arroz con bogavante

Partimos el bogavante y machacamos la cabeza. Echamos en una cazuela aceite y sofreímos puerro y tomate picado. Añadimos vino blanco y lo reducimos. Cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos. Calentamos aceite con chalota y ajo picado. Añadimos el arroz, lo rehogamos y lo juntamos con el caldo. Sazonamos el bogavante, partimos el tronco en rodajas, añadimos el arroz y ya lo tenemos listo para servir.