La cuisine, c'est de la chimie !

Atelier scientifique 2021 du collège le Rochat aux Rousses.
Thème : la cuisine, c'est de la chimie.
Contenu : après une phase de recherches sur le vocabulaire utilisé en cuisine, mise en place d'expériences afin de répondre à plusieurs problématiques dont celles relatives à la modification, aux changements d'état et de textures des ingrédients mélangés ; mise en évidence de transformations chimiques, du choix du protocole à respecter, du rôle des tensio-actifs...