넉넉히 두른다.
6. 육수를 좀 더 넣은 후 뚜껑 열고 5분, 뚜껑 닫고 5분간 끓인다.

[만물상_225회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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