©istockLes asperges fraîches pointent le bout de leur nez au printemps. La saison est courte, profitez-en !
Vertes, blanches ou violettes, les asperges se préparent de façons différentes. Découvrez en vidéo comment préparer et cuire les asperges. Vous allez le voir, c'est facile comme tout !
Comment préparer les asperges ?
​> Les asperges blanches et violettes :
Coupez le talon des asperges d’1 ou 2 cm. A l’aide d’un économe, éplucher la queue de l’asperge en la tournant régulièrement, en veillant à vous arrêter sous le bourgeon. Si la peau est épaisse, procéder à 2 épluchages. Si le bout de l’asperge est trop dur, le retirer à l’aide de la pointe de l’économe.
> Les asperges vertes :
Coupez le talon d’1cm et, toujours avec un économe, pelez les écailles rigides foncées appelées « écussons » ! Pas besoin d'éplucher la peau des asperges vertes !
Une fois les asperges épluchées, les conserver dans un linge légèrement humide dans le bac à légumes du réfrigérateur et les consommer rapidement.
Ensuite, lavez soigneusement vos asperges épluchées à l’eau froide.
Comment cuire l’asperge ?
> Une fois épluchées, plongez vos asperges dans de l’eau bouillante salée et citronnée entre 10 à 20 minutes selon leur taille. Ensuite, laissez-les s’égoutter sur une grille ou trempez vos asperges vertes dans de l’eau glacée afin qu’elles conservent une couleur vive. Vous pouvez également les disposer dans un cuit vapeur.
> Au micro-onde, étalez vos asperges dans un plat et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Recouvrez le tout d’un film alimentaire (que l’on aère en perçant quelques trous) et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Comme vous le voyez, la cuisson des asperges est ultra simple !
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