Salon de l’agriculture : Paris découvre les secrets de la bergamote de Nancy

En démonstration au Salon international de l’agriculture ce lundi 24 février, Nicolas Génot, unique dépositaire de la recette des Sœurs macarons de Nancy, gardien des secrets de la bergamote de Nancy et président de l’association des confiseurs autorisés à utiliser le label « Bergamote de Nancy », nous rappelle les origines du petit bonbon cristallin, joyau de la gastronomie lorraine depuis 1854. La bergamote de Nancy est classée « indication géographique protégée » (IGP) depuis 1993. Et on ne plaisante pas avec ça.