Cuisine moléculaire : recette de gâteau au chocolat sans cuisson
C'est Thierry Marx lui même, qui nous donne sa recette de gâteau au chocolat.. mais pas n'importe laquelle ! C'est un gâteau au chocolat sans cuisson. Ah bon ? Mais comment fait-il ? La réponse dans cette vidéo.
Pour le chef, les savoir-faire de la cuisine moléculaire sont les mêmes que pour la cuisine dite traditionnelle. La différence, c'est l'équipement ! Pour lui, la cuisine moléculaire est une source de créativité. Son objectif reste le même : préserver les saveurs et séduire les papilles de ses convives.
Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine moléculaire, rendez-vous au Palais de la Découverte jusqu'au 10 juin pour découvrir l'exposition "Quand les molécules se cuisinent".
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© Marmiton 2012
Présentation : Claire Debruille
Images : Lucie Pezavant
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