Verrines mousse de pâtisson et truite fumé

Le pâtisson ou artichaut de Jérusalem ou bonnet de prête ou bonnet d'électeur, fait parti
de la famille des cucurbitacées. Il a un léger goût d'artichaut. Il peut être blanc ou orangé ou
vert jaune. Ici, j' ai utilisé de petits pâtissons blancs.