Gourmand - Tajine de lotte aux petits légumes

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier 



Lotte aux petits légumes.



Prépa : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 1 queue de lotte
- Carottes
- Courgettes
- Pomme de terre ratte
- 1 boite de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 40 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Beurre, huile d'olive
- Ciboulette, Cerfeuil
- Émincez finement tous les légumes
- Émincez les échalotes.
- Retirez le germe des 3 gousses d’ail et les écraser.
- Coupez la lotte en tronçons.
- Assaisonnez le poisson, de sel et poivre.
- Roulez dans la farine les petits tronçons de lotte.
- Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile et le beurre.
- Faites dorer le poisson sur chaque face.
- Réservez les morceaux de lotte et faire revenir les échalotes, l’ail, les tomates pelées et les légumes émincés. Ajoutez le bouquet garni.
- Ensuite, mouillez au vin blanc.
- Réduire la sauce 10 minutes sans couvrir.
- Enfin, remettre les morceaux de lotte et cuire à l’étouffée 15 minutes.
- Ensuite, enlevez le bouquet garni.
- Servez chaud avec du riz.